Solubilidade

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CENTRO	UNIVERSITÁRIO	LEONARDO	DA	VINCI	
NÚCLEO	DE	EDUCAÇÃO	A	DISTÂNCIA	-	NEAD	
	
RELATÓRIO	DE	PRÁTICA	VIRTUAL	
	
IDENTIFICAÇÃO	
1.	Acadêmico:	Renan	Monteiro	Scerni	
2.	Matrícula:	5498513	
3.	Curso:	Enfermagem	 4.	Turma:	3407EFM	
5.	Disciplina:	Bioquímica	e	Metabolismo	
6.	Tutor(a)	Externo(a):	Alina	Freitas		
	
DADOS	DA	PRÁTICA	
1.	Título:	Solubilidade	e	Insaturação	em	Lipídios	
2.	Semestre:	2°	semestre		
3.	Data:	03/05/2023	
	
INTRODUÇÃO	
Lipídios	 são	 uma	 classe	 de	 moléculas	 orgânicas	 que	 incluem	 gorduras,	 óleos,	
fosfolipídios,	esteróis	e	outros	compostos	relacionados,	eles	são	insolúveis	em	água	e	
solúveis	 em	 solventes	 orgânicos,	 como	 éter,	 clorofórmio	 e	 benzeno.	 Outrossim,	 a	
solubilidade	 dos	 lipídios	 em	 solventes	 orgânicos	 é	 devida	 à	 presença	 de	 ligações	
covalentes	apolares,	que	são	atraídas	pelos	solventes	apolares.	
	
Sendo	 assim,	 os	 lipídios	 também	 podem	 ser	 classificados	 como	 saturados	 ou	
insaturados,	 onde	os	 saturados	 contêm	apenas	 ligações	 simples	 de	 carbono	e	 são	
geralmente	 sólidos	 à	 temperatura	 ambiente,	 como	 a	 gordura	 animal,	 já	 os	
insaturados	contêm	pelo	menos	uma	ligação	dupla	de	carbono	em	sua	cadeia	e	são	
geralmente	líquidos	à	temperatura	ambiente,	como	o	óleo	vegetal.	
	
A	 insaturação	 na	 cadeia	 de	 um	 lipídio	 afeta	 sua	 solubilidade,	 onde	 os	 lipídios	
insaturados	têm	uma	maior	solubilidade	em	solventes	orgânicos	do	que	os	 lipídios	
saturados,	devido	à	presença	de	 ligações	duplas	de	carbono,	que	 tornam	a	cadeia	
mais	 flexível	 e	 aumentam	 a	 polaridade	 da	molécula,	 isso	 faz	 com	 que	 os	 lipídios	
insaturados	sejam	mais	suscetíveis	à	oxidação	do	que	os	lipídios	saturados.	
	
Em	resumo,	a	solubilidade	dos	lipídios	em	solventes	orgânicos	é	afetada	pela	presença	
de	 ligações	 covalentes	 apolares,	 enquanto	 a	 insaturação	 afeta	 a	 solubilidade,	
tornando	 os	 lipídios	 insaturados	 mais	 solúveis	 em	 solventes	 orgânicos	 do	 que	 os	
lipídios	saturados..	
	
OBJETIVOS	
● Analizar	etapas	de	procedimentos	em	laboratório	virtual;	
● Identificar	a	semelhança	e	a	diferença	entre	óleos	e	gorduras;	
● Compreender	sobre	solubilidade;	
● Compreender	a	insaturação.	
	
 
 
	
		
CENTRO	UNIVERSITÁRIO	LEONARDO	DA	VINCI	
NÚCLEO	DE	EDUCAÇÃO	A	DISTÂNCIA	-	NEAD	
	
MATERIAIS	
● Tubos	de	ensaio;	
● Bico	de	Bunsen	ou	chapa	aquecedora;	
● Óleo	vegetal	(girassol,	soja	ou	milho);	
● Gordura	animal	(banha	de	porco);	
● Manteiga;	
● Água	destilada;	
● Solução	de	hidróxido	de	sódio	(0,5	M);	
● Solução	de	ácido	clorídrico	(0,5	M);	
● Éter	etílico;	
● Lugol.	
	
METODOLOGIA	
A	metodologia	utilizada	nesse	experimento	é	um	procedimento	padrão	para	teste	de	
solubilidade,	em	que	consiste	em	adicionar	diferentes	compostos	em	tubos	de	ensaio,	
juntamente	com	água,	éter	etílico,	hidróxido	de	sódio	e	ácido	clorídrico,	para	verificar	
a	 solubilidade	 de	 cada	 composto	 em	 diferentes	 soluções.	 O	 procedimento	 é	
padronizado	e	 sequencial,	 com	cada	etapa	 realizada	de	 forma	cuidadosa	e	precisa	
para	garantir	resultados	confiáveis.	O	objetivo	é	avaliar	a	capacidade	de	dissolução	
dos	compostos	em	diferentes	solventes	e,	assim,	inferir	sobre	sua	polaridade	e	outras	
características	físico-químicas.	
	
Onde	ocorre	o		preparando	a	capela,	em	seguida	é	adicionando	óleo	vegetal	aos	tubos	
de	ensaio,	a	manteiga	aos,	a	gordura	animal,	água	destilada,	o	éter	etílico.	Em	seguida	
foi	adicionado	o	hidróxido	de	sódio	e	o	ácido	clorídrico	em	um	béquer,	por	 fim	às	
amostras	 agitadas	 e	 contidas	 nos	 tubos	 de	 ensaio	 e	 deixe	 em	 repouso	por	 alguns	
minutos.	
	
RESULTADOS	E	DISCUSSÕES	
Na	avaliação	dos	resultados,observou-se	que	os	óleos	e	gorduras	são	ambos	lipídios,	
ou	seja,	moléculas	orgânicas	insolúveis	em	água,	mas	solúveis	em	solventes	orgânicos	
como	o	álcool	e	o	éter.	A	principal	diferença	entre	eles	está	na	sua	consistência	à	
temperatura	ambiente:	os	óleos	são	líquidos	à	temperatura	ambiente,	enquanto	as	
gorduras	 são	 sólidas.	 Essa	 diferença	 ocorre	 devido	 às	 diferenças	 na	 estrutura	
molecular:	os	óleos	são	compostos	por	ácidos	graxos	insaturados,	que	têm	cadeias	
carbônicas	 com	 ligações	 duplas	 que	 conferem	 maior	 flexibilidade	 à	 molécula,	
enquanto	as	gorduras	são	compostas	por	ácidos	graxos	saturados,	que	têm	cadeias	
carbônicas	com	ligações	simples	que	formam	uma	molécula	mais	rígida.	
	
Já	nos	testes	de	solubilidade,	foram	observadas	as	propriedades	físicas	dos	 lipídios	
em	relação	aos	solventes	utilizados.	Os	lipídios	são	insolúveis	em	água,	mas	solúveis	
em	 solventes	 orgânicos	 como	o	 álcool	 e	 o	 éter.	 Isso	 ocorre	 porque	 a	 água	 é	 uma	
molécula	polar	e	os	lipídios	são	compostos	por	moléculas	apolares,	o	que	dificulta	a	
 
 
	
		
CENTRO	UNIVERSITÁRIO	LEONARDO	DA	VINCI	
NÚCLEO	DE	EDUCAÇÃO	A	DISTÂNCIA	-	NEAD	
	
interação	entre	eles.	Já	os	solventes	orgânicos	são	apolares,	o	que	facilita	a	interação	
com	as	moléculas	lipídicas	e	torna-os	solúveis.	
	
No	teste	de	insaturação,	foi	observada	a	presença	ou	ausência	de	ligações	duplas	nas	
cadeias	de	ácidos	graxos	dos	lipídios.	Para	isso,	utilizou-se	uma	solução	de	bromo	em	
água	ou	em	tetracloreto	de	carbono,	que	reage	com	as	ligações	duplas	presentes	nos	
ácidos	 graxos	 insaturados.	 Se	 houver	 a	 presença	 de	 ligações	 duplas,	 ocorrerá	 a	
formação	de	um	precipitado	de	coloração	marrom	ou	amarelo,	indicando	a	presença	
de	ácidos	graxos	insaturados.	
	
Se	não	houver	ligações	duplas,	não	ocorrerá	a	formação	de	precipitado,	indicando	a	
ausência	de	ácidos	graxos	 insaturados.	Esse	teste	é	 importante	na	 identificação	de	
diferentes	tipos	de	 lipídios	e	na	análise	da	qualidade	de	óleos	e	gorduras,	 já	que	a	
presença	de	ácidos	graxos	 insaturados	está	relacionada	a	propriedades	benéficas	à	
saúde.realizar	outros	 testes	 complementares	para	 confirmar	os	 resultados	obtidos	
neste	teste	de	insaturação.	
	
Dessa	 forma,	 esses	 procedimentos	 descrevem	 um	 experimento	 para	 análise	 de	
lipídeos	em	laboratório,	dividido	em	duas	etapas.	Na	primeira	etapa,	os	lipídeos	são	
separados	com	base	em	sua	solubilidade	em	diferentes	solventes	e	emulsificantes,	já	
na	 segunda	 etapa	 é	 realizado	 o	 teste	 de	 insaturação,	 que	 permite	 identificar	 a	
presença	de	ligações	duplas	na	estrutura	dos	lipídeos.	
	
Além	disso,	foram	adicionados	óleo	vegetal,	manteiga	e	gordura	animal	em	tubos	de	
ensaio	separados,	e	água	destilada,	éter	etílico,	hidróxido	de	sódio	e	ácido	clorídrico	
são	adicionados	em	diferentes	combinações	para	separar	os	lipídeos	em	camadas	ou	
emulsões.	Os	resultados	são	analisados	visualmente,	observando-se	a	formação	de	
camadas,	emulsões	ou	precipitados.	
	
Contudo,	 são	 adicionados	 óleo	 vegetal,	 manteiga	 e	 gordura	 animal	 em	 tubos	 de	
ensaio	separados,	e	lugol	é	adicionado	para	reagir	com	as	ligações	duplas	presentes	
nos	 lipídeos.	 Os	 tubos	 são	 aquecidos	 e	 observados	 para	 verificar	 se	 ocorreu	 uma	
reação	de	coloração,	que	indica	a	presença	de	ligações	duplas	nos	lipídeos.	
	
Em	geral,	a	análise	de	lipídeos	é	importante	em	diversos	campos,	como	a	indústria	
alimentícia,	 farmacêutica	 e	 cosmética.	 Os	 lipídeos	 têm	 diversas	 funções	 no	
organismo,	como	reserva	energética,	isolante	térmico	e	componente	de	membranas	
celulares.	A	análise	desses	compostos	pode	ajudar	a	entender	melhor	a	sua	estrutura	
e	função,	e	a	desenvolver	produtos	mais	eficientes	e	saudáveis.	
	
REGISTRO	FOTOGRÁFICO	
 
 
	
		
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REFERÊNCIAS	
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