Questões resolvidas
Em um Escola Municipal será servido na quarta-feira salada de alface crespa cortada em tiras e tomate em cubinhos. De acordo com a Ficha Técnica de Preparo elaborada pelo Nutricionista, Fator de Correção da alface crespa = 1,14 e Fator de Correção do tomate = 1,1.J per capita da alface é 15 g e do tomate 30g.
Diante do exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A Para servir 110 alunos serão necessários 1,790 kg de alface e 3,700 kg de tomate.
B Para servir 100 alunos serão necessários 1,710 kg de alface e 3,300 kg de tomate.
C Para servir 105 alunos serão necessários 1,800 kg de alface e 3,465 kg de tomate.
D Para servir 90 alunos serão necessários 1,539 kg de alface e 1,485 kg de tomate.
Conforme Philippi (2014), obter medidas exatas requer instrumentos com capacidade de medidas padronizadas, como balança, proveta, béquer, litros ou recipientes graduados que facilitem a medição dos ingredientes. emprego de medidas exatas garante a reprodutibilidade da receita e auxilia controle de qualidade, quantidade e custo. Além disso, deve ser respeitada as técnicas para a medição e pesagem de ingredientes.
Sobre exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para medir ingredientes secos, deve-se primeiro peneirar, após com uma colher colocar o ingrediente no medidor e, por fim, com auxílio de uma espátula ou faca nivelar.
( ) Para medir ingredientes líquidos, deve-se colocar o medidor em uma superfície plana e despejar líquido, verificando nível na altura dos olhos até que chegue à demarcação desejada.
( ) Para medir ingredientes secos, deve-se colocar no medidor utilizando uma colher, após deve-se pressionar para eliminar possíveis espaços livres, por fim, com auxílio de uma espátula deve-se nivelar.
( ) Para medir ingrediente pastoso, deve-se deixar em temperatura em cerca de 7. Posteriormente, com uma colher deve ser colocado no recipiente pressionando para que não haja espaços livres e nivelar com auxílio de uma espátula.
A-F-F-V-V
B-V-F-V-F
C-F-V-F-V
D-V-V-F-V
Uma nutricionista, responsável pela alimentação escolar, no cardápio dos Centros de Educação Infantil uma Papa de Aveia com Banana para ser ofertada para os bebês de 6 a 11 meses. A nutricionista elaborou a ficha técnica da preparação, em que consta os ingredientes per capta de: 20 g aveia em flocos, 30 g banana branca, 100 ml leite integral.
Diante da importância da Ficha Técnica de Preparação na produção de alimentos em quantidades adequadas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para produzir 388 papas de aveia com banana é preciso a compra de 7760 g de banana branca, 17460 g de aveia e 38 litros de leite integral.
( ) Em um Centro de Educação Infantil que possui 52 bebês que devem receber a papa de aveia com banana, a cozinheira precisará de 1040 g de aveia, 1560 g de banana branca e 520 ml de leite integral para preparar a receita.
( ) Em um Centro de Educação Infantil que possui 28 bebês que devem receber a papa de aveia com banana, a cozinheira precisará de 560 g de aveia, 1260 g de banana branca e 2800 ml de leite integral para preparar a receita.
( ) Considerando que na Rede Municipal de Ensino estão matriculados 4800 bebês de 6 a 11 meses, ao fazer a previsão de compras para uma semana, no qual há oferta de papa de aveia com banana em 3 dias, a nutricionista deverá solicitar a compra de 648 kg de banana branca.
A-V-F-V-F
B-V-V-F-F
C-F-V-F-V
D-V-V-F-V
Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩
Já tem uma conta?
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Mais conteúdos dessa disciplina
Mapa Mental - Organização Doméstica- Cardápio Dieta 1200 kcal
- Mapa Mental - Marmitas Saudáveis
- Projeto de Intervenção para Adequação às Normas de Acessibilidade - Levantamento de Normas e Requisitos de Acessibilidade
- Percepção do Mercado da Carne Cultivada
- REL PRATICA 01
- SIA - Sistema de Informações Acadêmicas
- Nutrição aplicada ao Esporte
- Exe,plçoPOP - David Tobias Nunes
- A ingestão total de gordura deve constituir 20% a 35% das calorias diárias. A ingestão alimentar de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa (PU
- Marque a alternativa que apresenta corretamente a recomendação de vitamina C para adultos: Ambos os sexos: 100 mg/dia. Homens: 90 mg/dia; Mulheres: 75
- O Índice de Cocção (IC) e o Índice de Reidratação (IR) também são exemplos de indicadores de preparo de alimentos que colaboram para o eficiente plane
- uitos alimentos, como as , apresentam baixo preço mesmo para as populações mais carentes. Seu uso representa uma excelente opção para melhorar a da po
- São expressas em percentual do valor energético total (VET) diário, associadas com redução do risco de doenças crônicas não-transmissíveis e asseguram
- São alimentos ou produtos In Natura, EXCETO: a) Repolho b) Açaí c) Macarrão d) Verduras
- como o diabético deve comer as frutas: banana, manga, mamão, uva
- As dietas com alta densidade nutricional oferecem diversos benefícios à saúde e ao processo de emagrecimento, priorizando alimentos ricos em nutrie...
- Por outro lado, alguns padrões alimentares e nutrientes estão associados com a incidência da disbiose, são eles: A Dieta baseada em alimentos in n...
- adjuvantes muito bons além do orlistate são quais?
- 3. (0,2) Sao especies de Hortpanc da familia Cucurbitaceae. A.( ) cará-moela e maxixe. B.( ) capuchinha e beldroega C.( ) quiabo de metro e maxixe D.(
- quem deve informar os pesos e medidas do bolsa familia no e-gestor 2025?
- quem deve informar os pesos e medidas do bolsa familia no e-gestor?
- FINAL_Folder_Dia_Nacional_do_Combate_ao_Colesterol_21x21cm__2_
- ebook-sucos-funcionais (2)