Vamos analisar as alternativas para identificar a que diferencia corretamente as fibras solúveis das insolúveis: a) As insolúveis reduzem o risco cardiovascular - Essa afirmação não é correta, pois as fibras solúveis são as que têm um papel mais significativo na redução do risco cardiovascular. b) As solúveis ajudam no controle glicêmico; as insolúveis favorecem o trânsito intestinal - Esta afirmação está correta. As fibras solúveis ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue, enquanto as insolúveis ajudam a regular o trânsito intestinal. c) As insolúveis são digeridas no intestino delgado - Isso é incorreto, pois as fibras insolúveis não são digeridas; elas passam pelo trato gastrointestinal sem serem quebradas. d) As solúveis não são encontradas em frutas ou vegetais - Essa afirmação é falsa, pois as fibras solúveis estão presentes em muitas frutas e vegetais. e) Ambas são fontes diretas de energia - Isso não é correto, pois as fibras não são digeridas e, portanto, não fornecem energia diretamente. A alternativa correta que diferencia as fibras solúveis das insolúveis é: b) As solúveis ajudam no controle glicêmico; as insolúveis favorecem o trânsito intestinal.