Para responder à sua pergunta sobre os tipos de massas na confeitaria francesa, vamos analisar as opções: a) Massa sucrée - É uma massa doce, geralmente utilizada em tortas e tartes, reconhecida pelo seu sabor adocicado. É a escolha mais comum para doces. b) Massa choux - É uma massa leve e aerada, utilizada para fazer profiteroles e éclairs, mas não é doce como as outras. c) Massa brisée - É uma massa quebrada, que pode ser usada tanto em preparações doces quanto salgadas, mas não é especificamente reconhecida por ser adocicada. d) Massa sablée - É uma massa que também é doce e quebradiça, mas é menos comum em tortas do que a massa sucrée. Diante disso, a opção que melhor se encaixa na descrição de uma massa reconhecida por seu sabor mais adocicado e presença comum em tortas doces e tartes de frutas é: a) Massa sucrée.