A primeira fase do processamento de alimentos, conhecida como beneficiamento, envolve a preparação dos alimentos para o processamento. Nessa etapa, os alimentos são limpos, descascados, cortados e, em alguns casos, pré-cozidos. O objetivo é garantir que os ingredientes estejam prontos para as etapas seguintes de elaboração, onde são transformados em produtos finais. Essa fase é crucial para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.