A aerossaculite severa é uma condição que afeta as aves, geralmente relacionada a infecções e inflamações nos sacos aéreos, podendo comprometer a qualidade da carne e a segurança alimentar. Analisando as alternativas: a) Aproveitada após resfriamento - Isso não é recomendado, pois a condição pode comprometer a saúde do consumidor. b) Totalmente condenada - Esta é a opção mais adequada, pois a carcaça afetada por aerossaculite severa deve ser descartada para evitar riscos à saúde. c) Encaminhada para novo exame - Embora possa ser uma prática em alguns casos, em situações severas, a condenação é mais apropriada. d) Embalada imediatamente - Isso não é seguro, pois a carcaça não deve ser aproveitada. Portanto, a alternativa correta é: b) Totalmente condenada.