Vamos analisar cada uma das afirmações: 1. Fibras solúveis, como leguminosas e aveia, porque aumentam a saciedade e reduzem a absorção de sódio no intestino, atuando no controle da hipertensão arterial sistêmica. - A afirmação é parcialmente verdadeira. As fibras solúveis realmente aumentam a saciedade e podem ajudar no controle da hipertensão, mas a parte sobre a redução da absorção de sódio no intestino não é uma função típica das fibras solúveis. 2. Fibras insolúveis, como arroz integral e frutas, porque alteram a dinâmica da digestão e contribuem para a absorção de carboidratos, atuando no controle da glicemia e das complicações da diabetes mellitus tipo II. - Essa afirmação é falsa. As fibras insolúveis ajudam na regulação do trânsito intestinal, mas não contribuem diretamente para a absorção de carboidratos. Elas são mais relacionadas à saúde intestinal. 3. Ácidos graxos poli-insaturados ômega 3, como a linhaça e a sardinha, por atuarem na redução do processo inflamatório, reduzindo a formação da placa de ateroma. - Essa afirmação é verdadeira. Os ácidos graxos ômega 3 têm propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares. 4. Alicina, como o alho e a cebola, considerados fitoterápicos devido à ação anti-inflamatória e aterogênica. - Essa afirmação é parcialmente verdadeira. A alicina tem propriedades anti-inflamatórias, mas a parte "aterogênica" está incorreta, pois a alicina é geralmente considerada benéfica para a saúde cardiovascular, não aterogênica. Com base na análise, a única afirmação totalmente correta é a terceira. Portanto, não há uma alternativa que contenha todos os itens verdadeiros. Você deve considerar que a primeira e a quarta têm partes verdadeiras, mas não são completamente corretas. Se precisar de mais ajuda, é só avisar!