Vamos analisar cada uma das opções: I - A análise bromatológica tem como finalidade quantificar as substâncias nutritivas presentes nos alimentos. Verdadeiro, essa é uma das finalidades das análises bromatológicas. II - A amostra ou amostragem de alimentos tem por finalidade obter representatividade do material a ser analisado, no entanto a forma de seleção da quantidade pode ser intuitiva, visto que esse critério não afetará diretamente o resultado da análise. Falso, a forma de seleção da amostra deve ser rigorosa e representativa, pois isso afeta diretamente a validade dos resultados da análise. III - A amostra deve ser acondicionada em locais livres de exposição à luz solar, ao calor excessivo e contato com meio externo. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o acondicionamento adequado é essencial para evitar alterações nas amostras. Agora, analisando as opções: - Opção A: Estão corretas as opções I e III. (Correta) - Opção B: Apenas a opção I está correta. (Incorreta) - Opção C: Estão corretas as opções I e II. (Incorreta) - Opção D: A opção II está correta. (Incorreta) - Opção E: Apenas a opção III está correta. (Incorreta) Portanto, a alternativa correta é: Opção A: Estão corretas as opções I e III.