Adg4 - Bromatologia

Prévia do material em texto

 Bromatologia (/aluno/timeline/index/26289…
Adg4 - Bromatologia
Sua avaliação foi confirmada com sucesso
  
(/notific
×
Informações Adicionais
Período: 13/09/2021 00:00 à 27/11/2021 23:59
Situação: Cadastrado
Protocolo: 656771307
Avaliar Material
a)
b)
c)
d)
e)
1)
2)
"As  vitaminas  são compostos orgânicos presentes nos alimentos, sendo essenciais para o
funcionamento normal do metabolismo. Funcionam principalmente como catalisadores  para reações
dentro do organismo.  Na alimentação normal grande parte das vitaminas é proveniente da ingestão de
frutas e legumes. De acordo com a solubilidade, as vitaminas são classificadas em lipossolúveis, solúveis em
gorduras, e hidrossolúveis, solúveis em água."
Disponível em: <https://www.nutricaoproteica.com.br/editorial/67/vitaminas/o-que-sao>
(https://www.nutricaoproteica.com.br/editorial/67/vitaminas/o-que-sao>). Acesso em: 19 fev. 2018.
Assinale a alternativa que contem uma vitamina hidrossolúvel:
Alternativas:
Vitamina A.
Vitamina C.  Alternativa assinalada
Vitamina D.
Vitamina E.
Vitamina K.
As necessidades de vitaminas para o organismo humano dependem da sua estrutura química, ou seja, o
tipo, e é influenciada pela idade, sexo, gestação e amamentação, condições fisiológicas do indivíduo,
atividade física e nutrição.
 
Sobre as funções das vitaminas,é correto afirmar que:

https://www.colaboraread.com.br/aluno/timeline/index/2628969904?ofertaDisciplinaId=1656912
https://www.colaboraread.com.br/notificacao/index
javascript:void(0);
https://www.nutricaoproteica.com.br/editorial/67/vitaminas/o-que-sao%3E
a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
3)
 
I. Atuam como cofatores na regulação genética e regulação de reações bioquímicas.
II. Podem atuar como componentes para o sistema de defesa corporal.
III. Atuam como coenzimas ou seus precursores.
IV. Podem ser precursores de hormônios.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Alternativas:
Apenas I, II e III estão corretas.
Apenas I, II e IV estão corretas.
Apenas I, III e IV estão corretas.
Apenas II, III e IV estão corretas.
I, II, III e IV estão corretas.  Alternativa assinalada
"As vitaminas são substâncias orgânicas que o nosso organismo não consegue produzir. Necessárias em
pequenas quantidades e obtidas através de uma alimentação equilibrada, as vitaminas são essenciais ao
nosso organismo, atuando em conjunto com algumas enzimas, controlando atividades das células e
diversas funções do corpo.  As  vitaminas  podem ser classificadas em dois grupos: as  lipossolúveis  e
as hidrossolúveis."
Disponível em: <http://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm>
(http://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm>). Acesso em: 19 fev. 2018.
 
De acordo com a classificação de acordo com a solubilidade, associe as diferentes vitaminas como
lipossolúveis ou hidrossolúveis:
 
L. Lipossolúvel.
H. Hidrossolúvel.
 
(   ) Vitamina A.
(   ) Vitaminas do complexo B.
(   ) Vitamina C.
(   ) Vitamina D.
(   ) Vitamina E.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Alternativas:
L, H, H, L e L.  Alternativa assinalada
L, L, H, H e L.
L, H, L, H e L.

http://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm%3E
d)
e)
a)
b)
c)
d)
e)
4)
H, L, L, L e H.
H, L, H, L e H.
Como componentes dos alimentos, os minerais participam conferindo sabor, ativando ou inibindo a
ação de enzimas e influenciando na textura.
 
Sobre a participação dos minerais no processamento de alimentos, complete as lacunas.
 
O  ____________ está envolvido como modificadores de textura por formar géis e dar firmeza a conservas
vegetais. O ____________ é um modificador de cor em conservas e carnes curadas e estabiliza a espuma das
claras de ovos. O ____________ melhora a qualidade de cozimento da farinha de trigo.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Alternativas:
cálcio, cobre, iodo.  Alternativa assinalada
ferro, iodo, manganês.
cálcio, ferro, iodo.
enxofre, cobre, ferro.
cálcio, cobre, ferro.
