Produção de avestruz

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Produção de 
avestruzes
Acadêmicas: Liana Ribeiro e Mayelli Bertusso
Componente Curricular: Avicultura
Introdução 
● A estrutiocultura acontece no Brasil desde meados de 1995;
● Quinto país do mundo em termos de industrialização de seus 
subprodutos;
● 14 mil abates/ano, gerando uma produção de carne em torno de 
430 toneladas e mais de 3.200 criatórios por todo o país;
● Fatores contribuintes: clima, espaço físico, mão-de-obra, tradição 
agropecuária;
Introdução 
● Animais oriundos da África do Sul, pertencente ao grupo de ratitas;
● Principais características: altura, peso, alta longevidade, 
quantidade de ovos, alta capacidade de reprodução, alto 
rendimento de carcaça, alta conversão alimentar, carne com baixo 
teor de gordura e rusticidade;
● Fator limitante: baixo consumo e falta de liquidez no mercado de 
sua carne;
Introdução 
● Objetivo: detalhar inovações da pecuária nacional na 
estrutiocultura;
● Identificar seu recente fortalecimento;
● Abordar informações sobre o manejo, alimentação, reprodução, 
produtos, subprodutos e aspectos que o produtor deve considerar 
antes de iniciar sua criação de avestruzes; 
Produção de Avestruzes
● Ordem: Struthioniformes, da espécie Struthio camelus;
● Originárias das regiões semi-áridas e planas da África;
● Início da atividade reprodutiva: dois anos de idade - período fértil 
por 40 anos;
● Produção de 50 filhotes por ano;
● Alta resistência e boa capacidade de adaptação; 
Produção de Avestruzes
Maiores dificuldades (GEROMEL, 2003): 
● Manejo dos reprodutores;
● Incubação e produção de ovos;
● Sobrevivência dos filhotes até os três meses;
● Aspectos econômicos;
Criatório de Avestruzes
● Levar em consideração: clima da região, temperatura, 
umidade relativa do ar, aspectos físicos da propriedade;
● Disponibilidade de água e topografia;
● Escolha do criador;
● Objetivo do produtor;
Ciclos de produção
1. Parcial: compreendendo uma ou mais fases de produção,
2. Completo: compreende todas as fases da produção, incluindo a 
incubação, cria, recria, engorda e reprodução;
3. Produtos e subprodutos dos avestruzes: provenientes de 
abatedouro e frigorífico, indústrias de plumas e espanadores. 
Tabela 1 - Dados obtidos do IBGE apresentando o número de estabelecimentos 
agropecuários com avestruzes.
Criação Intensiva e Instalações
1. Fase inicial: compreende o nascimento até os três primeiros meses de 
vida, necessitando de abrigo e calor artificial;
2. Fase de crescimento: até os 30 meses;
3. Fase reprodutiva;
● Após os três meses de idade, os avestruzes podem ser criados em piquetes 
sem abrigos;
● As instalações de avestruzes adultos demandam cercas de 1,5 a 1,8 m de 
altura;
● Casais reprodutores podem permanecer no mesmo piquete;
Figura 1: Esquema proposto de fluxo numa criação de ciclo completo (SOUZA, 2004).
Figura 2 - Criadouro migratório: abrigo e piquete externo.
Manejo das instalações
● Comportamento agressivo;
● Uso gancho de manejo ao entrar nos piquetes;
● Evitar o estresse;
● Observar ventilação das instalações, nutrição, medicamento e a 
quantidade de animais no mesmo piquete (GEROMEL, 2003);
Alimentação
● Animais onívoros;
● Coprofagia;
● Ausência de paladar: ingestão de qualquer tipo de alimento e objeto, 
podendo muitas vezes causar danos para o trato digestivo;
● Necessidades nutricionais variam de acordo com o período do ano e com a 
idade do animal;
○ A influência da estação sobre o suporte alimentar está relacionada 
com a temporada reprodutiva da ave;
Reprodução
● Maturidade sexual de fêmeas em cativeiro: 2 a 2 anos e meio de idade - 
dependendo da qualidade e quantidade da alimentação;
● Em machos: até 3 anos e meio de idade;
○ Sinais de estimulação reprodutiva: dança do acasalamento, canto 
repetido e cauda erguida (CARRER, 2004).
Reprodução
● Aves sazonais;
● Postura atinge o máximo na primavera, entre setembro a dezembro, 
posteriormente, caí até fevereiro, ocorrendo pequeno pico da produção;
● Fêmea põe ovos em dias alternados, até completar 15 a 20 ovos;
● Peso médio do ovo varia de 1100 a 1600g;
● Fêmea saudável: oviposição durante cerca de 35 a 40 anos ou mais, com 
produção de 15 a 70 ovos por ano;
● Produção de 1600 ovos com sobrevivência de 640 descendentes em um 
ano (GEROMEL, 2003);
Reprodução
● Antes de iniciar a reprodução, machos são mantidos em piquetes 
separados das fêmeas por seu alto controle territorial;
● Postura das fêmeas iniciam em até 26 meses e a maturidade sexual dos 
machos em até 30 meses (ROTTA, 2000);
● Sinais de início da atividade reprodutiva em machos: kantling;
● Em fêmeas: display;
Figura 4: Macho de avestruz ilustrando a posição do kantling; Fonte: Silva e Guimarães (2008).
Figura 5: Fêmea de avestruz demonstrando o comportamento reprodutivo de abaixar e bater de asas 
durante a fase inicial de display; Fonte: Silva e Guimarães (2008).
Produção de ovos
● Coleta cautelosa e regular;
● Deve ser feita após a fêmea deixar o ninho e houver a secagem da 
película de mucina que envolve o ovo;
● Uso de luvas;
● Ovoscópio,
● Cuidar com a origem dos ovos;
Produção de ovos
● As fêmeas podem botar um ovo a cada dois dias;
● O enchimento do ninho com certa quantidade de ovos estimula o início da 
incubação natural;
○ Desestimula a fêmea a continuar a postura;
● A retirada dos ovos do ninho e a sua incubação artificial, nas criações 
racionais de avestruzes, são uma estratégia para aumentar a quantidade de 
ovos por fêmea (CARRER; ELMOR e KORNFELD, 2004, p.121);
Produção de carne 
● Idade indicada para abater o avestruz: 10 e 12 meses (Melo, 2002);
● Antes do abate, é feito a retirada das penas, e após isso a insensibilização 
dos animais;
● Tecnologias de abate e esfola da ave;
● Técnicas delicadas;
● Avestruz com alto desenvolvimento: 34 a 41 Kg de carne;
● Órgãos internos: patês e farinha de carne;
● Características: coloração vermelha, com índice de colesterol e gorduras 
menores do que a carne bovina e suína;
● Ave adulta: 100kg e fornece cerca de 30 quilos de carne desossada;
Produção de carne 
● Carne é retirada das musculaturas da coxa, sobrecoxa e da inserção da 
sobrecoxa;
● 12 e 15 meses de idade: prontos para abate;
● 100 e 110 kg → 30 a 35 kg de carne limpa, 1,4 m² de couro;
● Conversão alimentar entre o nascimento e o abate: 4,8 para 1; 
Tabela 2: Informações nutricionais da carne de avestruz em comparação com outras espécies.
Produção de couro
● Produção de 0,9 a 1,1 m² de couro (12 meses);
● Material resistente;
● Presença de folículos: alta valorização;
● Comercialização voltada para a fabricação de bolsas, sapatos e 
roupas (MELO, 2002);
● Segundo couro mais caro do mundo (SOUZA, 2004);
Couro de canela de avestruz.
Produção de plumas
● Brasil é o maior importador de plumas (SOUZA, 2004);
● Características que impedem o acúmulo de eletricidade antiestática - uso 
em indústrias eletroeletrônicas;
● Produção de penas por mais de 40 anos;
● Retirada de plumas aos 8 meses de vida do animal;
○ Deixar uma camada de penas na parte superior do animal para 
proteção contra raios ultravioletas;
○ Arranca-se plumas que apresentam o cálamo maduro, caso contrário, 
pode causar dor e sangramento do animal; 
Produção de óleo
● Extraído da gordura do avestruz;
● Aumento da capacidade imunológica do organismo humano → 
beneficiando pacientes com imunodepressão;
● Fabricação de hidratantes corporais (SOUZA, 2004);
● Presença de ômega 9 (oléico), ômega 7 (ácido palmitoléico), ômega 6 
(ácido linoleico), ômega 3 (linolênico) e vitaminas (ARAÚJO JÚNIOR, 
2015);
Agronegócio
● Reabertura das importações autorizada pelo MAPA em setembro de 2004 o 
mercado brasileiro tem demonstrado grande interesse pela criação desse 
animal.
● Planejamento econômico para iniciar um plantel - 14 Reprodutores
N de fêmeas em reprodução 14 fêmeas
N médio de ovos por fêmea 40 ovos/fêmea
% de nascimento por ovos 45%
%mortalidade até 3 dias 6%
% mortalidade até 30 dias 5 %
● Uma fêmea por ano produz 40 ovos x 45% de nascimentos = 18 filhotes ;
● 18 filhotes x 14 fêmeas = 252 filhotes ( a cada 6 meses);
● Fazendo os cálculos de mortalidade de 3 a 30 dias, o número de filhotes totais é de 
aproximadamente 210 filhotes em 6 meses;
● Se o produtor comercializar cada filhote a R$ 1.100 a renda bruta será de R$ 231.000 por 
ciclo/ano;
● Custos alimentares de reprodutores (Mensal) R$ 10.000 a 20.000 mil reais;
● Custos alimentares de filhotes (Mensal) 1.000 a 5.000 mil reais;
Cada criador tem seu próprio projeto e necessita da análise certa para cada propriedade, individualmente. 
Além dos cálculos deve se levar em consideração outros futuros gastos como trabalhadores, vacinas, 
remédios, impostos e depreciação das instalações.
A criação de avestruzes é um grande desafio para o futuro produtor. Entretanto, 
é considerado um potencial bastante lucrativo que está em crescimento no país.
OBRIGADA!
Referências Bibliográficas
ALMEIDA, Ana Claudia Alexsandra; BARROS, Emerson de Souza. Inovação E Tecnologia No Processo 
Produtivo De Estrutiocultura No Nordeste Brasileiro: O Caso Da Fazenda De Avestruz No Sertão 
Alagoano. Revista Científica da FASETE, Pernambuco, ed. 1, p. 89-113, 15 ago. 2007.
ARAÚJO JÚNIOR, JOSUÉ DIAS DE. Efeitos Do Óleo De Avestruz Sobre Parâmetros Físicos E 
Bioquímicos. Orientador: Juliana Késsia Barbosa Soares. 2015. 47 f. Trabalho de conclusão de curso (10 
fase, Nutrição) - Unidade Acadêmica de Saúde da Universidade Federal de Campina Grande, Cuité, 2015.
Referências Bibliográficas
CARRER, Celso da C; KORNFELD, Marcelo Eduardo. A criação de avestruzes no Brasil. Pirassununga, 
SP: C.0 Caner, 1999. 
CEOLIN, Alessandra Carla et al. A Produção e Comercialização da Carne de Avestruz pela Cooperativa 
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FOGGIN, C. M. Veterinary problems of ostriches. In: HALLAM, M. G. (Ed.). The topaz introduction to 
practical ostriche farming. Harrare: ARC, 1992. p. 61-96. 
FREITAS NETO, Oliveiro Caetano de. Pesquisa de Salmonella sp. na Cadeia Produtiva de Avestruzes 
no Sudeste do Brasil. Universidade Estadual Paulista Câmpus de Jaboticabal Faculdade de Ciências 
Agrárias e Veterinárias , Jaboticabal – São Paulo – Brasil, 2008. Disponível em: 
https://www.fcav.unesp.br/Home/download/pgtrabs/pan/m/3300.pdf. Acesso em: 28 out. 2020.
Referências Bibliográficas
GEROMEL, Nelson. Apostila de Criação de Avestruzes. [S. l.]: GERONET SERVICES, 2003. Disponível 
em: http://www.bonscursos.com/down/agropecuaria/criacao-avestruz.pdf. Acesso em: 28 out. 2020.
GIANNONI, M.L. Avestruz - Reprodução, Cria e Recria - Versão Atualizada. Viçosa, CPT, Manual Teórico 
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KORNFELD, M. E.; ELMÔR, R. A.; CARRER, C. C. Avestruzes no Brasil: incubação e criação de 
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MELO MATOS , Paulo Cesar. Curso de Criação Comercial de Avestruzes. Kaizen Avestruz, [s. l.], 2002.
Referências Bibliográficas
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SOUZA, Joana D’ Arc Silveira. Criação de avestruz. Aprenda Fácil Editora. Viçosa - MG, 2004.