Para responder a essa questão, precisamos entender o que são os componentes centesimais nos alimentos. Os componentes centesimais são aqueles que estão presentes em maior quantidade, geralmente representando a maior parte da composição dos alimentos. Analisando as alternativas: a) Esta concentração é menor que 1% - Isso não é correto, pois os componentes centesimais estão em maior quantidade. b) Esta concentração é maior que 0,1% - Embora isso possa ser verdade, não é específico o suficiente para os componentes centesimais. c) Esta concentração é maior que 5% - Isso é uma possibilidade, mas não é a única resposta correta. d) Esta concentração é menor que 5% - Isso não é correto, pois os componentes centesimais geralmente estão em quantidades maiores. e) Esta concentração é maior que 1% - Esta é a alternativa mais adequada, pois os componentes centesimais estão, de fato, em concentrações superiores a 1%. Portanto, a alternativa correta é: e) Esta concentração é maior que 1%.