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A construção da culinária em um país colonizado, exemplificado pelo Brasil, revela intricadas conexões entre continentes por meio de deslocamentos marítimos. A migração desde a Europa (Portugal) e a África para o Brasil não apenas trouxe consigo indivíduos, mas também suas tradições, preferências e interdições alimentares. O transporte de plantas, animais e temperos na bagagem dos colonizadores permitiu a fusão de ingredientes estrangeiros com os alimentos locais, resultando em uma rica tapeçaria cultural associada à alimentação. A "viagem dos alimentos" entre continentes, como a introdução na Europa de culturas como milho, feijões e batatas provenientes das Américas, desencadeou uma complexa interação gastronômica global.

Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:

A O deslocamento de alimentos entre continentes, como a introdução do milho na Europa, ocorreu de maneira unidirecional, sem influências de volta.
B A migração de pessoas da África para o Brasil não teve impacto significativo na diversidade alimentar local.
C A fusão de ingredientes estrangeiros com alimentos locais não se limita à colonização, sendo um fenômeno recorrente em diversas formas de intercâmbio cultural ao longo da história.
D A construção da culinária brasileira resulta exclusivamente da influência dos colonizadores europeus.
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Vamos analisar cada uma das alternativas apresentadas: A) O deslocamento de alimentos entre continentes, como a introdução do milho na Europa, ocorreu de maneira unidirecional, sem influências de volta. - Esta afirmação é incorreta, pois o intercâmbio de alimentos foi bidirecional, com influências de volta entre os continentes. B) A migração de pessoas da África para o Brasil não teve impacto significativo na diversidade alimentar local. - Esta afirmação é falsa, pois a migração africana trouxe diversas tradições alimentares que enriqueceram a culinária brasileira. C) A fusão de ingredientes estrangeiros com alimentos locais não se limita à colonização, sendo um fenômeno recorrente em diversas formas de intercâmbio cultural ao longo da história. - Esta afirmação é verdadeira, pois a fusão de ingredientes e tradições alimentares ocorre em muitos contextos de intercâmbio cultural, não apenas durante a colonização. D) A construção da culinária brasileira resulta exclusivamente da influência dos colonizadores europeus. - Esta afirmação é incorreta, pois a culinária brasileira é resultado de uma mistura de influências indígenas, africanas e europeias. Portanto, a alternativa correta é: C) A fusão de ingredientes estrangeiros com alimentos locais não se limita à colonização, sendo um fenômeno recorrente em diversas formas de intercâmbio cultural ao longo da história.

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A definição de cultura é fruto de um aprendizado, uma vez que conhecimentos e tradições são repassados às novas gerações com particularidades que remetem à identidade de um povo. Com base no exposto, analise as afirmativas a seguir:

I- A cultura é resultado do conhecimento e do aprendizado e, por isso, não se altera e, por não se modificar, é repassada às novas gerações.

II- Comer é uma condição básica da nossa sobrevivência, no entanto não se extingue nessa necessidade, transcende, e é também um ato cultural, social e político.

III- O alimento é uma substância nutritiva que é ingerida para manter a vida, enquanto a comida diz respeito a tudo que se come com prazer, de acordo com regras sociais e dotada de cultura.

IV- A cultura alimentar é um conjunto simbólico em constante transformação, seja por mudanças climáticas, tecnológicas ou por meio de contato com outras culturas.

Assinale a alternativa CORRETA:

A As afirmativas II, III e IV estão corretas.
B As afirmativas I, II e IV estão corretas.
C As afirmativas I, III e IV estão corretas.
D As afirmativas I, II e III estão corretas.

As pesquisas se referem aos mais diversos objetos e perseguem objetivos diferentes, dessa forma, são classificadas de diferentes formas. Cada pesquisa é naturalmente diferente de qualquer outra. Referente à pesquisa quantitativa, analise as afirmativas a seguir:

I- Tipo de pesquisa que não faz uso de estatísticas e de recursos, como por exemplo, porcentagem.

II- Por meio de questões do tipo “fechadas”, apresenta-se um conjunto de alternativas de respostas no intuito de se obter aquela que melhor representa o ponto de vista da pessoa entrevistada.

III- É o tipo de pesquisa que se traduz por tudo aquilo que pode ser quantificável.

IV- É traduzida por tudo aquilo que não pode ser mensurável.

Assinale a alternativa CORRETA:

A As afirmativas II e IV estão corretas.
B As afirmativas II e III estão corretas.
C Somente a afirmativa IV está correta.
D Somente a afirmativa I está correta.

Considere a complexa teia de fatores que moldam o comportamento alimentar, conforme apresentado no trecho sobre os elementos relacionados ao alimento, ao ambiente e ao comedor. Sobre esse tema, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A Nutrição Comportamental subestima a influência das preferências alimentares e das experiências emocionais na formação dos hábitos alimentares. ( ) Os fatores socioculturais, como a influência da família, mídia e cultura local, são irrelevantes na perspectiva da Nutrição Comportamental ao abordar o comportamento alimentar. ( ) Aspectos biológicos, como preferências alimentares e estado nutricional, são indispensáveis para a compreensão do comportamento alimentar, de acordo com a abordagem da Nutrição Comportamental. ( ) A integração de fatores relacionados ao alimento, ambiente e comedor, como crenças, emoções e experiências, destaca a abordagem holística da Nutrição Comportamental na compreensão e intervenção nos padrões alimentares Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A ) F - V - F - V. B ) V - V - V - V. C ) V - F - V - V. D ) F - F - V - V.

Ao analisar criticamente um artigo científico, é fundamental identificar aspectos que podem comprometer a qualidade e validade da pesquisa. Com base nesse contexto, analise as sentenças a seguir:

I- Para garantir a eficácia do cuidado em saúde baseado na Saúde Baseada em Evidências (SBE), é essencial realizar uma leitura crítica e sistemática, que identifique elementos que indicam a qualidade e confiabilidade das informações.

II- A omissão de um aspecto científico importante no artigo pode ser interpretada como uma estratégia intencional para se obter o resultado esperado.

III- A testagem da hipótese do autor representa uma limitação significativa do estudo, comprometendo a validade dos resultados e a interpretação das conclusões. Por isso, não se deve testar a hipótese antes e ir diretamente para a execução do estudo.

IV- Dificuldades práticas, como o recrutamento da amostra, que resultaram em mudança do protocolo original, podem ser vistas como desafios inerentes à pesquisa.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A A sentença I está correta.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças II e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.

Os eventos epigenômicos causados pelos alimentos e sua associação com o câncer são extensivamente estudados. De acordo com os nutrientes e suas possíveis ações epigenéticas protetivas no câncer, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Vitamina B12.
II- Betaína.
III- Genisteína.
IV- Resveratrol.

( ) Quebra subprodutos tóxicos produzidos pela síntese de S-adenosilmetionina (SAM).
( ) Aumento da metilação.
( ) Síntese de metionina.
( ) Remove grupos acetil das histonas.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A II - IV - III - I.
B IV - II - III - I.
C III - II - I - IV.

Sobre os hábitos alimentares, analise as afirmativas a seguir:

I- Os hábitos alimentares são completamente imutáveis, sendo moldados exclusivamente por fatores genéticos e biológicos.

II- A cultura desempenha um papel insignificante na formação dos hábitos alimentares, que são principalmente influenciados por fatores individuais.

III- Os hábitos alimentares adquiridos na infância têm pouca relevância na vida adulta, uma vez que as preferências alimentares são completamente redefinidas com o tempo.

IV- A influência do ambiente social e cultural é um componente significativo na formação e manutenção dos hábitos alimentares ao longo da vida.

Assinale a alternativa CORRETA:

A Somente a afirmativa IV está correta.
B As afirmativas I e IV estão corretas.
C As afirmativas II e III estão corretas.
D Somente a afirmativa I está correta.

Com base nas formas de comunicação, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

( ) É fundamental que o paciente seja interrompido, quantas vezes forem necessárias, para a obtenção de informações

( ) Perguntas e respostas irão direcionar a terapêutica nutricional, portanto devem ser claras e objetivas.

( ) Escutar é uma habilidade da comunicação não verbal que permite prestar atenção, sentir e perceber o que outro está falando, portanto, exige receptividade.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A V - F - V.
B F - V - F.
C V - V - F.
D F - F - V.

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