No preparo da massa para coxinha, qual é a principal função do álcool de cereais? Questão 6Resposta a. Conferir crocância à massa b. Deixar a massa mais macia c. Prolongar o tempo de validade da massa d. Tornar a massa mais uniforme
Respostas
Ed 
há 3 meses
No preparo da massa para coxinha, o álcool de cereais tem a função de conferir crocância à massa. Isso acontece porque o álcool ajuda a evaporar a umidade durante o cozimento, resultando em uma textura mais crocante. Portanto, a alternativa correta é: a) Conferir crocância à massa.
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