Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a correta sobre a análise de crioscopia: A) É uma análise que determina a acidez do leite por meio de titulação com solução alcalina. - Incorreto, pois a crioscopia não mede a acidez. B) É a medição da viscosidade do leite em diferentes temperaturas para verificar sua pureza. - Incorreto, a crioscopia não mede viscosidade. C) É a medida do ponto de congelamento do leite com um crioscópio eletrônico. - Correto, a crioscopia realmente mede o ponto de congelamento do leite, que é um indicativo de sua pureza e qualidade. D) É usada para determinar o teor de gordura do leite. - Incorreto, a crioscopia não mede o teor de gordura. E) É a medida da estabilidade térmica do leite por meio de reação com solução alcoólica. - Incorreto, isso se refere a outro tipo de teste, não à crioscopia. Portanto, a alternativa correta é: C) É a medida do ponto de congelamento do leite com um crioscópio eletrônico.