Vamos analisar cada item: I. Correto. Suplementos alimentares são produtos de ingestão oral, em formas farmacêuticas, destinados a suplementar a alimentação de indivíduos saudáveis com nutrientes, substâncias bioativas, enzimas ou probióticos, isolados ou combinados. II. Incorreto. Existem legislações que definem limites de ingestão para suplementos alimentares, justamente para garantir a segurança do consumidor. III. Incorreto. Suplementos alimentares não são considerados medicamentos, mesmo que algumas substâncias possam ter efeitos terapêuticos; eles são regulados de forma distinta. IV. Correto. A indicação desses suplementos por pessoas não capacitadas profissionalmente é considerada prática irregular e pode ser caracterizada como crime. V. Correto. É fundamental realizar análise de risco, pois há relatos de efeitos adversos graves, como danos hepáticos e até óbitos, decorrentes do uso inadequado desses produtos. Portanto, os itens corretos são I, IV e V. Se a alternativa que você apresentou indica que I, IV e V estão corretas, essa é a alternativa correta.