Mapa Mental - Digestão de Proteínas

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Destilação Determinação de PTN Total Aquecimento do sulfato de amônio Proteína total é calculada a partir para liberar amônia. do N total. Amônia é condensada e Fator de conversão de 6,25 é forma borato de utilizado. amônio. Varia conforme a matéria-prima do Quantificação do alimento. nitrogênio orgânico Importância na análise nutricional na amostra. dos alimentos. Mudança de cor indica sucesso na destilação. Digestão Processo de Digestão de Determinação do N Total Amostra aquecida com ácido Cálculo do N total baseado em sulfúrico e catalisador. volumes de HCI. Oxidação do carbono e hidrogênio da amostra. Proteínas Fator de correção é necessário para precisão. Formação de sulfato de amônio Miliequivalente grama do após digestão. nitrogênio é considerado. Coloração verde indica Peso da amostra é fundamental conclusão do processo. para O cálculo. Aplicações Práticas Análise de proteínas em alimentos e rações. Controle de qualidade em Titulacao indústrias alimentícias. Reações Químicas Pesquisa em nutrição e Borato de amônio é dietética. Oxidação de compostos titulado com HCI orgânicos durante a Desenvolvimento de novos padronizado. digestão. produtos alimentares. Viragem de cor Formação de compostos indica ponto final estáveis como borato de da titulação. amônio. Agitação constante Reações ácido-base na durante a adição do titulação do borato. HCI. Interações entre nitrogênio Registro do volume e ácido clorídrico. de HCI consumido é essencial.