Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a correta em relação à análise de crioscopia: A) É usada para determinar o teor de gordura do leite. - Incorreto. A crioscopia não mede diretamente o teor de gordura. B) É a medida da estabilidade térmica do leite por meio de reação com solução alcoólica. - Incorreto. Isso se refere a outro tipo de teste, não à crioscopia. C) É a medida do ponto de congelamento do leite com um crioscópio eletrônico. - Correto. A crioscopia realmente mede o ponto de congelamento do leite, que é uma forma de verificar a pureza e a qualidade do leite. D) É a medição da viscosidade do leite em diferentes temperaturas para verificar sua pureza. - Incorreto. A crioscopia não mede viscosidade. E) É uma análise que determina a acidez do leite por meio de titulação com solução alcalina. - Incorreto. A acidez do leite é medida por outros métodos, não pela crioscopia. Portanto, a alternativa correta é: C) É a medida do ponto de congelamento do leite com um crioscópio eletrônico.