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VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS 
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS 
As vitaminas hidrossolúveis não são normalmente armazenadas em quantidades significativas no organismo, sendo necessário o suprimento diário dessas vitaminas.
São divididas em:
Complexo B
Vitamina C
Complexo B
Vitamina B1: pode ser encontrada em fontes animais (carnes, vísceras e gema de ovo) e vegetais (grãos integrais). Ela é precursora da coenzima tiamina pirofosfato que atua no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas (Júnior; Deminice; Vannucchi, 2008). 
Vitamina B2: pode ser encontrada nas vísceras e no leite e seus derivados. Ela é precursora das coenzimas flavina mononucleotídeo e flavina adenina dinucleotídeo que participam dos processos de oxirredução nas células. Além disso, a riboflavina é essencial para a formação das células vermelhas do sangue (Júnior; Deminice; Vannucchi, 2008).
Vitamina B3: pode ser encontrada nas carnes magras, vísceras, amendoim e levedura de cerveja. Parte da niacina pode ser sintetizada pelas bactérias da flora intestinal e parte a partir do triptofano. Ela é precursora das coenzimas nicotinamida adenina dinucleotídeo e nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato que atuam como aceptores ou doadores de hidrogênio (Júnior; Deminice; Vannucchi, 2008).
 Vitamina B5: pode ser encontrada em fontes animais (ovo e vísceras) e vegetais (couve-flor, brócolis e leveduras). Ela é precursora da coenzima A que está envolvida no Ciclo de Krebs e participa de inúmeras reações metabólicas (Júnior; Deminice; Vannucchi, 2008).
Vitamina B6: pode ser encontrada em leveduras, germe de trigo, cereais integrais e vísceras. Ela é precursora da coenzima piridoxal fosfato que atua no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas (Júnior; Deminice; Vannucchi, 2008).
vitamina B7: pode ser encontrada no leite, gema do ovo e fígado. Vários sistemas enzimáticos são dependentes dessa vitamina, que age como coenzima na fixação do dióxido de carbono e na síntese e oxidação de ácidos graxos (Júnior; Deminice; Vannucchi, 2008).
Vitamina B9: pode ser encontrada nas vísceras, feijão e vegetais de folhas verdes. O principal papel das coenzimas ligadas à esta vitamina é a transferência de unidades de carbono para substâncias envolvidas na síntese de DNA e RNA (Júnior; Deminice; Vannucchi, 2008).
 Vitamina B12: está presente apenas nos alimentos de origem animal, especialmente carnes, vísceras, leite e ovos. Ela é um fator importante no metabolismo dos ácidos nucleicos, o material no qual o código genético é impresso, atua na maturação das células sanguíneas vermelhas, na formação da bainha de mielina e está envolvida no metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas (Júnior; Deminice; Vannucchi, 2008).
Vitamina C
A vitamina C é amplamente encontrada nas frutas cítricas como: acerola, limão, laranja, tangerina e morango. Além disso, pode ser encontrada também nos vegetais folhosos. Sua principal função é a capacidade de ceder e receber elétrons, configurando ação antioxidante. O ácido ascórb ico auxilia na reciclagem da vitamina E, é necessário para produção e manutenção do colágeno e auxilia no aumento da absorção do ferro não heme (de origem vegetal). Além disso, desempenha papel na imunidade (Júnior; Deminice; Vannucchi, 2008)