Vitaminas

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Vitaminas
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Questões Objetivas
1. Durante campanhas de combate à desnutrição infantil em países em desenvolvimento, é comum a suplementação com vitamina A. Isso ocorre porque a deficiência dessa vitamina pode causar:
a) Perda de massa muscular e aumento da glicemia.
b) Anemia e fraqueza muscular.
c) Cegueira noturna e maior vulnerabilidade a infecções.
d) Osteoporose e risco de fraturas.
Resposta: c) Cegueira noturna e maior vulnerabilidade a infecções
2. Em um estudo sobre o impacto da alimentação escolar, verificou-se que uma dieta balanceada melhora o desempenho cognitivo de estudantes. Nesse contexto, as vitaminas do complexo B são essenciais porque:
a) Participam da regulação do cálcio no sangue.
b) Atuam como coenzimas no metabolismo energético do sistema nervoso.
c) Promovem a formação de colágeno e regeneração da pele.
d) Aumentam a absorção de ferro e produção de hemoglobina.
Resposta: b) Atuam como coenzimas no metabolismo energético do sistema nervoso
3. Estudos recentes destacam o papel antioxidante da vitamina E na prevenção de doenças cardiovasculares. Essa vitamina protege as células:
a) Neutralizando os radicais livres que causam danos oxidativos.
b) Facilitando a absorção de oxigênio pelas mitocôndrias.
c) Reforçando a produção de ATP na matriz extracelular.
d) Regulando o transporte de íons nas membranas celulares.
Resposta: a) Neutralizando os radicais livres que causam danos oxidativos
4. Em regiões tropicais, o consumo de frutas cítricas é alto, contribuindo para a prevenção de doenças como o escorbuto. Essa doença ocorre devido à deficiência de:
a) Vitamina A
b) Vitamina D
c) Vitamina C
d) Vitamina B12
Resposta: c) Vitamina C
5. O debate sobre mudanças climáticas inclui o impacto na disponibilidade de alimentos. Alimentos ricos em vitamina D, como peixes gordurosos, estão diretamente relacionados a:
a) Prevenção de doenças como a osteoporose.
b) Melhora da cicatrização e formação de colágeno.
c) Controle dos níveis de glicose no sangue.
d) Aumento da atividade das glândulas sudoríparas.
Resposta: a) Prevenção de doenças como a osteoporose
6. Uma pesquisa em comunidades rurais mostrou que a falta de vegetais de folhas verdes na dieta leva a problemas de coagulação sanguínea. Qual vitamina, presente nesses vegetais, desempenha esse papel?
a) Vitamina B6
b) Vitamina C
c) Vitamina K
d) Vitamina E
Resposta: c) Vitamina K
Questões Discursivas
7. Durante debates sobre saúde pública, foi citado que o escorbuto era uma doença comum em marinheiros durante as grandes navegações. Explique por que a inclusão de frutas cítricas na dieta desses marinheiros resolveu esse problema.
Resposta: O escorbuto é causado pela deficiência de vitamina C, que é essencial para a síntese de colágeno, cicatrização de feridas e saúde das gengivas. As frutas cítricas, ricas em vitamina C, restauraram os níveis dessa vitamina, promovendo a recuperação dos tecidos e prevenindo novos casos da doença.
8. Leia o texto abaixo e depois responda às questões:
Nos séculos XV e XVI, na época das Grandes Navegações, feridas por todo o corpo, dores nas articulações, hemorragias, inflamações das gengivas e perda dos dentes eram comuns nos marinheiros que faziam viagens longas. Era a doença conhecida como "mal das gengivas". O alimento de bordo era basicamente carne de charque bovina ou de porco, bacalhau, azeite, açúcar, mel, vinho e biscoitos. Faltavam frutas e verduras. Em 1747, o médico inglês James Lind (1716-1794) observou que as frutas cítricas, como a laranja e o limão, conseguiam prevenir o mal. No entanto, os médicos da época tinham dificuldade em aceitar que doenças crônicas poderiam ser causadas por má alimentação, preferindo atribuí-las a microrganismos ainda desconhecidos.
a) Qual o nome atual da doença conhecida na época como “mal das gengivas”?
b) Que vitamina é capaz de curar esse mal e em que alimentos ela é encontrada em boa quantidade?
Respostas: a) Escorbuto. b) Vitamina C (ácido ascórbico), encontrada em laranja, limão, caju, manga, acerola, brócolis, tomate, pimentão, entre outros alimentos.
9. Analisando o rótulo de uma barra de chocolate, um estudante viu que em 100 g do produto havia cerca de 8 g de proteína, 60 g de carboidratos, 30 g de gordura, 15% da necessidade diária de riboflavina, 9% da necessidade diária de cálcio e 7% da necessidade diária de ferro. Ele, então, perguntou a si mesmo que mal haveria em se alimentar ingerindo apenas chocolate. O que você responderia a ele?
Resposta: O chocolate não contém todos os nutrientes necessários para uma alimentação equilibrada. Além disso, seu alto teor calórico pode levar à obesidade e outros problemas metabólicos.
10. Em uma campanha para promover a saúde óssea, recomendou-se a exposição moderada ao sol como forma de prevenir a osteoporose. Explique como a vitamina D, sintetizada na pele pela ação da luz solar, contribui para a saúde dos ossos.
Resposta: A vitamina D regula a absorção de cálcio e fósforo no intestino, garantindo a mineralização adequada dos ossos. Sua deficiência pode levar à desmineralização óssea, aumentando o risco de fraturas e doenças como a osteoporose.
11. Um problema do estilo de vida nas grandes cidades é que as pessoas, cada vez menos, tomam banhos de sol. Dentre os fatores que podem decorrer desse problema está o aumento da predisposição à osteoporose, que é a descalcificação dos ossos, ou o raquitismo, em crianças. Qual é a vitamina, cujo precursor é ativado por luz solar, envolvida nesses processos? Qual é a função dessa vitamina na prevenção das doenças mencionadas acima?
Resposta: Vitamina D. Sua função é favorecer a absorção intestinal do cálcio e sua fixação nos ossos, prevenindo o raquitismo em crianças e a osteoporose em adultos.
12. A biofortificação de alimentos é uma estratégia importante para combater deficiências nutricionais em populações de baixa renda. Em relação à vitamina A, qual a principal vantagem do desenvolvimento de mandioca biofortificada?
Resposta: A mandioca biofortificada contém maiores quantidades de vitamina A, um nutriente essencial para a visão e o sistema imunológico, ajudando a reduzir a deficiência dessa vitamina em populações vulneráveis.
13. No contexto de desastres climáticos, o impacto na agricultura pode reduzir a oferta de alimentos ricos em micronutrientes. Discuta a importância de políticas públicas que garantam a suplementação de vitaminas em populações vulneráveis.
Resposta: Políticas públicas que promovem a suplementação de vitaminas são essenciais para prevenir deficiências nutricionais em populações vulneráveis, especialmente em contextos de insegurança alimentar. Elas ajudam a reduzir a prevalência de doenças relacionadas à falta de micronutrientes, como anemia (falta de vitamina B12) e cegueira noturna (falta de vitamina A), promovendo saúde e qualidade de vida.
14. Durante a pandemia de COVID-19, destacou-se o papel das vitaminas na imunidade. Cite duas vitaminas com funções imunológicas e explique como contribuem para a defesa do organismo.
Resposta: Vitamina C: Atua como antioxidante, protegendo as células dos radicais livres e aumentando a produção de leucócitos, que combatem infecções. Vitamina D: Regula a resposta imunológica, ajudando na produção de células que reconhecem e eliminam patógenos, como vírus e bactérias.