Vamos analisar cada uma das afirmações sobre os ácidos graxos: I - Os ácidos graxos são importantes por constituir barreira hidrofóbica das membranas das células que permite a separação do conteúdo aquoso da célula e estruturas celulares. Verdadeiro, os ácidos graxos são componentes essenciais das membranas celulares, formando a bicamada lipídica que atua como uma barreira hidrofóbica. II - O ácido graxo possui característica anfipática, ou seja, possuem uma parte polar e outra apolar. Verdadeiro, os ácidos graxos têm uma parte hidrofílica (polar) e uma parte hidrofóbica (apolar), o que os torna anfipáticos. III - Os ácidos graxos são as proteínas mais abundantes da natureza. Falso, os ácidos graxos não são proteínas; eles são lipídios. As proteínas e os ácidos graxos são classes diferentes de biomoléculas. Agora, vamos às alternativas: A- Somente a alternativa I está correta. (Incorreta, pois II também está correta) B- As alternativas I e II estão corretas. (Correta) C- As alternativas II e III estão corretas. (Incorreta, pois III está errada) D- Somente a alternativa II está correta. (Incorreta, pois I também está correta) E- Somente a alternativa III está correta. (Incorreta, pois III está errada) Portanto, a alternativa correta é: B- As alternativas I e II estão corretas.