Introdução à Bioquímica

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Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importantena qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentosde ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importânciaquando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que osalunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidosprecursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo,após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORADE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversasfunções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordadodurante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esseno controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questõesartigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes.A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentaresutilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acessoem: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismofaz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxilae Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) HidrogenaçãoQUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemosque você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmicaé o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima destecontexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadasque revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminase rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentrodo metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questionediversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostasa esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidênciade doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. Oaluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos,na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordadodurante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturasdas proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transportede glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysise minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesseAcesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações doEquilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específicaLeia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicoseatravés de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentreas moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofiamuscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Medianteos questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/TemaSemana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estruturabiológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, neste contexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suasprimária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores como variações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais, na qual os não essenciais são aqueles sintetizados pelo organismo e os essenciais
que necessariamente precisamos obter através da dieta. Aminoácidos são compostos que
desempenham papéis importantes no organismo, como melhora do desempenho físico e diminuição da
perda muscular. Diante dos apontamentos, levantar os seguintes questionamentos a turma:
Conseguimos sintetizar todos os aminoácidos existentes? Será que consumir aminoácidos em excesso é
bom ou ruim para o nosso organismo?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para analisar as várias respostas aos questionamentos listando­
as no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos sobre aminoácidos especializados e
aminoácidos precursores, ligações peptídicas, reações de ionização e tamponamento.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar os questionamentos do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão em forma
de quiz utilizando a ferramenta Kahoot, relacionando o conteúdo da aula sobre aminoácidos.
AULA PRÁTICA: 
A realização da aula prática: Soluções Tampão e Tamponamento, permitirá consolidar o conhecimento
abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Aminoácidos e Proteínas
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote%EDnas%20
pgs%209%20a%2013%20e%2017.pdf
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: O risco das aminas biogênicas.
https://www.scielosp.org/article/csc/2014.v19n4/1123­1134/
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute o consumo das aminas biogênicas, bases orgânicas com atividade biológica,
produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase e os graves efeitos toxicológicos que podem ser
causados para a saúde humana.
Leia o artigo: Uso de suplementos alimentares por adolescentes.
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0021­75572009000400004
Acesso em: 09 de julho de 2020.
O artigo discute os benefícios e efeitos adversos dos principais suplementos alimentares utilizados por
adolescentes, apontando que essa prática de reposição com suplementos dietéticos deve ser feita por
atletas competitivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A ligação peptídica é a união de aminoácidos com o objetivo de formar peptídeos. Essa ligação é
formada pela união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila do outro aminoácido.
Qual o tipo de ligação envolvida nessa reação?
A) Isomerase
B) Hidrólise
C) Ligase
D) Polimerização
E) Hidrogenação
QUESTÃO 2
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais quando não são sintetizados pelo organismo e
necessitam ser ingeridos da dieta e não essenciais quando são sintetizados pelo organismo. Dentre os
aminoácidos citados, qual aminoácido necessita ser obtido pela dieta?
A) Alanina
B) Glutamina
C) Triptofano
D) Tirosina
E) Glicina
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 4: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.2 PROTEÍNAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação dos níveis estruturais, solubilidade e funções das proteínas no organismo,
destacando a estrutura das proteínas, diferença entre proteínas globulares e fibrosas e proteínas
conjugadas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O consumo de ovos todos os dias foi visto por muito tempo como vilão, por relacionarem ao aumento
das taxas de colesterol e consequentemente a problemas ao coração, mas estudos recentes
comprovaram que os ovos não têm nenhuma ligação com o aumento da incidência de doenças
cardiovasculares. Cada unidade de ovo possui 7g de proteínas, sendo considerada uma das melhores
fontes proteicas da nossa alimentação. Apresentar situações como estas e perguntar à turma: O modo
de preparo dos ovos, como frito, cozido, omelete, mexido ou poché, pode influenciar na quantidade de
proteína presente?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as estruturas das proteínas e desta forma responder sobre a quantidade das proteínas
presentes em diversas preparações e a importância destas no organismo. O docente escreverá no
quadro as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das estruturas das proteínas, bem como
sua solubilidade em meio aquoso.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da exposição e realizar ao final da aula uma revisão
pontuando os pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na
aula, utilizar o aplicativo Kahoot para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às
principais características das proteínas.
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Bioquímica de Proteínas, permitirá consolidar o conhecimento abordado
durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Uso do colágeno hidrolisado na prevenção do envelhecimento cutâneo.
http://www.uricer.edu.br/site/pdfs/perspectiva/161_750.pdf
Acesso em: 10 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Assista ao vídeo: O que são proteínas?
https://www.youtube.com/watch?v=EpsbrMm1diM
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O vídeo mostra a importância da proteína em nosso organismo, destacando os diferentes tipos de
aminoácidos e suas propriedades moleculares.
Leia o artigo: Consumo de proteína por praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular.
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v18n1/01.pdf.
Acesso em: 10 de julho de 2020.
O artigo avalia o consumo de praticantes de musculação que objetivam hipertrofia muscular em uma
academia no interior do Estado do Rio Grande do Sul.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As proteínas são macromoléculas com variadas funções biológicas. A organização estrutural das
proteínas pode ser realizada em níveis organizacionais. A dobra das cadeias de proteínas devido a
interações de van der Waals, ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, interações eletrostáticas
e/ou ligações dissulfeto corresponde a qual nível organizacional?
A) Estrutura primária
B) Estrutura secundária
C) Estrutura terciária
D) Estrutura quaternária
E) Estrutura quinaria
QUESTÃO 2
As proteínas podem desnaturar devido a alguns fatores comovariações de temperatura, pH, adição de
solventes, agitação mecânica, entre outros. Dentre as afirmações abaixo, qual não se refere a
desnaturação proteica?
A) Perda de conformação.
B) Rompimento das ligações de hidrogênio.
C) Perda da estrutura terciária.
D) Rompimento das ligações peptídicas.
E) Rompimento das interações eletrostáticas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 5: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Identificar as enzimas, suas propriedades, funções, e os principais fatores que interferem na cinética
enzimática, além da regulação e inibição enzimática.
4 Tópicos
2.3 ENZIMAS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula com algumas perguntas norteadoras, com as quais seja possível
estabelecer a identificação das funções enzimáticas e importância dentro do organismo, destacando a
estrutura, propriedades e funções das enzimas. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
As enzimas estão presentes em muitos processos metabólicos dentro do organismo participando dos
processos bioquímicos transformando os substratos em produtos que são essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Em quais processos podemos encontrar as enzimas? Qual é o papel dela
no funcionamento adequado do organismo?
METODOLOGIA:
Distribuir os alunos em grupos. Cada grupo, após breve debate iniciado pela pergunta norteadora, irá
pontuar sobre as funções das enzimas e definir as nomenclaturas delas. O docente escreverá no quadro
as conclusões de cada grupo e discutirá a importância das enzimas, bem como sua nomenclatura e
cinética.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e solicitar aos alunos resolução de exercícios
contextualizados, em duplas, que serão posteriormente discutidas pelo docente.
Ao término dessa aula, deve­se recomendar que o aluno acesse o conteúdo digital sobre "LIPÍDEOS,
CARBOIDRATOS e VITAMINAS E MINERAIS".
AULA PRÁTICA:
A realização da aula prática: Atividade Enzimática da Enzima Catalase, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo ?Introdução? do livro ?ENZIMA: UMA SENHORA BIOMOLÉCULA?
https://educapes.capes.gov.br/bitstream/capes/564707/1/ENZIMA%20­
%20Uma%20senhora%20biomol%C3%A9cula.pdf Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Enzimas Proteolíticas: Aplicações Biotecnológicas
https://www.researchgate.net/profile/Andre­Santos­
20/publication/233727171_Enzimas_proteoliticas_Aplicacoes_biotecnologicas/links/09e4150acd0d75
b0aa000000/Enzimas­proteoliticas­Aplicacoes­biotecnologicas.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo apresenta alguns aspectos das enzimas, sua importância biotecnológica e suas aplicações em
diferentes segmentos industriais.
Leia o artigo: Utilização de enzimas do estresse oxidativo como biomarcadoras de impactos ambientais
http://www.naturezaonline.com.br/natureza/conteudo/pdf/08_cogoajdetal_3742.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo discute o uso da análise da atividade enzimática como ferramenta para maior controle
ambiental e funciona como sinal de alerta de contaminação, sendo, portanto, uma técnica importante
para a vigilância ambiental e controle das atividades humanas sobre o ambiente.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
As enzimas desempenham papel fundamental nas reações bioquímicas que ocorrem nos mais diversos
organismos. Para que essas reações aconteçam é necessário que fatores externos estejam de acordo
com a cinética de determinada enzima. Quais são esses fatores que podem influenciar na cinética
enzimática?
A) Temperatura e oxidação
B) Hidrólise pH
C) Concentração e polimerização
D) Temperatura e pH
E) Hidrogenação e concentração
QUESTÃO 2
As enzimas podem desempenhar diferentes papéis dentro do metabolismo de um organismo, com isso
recebem diferentes nomes. Das alternativas abaixo, selecione a nomenclatura que não representa as
funções de uma determinada enzima.
A) Oxirredutase
B) Transferase
C) Hidrolase
D) Liase
E) Conectase
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 6: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Identificar as propriedades físico­químicas dos lipídeos, seus diferentes tipos e suas funções no
organismo.
4 Tópicos
3.1 LIPÍDEOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 7: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Reconhecer as propriedades físico­químicas dos carboidratos, sua classificação e suas funções no
organismo, e o transporte de glicose para dentro das células.
4 Tópicos
3.2 CARBOIDRATOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 8: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 9: Tema ­ 3. BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS
(ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA)
3 Objetivos
Descrever vitaminas e minerais, suas principais funções no organismo e a importância dessas classes
no funcionamento dos sistemas biológicos.
4 Tópicos
3.3 VITAMINAS E MINERAIS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda, previamente, o
conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual.
6 Recursos didáticos
A aula será realizada no ambiente virtual de aprendizagem.
7 Leitura específica
O aluno deverá consultar a bibliografia proposta no tema.
8 Aprenda +
O aluno deverá aprofundar os seus estudos navegando no explore + disponível no tema digital.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA2 Semana/Tema
Semana 10: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Relacionar a Bioenergética e as leis da termodinâmica aos processos de obtenção de energia no
organismo.
4 Tópicos
4.1 BIOENERGÉTICA E LEIS DA TERMODINÂMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre a bioenergética, termodinâmica e
metabolismo, desta forma irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo
e produção energética. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da termodinâmica no organismo?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre a bioenergética e termodinâmica destacados no
início da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre termodinâmica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também do capítulo 2 ?Sistemas Termodinâmicos? do livro ?TERMODINÂMICA?
https://acervo.sead.ufes.br/arquivos/termodinamica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Determinação do metabolismo energético no homem
https://web.archive.org/web/20190714052743id_/http://revista.fmrp.usp.br:80/1998/vol31n1/determin
acao_metabolismo_energetico.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
Esse artigo apresenta um breve histórico da calorimetria indireta e um exemplo prático de como ela
pode ser realizada para medir o metabolismo basal e a ação dinâmica específica do alimento.
Leia o artigo: Princípios de Bioenergética
https://www.if.ufrj.br/~marta/aprendizagememfisica/bioquimica.pdf
Acesso em: 12 de fevereiro de 2022.
O artigo traz os conceitos básicos referentes a bioenergética e termodinâmica dos organismos vivos.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
O metabolismo faz parte das funções primordiais para a sobrevivência de um organismo, ela está
diretamente envolvida com a bioenergética e termodinâmica. Para que haja a continuidade da vida
duas ações precisam ocorrer. Quais ações são essas?
A) Anabolismo e oxidação
B) Hidrólise e catabolismo
C) Polimerização e metabolismo
D) Catabolismo e polimerização
E) Anabolismo e catabolismo
QUESTÃO 2
A Bioenergética é a ciência que estuda quantitativamente as transformações de energia que ocorrem
dentro das células vivas, bem como a natureza e função dos processos químicos nelas envolvidos.
Essas transformações de energia seguem as duas leis da termodinâmica, sobre essas leis, o que rege a
primeira lei da termodinâmica é o:
A) princípio de manutenção de temperatura.
B) princípio de conversão de energia.
C) princípio de conservação de energia.
D) princípio de perda de calor.
E) princípio de modificação bioenergética.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 11: Tema ­ 4. BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
3 Objetivos
Identificar as fases da via glicolítica e do metabolismo do glicogênio.
4 Tópicos
4.2 VIA GLICOLÍTICA E METABOLISMO DO GLICOGÊNIO
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula pontuando questões sobre o metabolismo dos carboidratos, desta forma
irá contribuir para que o aluno questione diversos aspectos do metabolismo. Como sugestão, segue o
roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Sabemos que o metabolismo é um conjunto de reações químicas que gerenciam as transferências
energéticas. Seu conhecimento é de fundamental importância quando se deseja uma alimentação
adequada para melhora do desempenho físico em atletas, mas também para a composição corporal. A
partir desta explanação, vamos iniciar a aula com os seguintes questionamentos à turma: Qual
importância da ingestão de carboidratos antes de praticar atividade física?
METODOLOGIA:
Anotar no quadro todos os questionamentos sobre metabolismo dos carboidratos destacados no início
da aula. Após a exposição dividir a turma em três grupos, na qual cada grupo formule
questionamentos, trazendo mais dinamismo e ao mesmo tempo despertando o raciocínio lógico. Trocar
entre os grupos as perguntas e iniciar o debate com as repostas promovendo assim uma melhor fixação
do conteúdo apresentado.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar as questões norteadoras do início da exposição e em seguida, solicitar que cada grupo
desenvolva um mapa conceitual sobre glicólise.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o material: Glicólise
https://pt.khanacademy.org/science/biology/cellular­respiration­and­
fermentation/glycolysis/a/glycolysis
Acesso em: 17 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o artigo: Efeitos do consumo de frutose no metabolismo de carboidratos e lipídios no diabetes
mellitus. http://revista.uninga.br/index.php/uninga/article/view/732/376
Acesso em: 16 de julho de 2020. O artigo aborda o diabetes mellitus como uma patologia capaz de
trazer transtornos metabólicos ao organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
(IFPAConcurso docente Bioquímica/ 2015) A glicólise é uma via de degradação de glicose através de
diversas reações bioquímicas. Em relação a glicólise é incorreto afirmar que:
A) o piruvato sofre descarboxilação oxidativa sequencial até Acetil Coenzima A em condições
aeróbicas.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 1: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Reconhecer os princípios químicos da Bioquímica e a classificação das biomoléculas.
4 Tópicos
1.1 PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula indagando a turma com uma questão norteadora, onde os alunos
consigam criar questionamentos relacionados com a importância de cada macro e micronutriente.
Mediante os questionamentos apontados, o professor irá discutir como as biomoléculas podem ser
classificadas bem como podem ser identificadas e suas respectivas propriedades que trazem interesse
biológico, destacando: aminoácidos como componentes de proteínas, polímeros de aminoácidos,
alteração estrutural das proteínas, estrutura de carboidratos e lipídeos. Como sugestão, segue o roteiro
abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
O organismo vivo é constituído por átomos de carbono que constitui a metade do peso seco das
células. Os átomos formam cadeias unidas entre si e podem estar associados a outros grupos químicos
denominados grupos funcionais, os quais atribuem propriedades químicas específicas à biomolécula.
Os seres vivos são universalmente construídos pelas mesmas famílias de macromoléculas biológicas: as
proteínas, os carboidratos, os lipídeos. No intuito de promover debate em sala, nestecontexto,
perguntar à turma: Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e proteínas? De quais fontes
podemos obter essas macromoléculas?
METODOLOGIA:
Retomar as dúvidas iniciais dos alunos e as questões norteadoras devem ser relacionadas no quadro.
Feito isso, correlacionar as respostas com conceitos aplicados aos nutrientes, a fim de elucidar a
importância dos alimentos, bem como suas propriedades biológicas em nosso organismo.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM:
Retomar a questão norteadora do início da aula e realizar ao final da aula uma revisão pontuando os
pontos chaves da aula no quadro. Em seguida, para promover ainda mais dinamismo na aula, utilizar o
aplicativo Socrative para que os alunos respondam em grupo perguntas relacionadas às principais
características das moléculas e suas classificações.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Carboidrato
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates­and­
sugars/a/carbohydrates 
Acesso em: 09 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções.
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03­CCD­2907.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020.
O texto aborda os conceitos sobre estrutura e propriedades dos carboidratos, apontando as diversas
funções biológica, dentre elas ser fonte energética para o organismo humano.
Leia o material: Alimentação Saudável.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf.
Acesso em: 08 de julho de 2020. O texto destaca a importância da boa alimentação e discute as
funções das macromoléculas no
organismo humano.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo!
Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que revisitam o
tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada de
aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A Vitamina C é uma molécula com importante função de hidroxilação do colágeno, proteína
responsável pela resistência aos ossos, tendões e dentes. A Vitamina C é apresentada na figura abaixo.
Qual grupo funcional não está presenta na molécula de vitamina C?
Fonte:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/solubilidadevitaminas.htm Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Enol
B) Álcool primário
C) Éster
D) Aldeído
E) Álcool secundário
QUESTÃO 2
Os aminoácidos são os monômeros construtivos das proteínas. Esses monômeros podem ser divididos
em essenciais e não essenciais de acordo com a síntese pelo organismo. A estrutura básica dos
aminoácidos apresenta dois grupos funcionais em sua estrutura, quais são?
Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido Acesso em: 16/01/2021
Alternativas:
A) Grupo amino e Grupo carboxila.
B) Grupo hidroxila e Grupo carbonila.
C) Grupo hidroxila e Grupo carboxila.
D) Grupo amino e Grupo carbonila.
E) Grupo amino e Grupo carboxila.
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 2: Tema ­ 1. INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
3 Objetivos
Identificar a diferença entre organismos vivos e matéria inanimada, bem como a importância da água
nos sistemas biológicos.
4 Tópicos
1.2 ORGANISMOS VIVOS E MATÉRIA INANIMADA
1.3 PH NOS MEIOS BIOLÓGICOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, a qual o direcione para discutir as
características da água, apontando seus aspectos físico­químicos. Em cima deste contexto, discutir
conceitos como íons, pH, solução e unidades de medida. Como sugestão, segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
A água é a substância mais abundante, constituindo 70% do corpo humano. O meio no qual ocorre a
maioria das reações nos seres vivos é aquoso, sendo a água o veículo de assimilação e eliminação de
muitas substâncias. Além disso, os aspectos estruturais e funcionais das células, e, portanto, da vida,
são adaptados às propriedades físicas e químicas da água. Sendo assim, iniciar a aula com o seguinte
questionamento: Como a polaridade da água influencia em sua ação como solvente universal?
METODOLOGIA:
Realizar um brainstorming com a turma para que as várias respostas a esta questão sejam relacionadas
no quadro. Feito isso, correlacionar as respostas com as características físico­químicas da água e do
pH. A partir deste conceito o professor irá discutir equilíbrio químico e tampões, debatendo seu papel
essencial nos sistemas biológicos devido a regulação do pH tanto no meio intracelular quanto
extracelular.
ATIVIDADE VERIFICADORA DE APRENDIZAGEM: 
Retomar a situação­problema apresentada no início da aula e realizar um quiz na plataforma Socrative,
relacionando as características físico­química da água com equilíbrio ácido­base e sistema tampão.
Aula prática: A realização da aula prática Propriedade Físico­Química da Água, permitirá consolidar o
conhecimento abordado durante a aula teórica.
6 Recursos didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, projetor multimídia, caixa de som, acervo bibliográfico no
ambiente virtual.
7 Leitura específica
Leia também o texto: Água Uma Visão Integrada.
Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/08/03­CTN1.pdf
Acesso em: 08 de julho de 2020.
8 Aprenda +
Leia o trabalho: Características físicas e químicas da água.
http://www.repositorio.sead.furg.br/bitstream/123456789/1685/1/Propriedades%20da%20água%20_N
ovo.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto aborda as características físicas e químicas da água, ressaltando aspectos moleculares, tipo de
ligação química e sua importância biológica.
Leia o trabalho: Alterações do Equilíbrio Ácido­base.
https://ppgbqa.ufsc.br/files/2011/07/material­para­estudo­de­Equilibrio­acido­base.pdf
Acesso em: 07 de julho de 2020.
O texto discute como nosso organismo regula a concentração de íons hidrogênio, mostrando sua
importância para a avaliação das alterações do equilíbrio entre os ácidos e as bases no organismo.
ATIVIDADE AUTÔNOMA AURA
Olá, seja bem­vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas questões que
revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê­las, completando, assim, sua jornada
de aprendizagem do dia.
QUESTÃO 1
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas de mesma
polaridade. Dentre
as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser dissolvida em água?
A) Glicose
B) Óleo de soja
C) Sacarose
D) Sal
E) Etanol
QUESTÃO 2
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial hidrogeniônico) das
soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão responsável por manter o pH do sangue
em uma "faixa segura" compreendida entre 7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou
para baixo desses valores. Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
A) Bicarbonato/ácido carbônico
B) Hemoglobina
C) Tampão fosfato
D) Proteínas
E) Tampão amônio
Plano de Aula
1 Código e nome da disciplina
ARA0009 FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
2 Semana/Tema
Semana 3: Tema ­ 2. BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3 Objetivos
Descrever a estrutura química geral dos principais tipos de aminoácidos encontrados na natureza, suas
propriedades químicas e bioquímicas, e como as ligações peptídicas são formadas e rompidas.
4 Tópicos
2.1 AMINOÁCIDOS
5 Procedimentos de ensino­aprendizagem
O professor deve iniciar a aula apresentando situações nas quais seja possível estabelecer o
entendimento da classificação dos aminoácidos especializados e aminoácidos precursores importantes,
ionização e tamponamento, reações de identificação e aplicação da ligação peptídica. Como sugestão,
segue o roteiro abaixo:
SITUAÇÃO­PROBLEMA:
Os aminoácidos têm grande importância no organismo vivo, na qual são constituídos por átomos
específicos e suas ligações constituem uma macromolécula de proteína. Possuem divisão em essenciais
e em não essenciais,