ROTULAGEM DE ALIMENTOS (1)

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ROTULAGEM DE ALIMENTOS 
Ministrado por: Larissa Gomes
Engenheira de Alimentos
QUE ALIMENTOS PRECISAM DE RÓTULO?
A rotulagem nutricional é obrigatória para qualquer alimento produzido, embalado e comercializado na ausência do cliente e pronto para ser oferecido aos consumidores.
RDC nº 429/2020 e da IN nº 75/2020
	PRAZO DE ADEQUAÇÃO	TIPOS DE PRODUTOS
	9 de Outubro de 2022	Novos produtos que entrarem no mercado após 9/10/22
	9 de Outubro de 2023	Alimentos em geral que já se encontram no mercado
	9 de Outubro de 2024	Alimentos fabricados por agricultor familiar ou empreendedor familiar
rural, empreendimento econômico solidário, microempreendedor individual, agroindústria de pequeno porte, agroindústria artesanal e alimentos produzidos de forma artesanal.
	9 de Outubro de 2025	Bebidas não alcoólicas em embalagens retornáveis, observando o
processo gradual de substituição dos rótulos.
Fonte: ANVISA, 2022.
Entende-se por rotulagem nutricional toda a declaração destinada a informar ao consumidor as propriedades nutricionais do alimento, incluindo a tabela de informação nutricional, a rotulagem nutricional frontal e as alegações nutricionais.
Da tabela de informação nutricional, que também pode ser apresentada na forma linear, devem constar o conteúdo energético, de nutrientes e de substâncias bioativas presentes no alimento.
A rotulagem nutricional frontal é a declaração simplificada e padronizada do alto conteúdo de nutrientes específicos (açúcar, gordura e sódio) no painel principal do rótulo (figura 1) e as alegações nutricionais tratam de qualquer declaração, excetuando-se as duas anteriores, que indique que um alimento tem propriedades nutricionais positivas relativas ao seu valor energético ou teor de nutrientes (ANVISA, 2021)
FOP (Front-of-Package)
	Nutriente	Alimento sólido ou semissólido (100g)	Alimento líquido
(100 mL)
	Açúcar adicionado	≥ 15 g	≥ 7,5 g
	Gordura saturada	≥ 6 g	≥ 3 g
	Sódio	≥ 600 mg	≥ 300 mg
Valores limites para fins de declaração da rotulagem nutricional frontal,.
Fonte: ANVISA, 2022.
A rotulagem nutricional frontal é vedada a determinados alimentos, como alimentos in natura (frutas, hortaliças, cereais, ovos, carnes, pescado, leite e derivados), fórmulas infantis, dietoterápicas e enterais, suplementos, bebidas alcoólicas, aditivos e coadjuvantes, assim como aqueles destinados exclusivamente ao processo industrial ou serviços de alimentação, conforme listados no anexo XVI da mesma IN.
Para alimentos embalados que sejam preparados ou fracionados e comercializados no próprio estabelecimento ou a pedido do consumidor, a declaração frontal é opcional, assim como para os alimentos cuja embalagem não tenha espaço suficiente (painel principal inferior a 35 cm²)
OPICIONAL
1. Embalagens cuja superfície visível para rotulagem seja menor ou igual a 100 cm².
2. Embalados nos pontos de venda a pedido do consumidor.
3. Embalados que sejam preparados ou fracionados e comercializados no próprio estabelecimento.
4. Bebidas alcoólicas.
5. Gelo destinado ao consumo humano.
6. Especiarias, café, erva-mate e espécies vegetais para o preparo de chás, desde que não
sejam adicionados de ingredientes que agreguem valor nutricional significativo ao produto,
7. Vinagres sem adição de ingredientes que agreguem valor nutricional significativo.
8. Frutas, hortaliças, leguminosas, tubérculos, cereais, nozes, castanhas, sementes e
cogumelos, sem adição de ingredientes que agreguem valor nutricional significativo
9. Carnes e pescados embalados, refrigerados ou congelados, sem adição de ingredientes que agreguem valor nutricional significativo,
OBS: valor não significativo são aqueles estabelecidos no anexo IV da IN 75/2020
MODELO VERTICAL		MODELO HORIZONTAL
MODELO VERTICAL QUEBRADO
MODELO HORIZONTAL QUEBRADO
MODELO AGREGADO 
MODELO LINEAR 
OBRIGADA!