O nariz eletrônico na indústria de alimentos é uma tecnologia inovadora que utiliza sensores para detectar e identificar compostos voláteis emitidos pelos alimentos durante o armazenamento. Ele permite monitorar a qualidade e frescor dos produtos em tempo real, oferecendo uma ferramenta eficaz para controle de qualidade e redução de perdas. A tecnologia é aplicada em diferentes etapas da cadeia produtiva, como no monitoramento de frutas e outros produtos perecíveis. Sua utilização contribui para melhorar a segurança alimentar e a eficiência dos processos industriais.​ Fonte: RESENDE, F. R. et al. Inteligência artificial: inovações e aplicações em análise sensorial. Observatório de la economía latinoamerica, v. 22, n. 9, p. e6541-e6541, 2024.​ Disponível em: https://doi.org/10.55905/oelv22n9-017​. Acesso em: 19 mar. 2025. Estudo de Caso - Detecção de Frutas em Armazém Usando Nariz Eletrônico: O estudo de caso apresenta a implementação de um sistema de "nariz eletrônico" para monitoramento do frescor de frutas em ambiente de armazenamento. Esse sistema utiliza sensores de gás semicondutor de óxido de metal, e foi projetado para detectar gases emitidos pelas frutas durante o armazenamento, ajudando a melhorar a gestão de armazenamento e a qualidade do produto final. Os testes realizados mostraram que a taxa de deterioração das frutas varia de acordo com o tipo, com o kiwi apresentando a deterioração mais rápida, seguido pela pitaya, e maçãs e peras com taxas comparáveis. A Análise de Componentes Principais (PCA) foi utilizada para classificar as frutas em graus de frescor e deterioração, mostrando a viabilidade do sistema na monitoração da qualidade ao longo do tempo. No entanto, a implementação do sistema enfrentou desafios, como o custo inicial elevado e a adaptação aos diferentes ambientes de armazenamento. ​ Fonte: MOLINARI, Deise; RESENDE, Nathane Silva. Inteligência Artificial na Indústria de Alimentos. Florianópolis: Arqué, 2025. p. 195. Com base no estudo de caso, assinale a alternativa correta: Alternativas Alternativa 1: O nariz eletrônico foi projetado para ser utilizado em ambientes de armazenamento refrigerados, não sendo aplicável em outros tipos de armazém ou outros ambientes não refrigerados. Alternativa 2: A implementação do sistema de nariz eletrônico não enfrentou desafios econômicos, já que os sensores utilizados têm baixo custo de manutenção e o sistema foi facilmente integrado à infraestrutura existente. Alternativa 3: A calibração dos sensores foi considerada simples, já que as frutas possuem características similares, permitindo que o sistema fosse implementado em qualquer ambiente de armazenamento com custos baixos. Alternativa 4: O uso de sensores de gás semicondutor e da plataforma LabVIEW permite a detecção de frescor das frutas, mas não é eficiente para monitorar a deterioração ao longo do tempo, uma vez que os sensores não apresentam respostas diferentes em função do grau de frescor. Alternativa 5: O sistema de nariz eletrônico permite uma gestão de armazenamento mais eficiente, com redução de perdas pós-colheita, mas os custos de implantação são um fator que deve ser cuidadosamente analisado, com custos iniciais entre US$ 50.000 e US$ 150.000. Representando uma limitação de uso devido ao seu custo elevado.