A característica fundamental das enzimas é a especificidade pelo substrato, ou seja, cada enzima atua apenas em um tipo específico de molécula. Analisando as alternativas: a) As enzimas atuam de forma altamente específica para seus substratos. — Correto, explica por que a lactase não pode ser substituída por outra enzima. b) A lactase é uma enzima irreversível, enquanto outras são reversíveis. — Incorreto, a irreversibilidade não é a característica que impede substituição. c) A atividade enzimática é determinada pela presença de cofatores metálicos. — Incorreto, cofatores podem influenciar, mas não explicam a especificidade. d) Todas as enzimas digestivas possuem o mesmo tipo de sítio ativo. — Incorreto, cada enzima tem sítio ativo específico para seu substrato. Portanto, a resposta correta é: a) As enzimas atuam de forma altamente específica para seus substratos.