Vamos analisar as alternativas uma a uma: 1. A enzima β - D lactosidase ou lactase está no jejuno, o que facilita a absorção pela mucosa intestinal. - Correto, a lactase é produzida no intestino delgado, mas a afirmação não é totalmente precisa sobre a localização. 2. A lactose é um polissacarídeo com importante função estrutural nas células. - Incorreto, a lactose é um dissacarídeo, não um polissacarídeo. 3. A síndrome é acarretada pela deficiência ou ausência da enzima lactase. - Correto, a intolerância à lactose é de fato causada pela deficiência ou ausência da lactase. 4. A lactose é constituída pela ligação de uma hexose e uma pentose: glicose e galactose, respectivamente. - Incorreto, a lactose é composta por duas hexoses: glicose e galactose. 5. A síndrome é acarretada por uma alergia desenvolvida pela ingestão de proteínas, presentes nos alimentos que contêm leite de vaca. - Incorreto, a intolerância à lactose não é uma alergia, mas sim uma deficiência enzimática. A alternativa correta é: A síndrome é acarretada pela deficiência ou ausência da enzima lactase.