Vamos analisar cada uma das alternativas em relação às Boas Práticas de Fabricação (BPF) e suas recomendações para o preparo dos alimentos: A) Alimentos cozidos devem ser mantidos em temperatura de no mínimo 70°C, de forma a evitar o crescimento de microrganismos. - Esta alternativa está correta, pois alimentos cozidos devem ser mantidos a temperaturas adequadas para evitar a proliferação de microrganismos. B) Para o preparo dos alimentos, é interessante que sejam empregados utensílios elaborados de materiais resistentes, como a madeira. - Esta alternativa não é correta, pois utensílios de madeira podem ser mais difíceis de limpar e podem reter microrganismos. C) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob temperatura ambiente se não forem utilizados imediatamente. - Esta alternativa é incorreta, pois alimentos descongelados devem ser mantidos em temperaturas refrigeradas para evitar o crescimento de microrganismos. D) A aferição e o registro da temperatura são indicados apenas na recepção da matéria-prima, não sendo necessários durante o preparo do alimento. - Esta alternativa é falsa, pois a aferição da temperatura deve ser feita durante todo o processo de preparo. E) Quando os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser descartados para evitar contaminação cruzada entre os insumos. - Esta alternativa é um pouco confusa, pois o ideal é que os ingredientes não utilizados sejam armazenados corretamente, e não necessariamente descartados. Diante da análise, a alternativa correta é: A) Alimentos cozidos devem ser mantidos em temperatura de no mínimo 70°C, de forma a evitar o crescimento de microrganismos.