A análise de coliformes, totais e termotolerantes, é um parâmetro frequentemente utilizado para avaliação da qualidade microbiológica da água a ser utilizada, tanto em indústrias de alimentos quanto farmacêuticas.
Sobre o grupo de bactérias denominado coliformes, assinale a alternativa incorreta:
a. Os coliformes são bactérias pertencentes à família Enterobacteriaceae, bastonetes Gram negativos.
b. Escherichia coli é um exemplo de coliforme total e de coliforme termotolerante.
c. A presença de coliformes totais em uma amostra não é um indicador direto de contaminação fecal.
d. O termo coliforme fecal não é o mais apropriado, uma vez que dentro desse grupo não estão exclusivamente bactérias habitantes do trato intestinal.
e. Bactérias pertencentes ao gênero Salmonella são típicos exemplos de coliformes fecais.

Question

A análise de coliformes, totais e termotolerantes, é um parâmetro frequentemente utilizado para avaliação da qualidade microbiológica da água a ser...

Ed · Answer

Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a incorreta:

a) Os coliformes são bactérias pertencentes à família Enterobacteriaceae, bastonetes Gram negativos. - Esta afirmação está correta. Os coliformes realmente pertencem a essa família e são Gram negativos.

b) Escherichia coli é um exemplo de coliforme total e de coliforme termotolerante. - Esta afirmação também está correta. E. coli é um coliforme total e é considerado termotolerante.

c) A presença de coliformes totais em uma amostra não é um indicador direto de contaminação fecal. - Esta afirmação é correta. Coliformes totais podem estar presentes em ambientes não fecais.

d) O termo coliforme fecal não é o mais apropriado, uma vez que dentro desse grupo não estão exclusivamente bactérias habitantes do trato intestinal. - Esta afirmação é correta. O termo pode ser confuso, pois nem todos os coliformes são de origem fecal.

e) Bactérias pertencentes ao gênero Salmonella são típicos exemplos de coliformes fecais. - Esta afirmação é incorreta. Salmonella não é classificada como coliforme; ela pertence a outra categoria de bactérias.

Portanto, a alternativa incorreta é: e) Bactérias pertencentes ao gênero Salmonella são típicos exemplos de coliformes fecais.

Composição dos Alimentos

ANÁLISE ALIMENTOS - QUEST I I

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ANÁLISE ALIMENTOS - QUEST I I

As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de moléculas denominadas:
a. Nucleotídeos.
b. Bases nitrogenadas.
c. Aminoácidos.
d. Carboidratos.
e. Ácidos graxos.

Qual desses métodos é utilizado para a determinação de proteínas?
a. Método de Sohxlet.
b. Método de Kjeldahl.
c. Método de contagem na placa.
d. Técnica de NMP.
e. Método de FTR-Abs.

As vitaminas podem ser divididas em dois grupos: as hidrossolúveis e as lipossolúveis. Entre as alternativas a seguir, marque a única que não indica uma vitamina hidrossolúvel.
a. Vitamina E.
b. Niacina.
c. Vitamina B12.
d. Vitamina C.
e. Ácido fólico.

A ingestão de microrganismos patogênicos como Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, através dos alimentos, pode levar a um quadro de:
a. Infeccção.
b. Toxinfecção.
c. Gastroenterite.
d. Intoxicação alimentar.
e. Diarreia.

Qual das alternativas apresenta uma propriedade funcional das proteínas?
a. Temperatura.
b. pH.
c. Rancidez hidrolítica.
d. Dulçor.
e. Formação de espuma e capacidade emulsificante.

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As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de moléculas denominadas:a. Nucleotídeos.b. Bases nitrogenadas.c. Aminoácidos.d. Carboidratos.e. Ácidos graxos.

Qual desses métodos é utilizado para a determinação de proteínas?a. Método de Sohxlet.b. Método de Kjeldahl.c. Método de contagem na placa.d. Técnica de NMP.e. Método de FTR-Abs.

As vitaminas podem ser divididas em dois grupos: as hidrossolúveis e as lipossolúveis. Entre as alternativas a seguir, marque a única que não indica uma vitamina hidrossolúvel.a. Vitamina E.b. Niacina.c. Vitamina B12.d. Vitamina C.e. Ácido fólico.

A ingestão de microrganismos patogênicos como Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, através dos alimentos, pode levar a um quadro de:a. Infeccção.b. Toxinfecção.c. Gastroenterite.d. Intoxicação alimentar.e. Diarreia.

Qual das alternativas apresenta uma propriedade funcional das proteínas?a. Temperatura.b. pH.c. Rancidez hidrolítica.d. Dulçor.e. Formação de espuma e capacidade emulsificante.

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a. Nucleotídeos.
b. Bases nitrogenadas.
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e. Ácidos graxos.

Qual desses métodos é utilizado para a determinação de proteínas?
a. Método de Sohxlet.
b. Método de Kjeldahl.
c. Método de contagem na placa.
d. Técnica de NMP.
e. Método de FTR-Abs.

As vitaminas podem ser divididas em dois grupos: as hidrossolúveis e as lipossolúveis. Entre as alternativas a seguir, marque a única que não indica uma vitamina hidrossolúvel.
a. Vitamina E.
b. Niacina.
c. Vitamina B12.
d. Vitamina C.
e. Ácido fólico.

A ingestão de microrganismos patogênicos como Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, através dos alimentos, pode levar a um quadro de:
a. Infeccção.
b. Toxinfecção.
c. Gastroenterite.
d. Intoxicação alimentar.
e. Diarreia.

Qual das alternativas apresenta uma propriedade funcional das proteínas?
a. Temperatura.
b. pH.
c. Rancidez hidrolítica.
d. Dulçor.
e. Formação de espuma e capacidade emulsificante.