Vamos analisar as alternativas uma a uma: A) Permitir que o preparo seja sempre o mesmo, independentemente do funcionário. - Esta afirmação está correta, pois um receituário padronizado visa garantir a consistência na qualidade dos pratos. B) Empatar o capital de giro no estoque. - Esta afirmação não é correta, pois o receituário não tem relação direta com o capital de giro. C) Permitir que as quantidades de ingredientes possam variar de acordo com a troca do cozinheiro. - Esta afirmação é incorreta, já que o objetivo do receituário é justamente padronizar as quantidades. D) Todas as alternativas anteriores estão corretas. - Como vimos, nem todas as alternativas estão corretas, então esta também não pode ser a resposta. E) Permitir gerar desperdício dos insumos alimentares. - Esta afirmação é incorreta, pois o objetivo do receituário é minimizar o desperdício. Diante da análise, a alternativa correta é a) "Permitir que o preparo seja sempre o mesmo, independentemente do funcionário."