Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a correta sobre os antiumectantes: A. ( ) É um aditivo que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. - Incorreto. Os antiumectantes não têm a função de aumentar a acidez. B. ( ) É um aditivo que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento. - Incorreto. Essa descrição se refere a emulsificantes, não a antiumectantes. C. ( ) É um aditivo utilizado para dar uma textura crocante aos alimentos. - Incorreto. A função dos antiumectantes não é dar textura crocante. D. ( ) É um aditivo diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento. - Incorreto. Isso se refere a adoçantes, não a antiumectantes. E. ( ) É um aditivo usado em alimentos para minimizar a absorção de umidade e reduzir a tendência das partículas de se aglutinarem entre si. - Correto. Essa é a função principal dos antiumectantes, que é evitar a umidade e a aglomeração. Portanto, a alternativa correta é: E. ( ) É um aditivo usado em alimentos para minimizar a absorção de umidade e reduzir a tendência das partículas de se aglutinarem entre si.