Marcar para revisão Questão 2 de Durante uma aula prática no laboratório de bioquímica, um grupo de estudantes analisou amostras de clara de ovo submetidas a diferentes condições: aquecimento, adição de suco de limão (ácido), agitação vigorosa e 1 2 presença de álcool. Observou-se, em todos OS casos, uma alteração visível na textura e na opacidade das amostras. A professora explicou que esses resultados estavam relacionados à desnaturação das proteínas 6 7 presentes na clara, como a albumina, e pediu aos alunos que identificassem os mecanismos envolvidos nesse processo. Respondidas Com base na situação apresentada e nos conhecimentos sobre desnaturação proteica, assinale a alternativa que corretamente explica um dos mecanismos responsáveis pela modificação estrutural das proteínas Finaliz observada na prática. A desnaturação observada ocorreu por hidrólise das ligações peptídicas, O que rompeu a estrutura A primária da proteina, tornando-a insolúvel. A adição de suco de limão alterou O pH do meio, podendo levar a uma conformação neutra da B proteína e favorecer interações hidrofóbicas que contribuem para a desnaturação. de álcool agiu exclusivamente sobre