ROTEIRO DE AULA PRÁTICA 1 UAN

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ROTEIRO DE AULA PRÁTICA
NOME DA DISCIPLINA: Planejamento e organização de UAN
Unidade 1 Seção 1.3
Grupo: Thais, Lais, Ingrid, Aline, Eliane, Derly
· Elaborar e apresentar o planejamento dos cardápios (café da manhã, almoço e lanche da tarde) para uma UAN considerando as premissas do PAT.
· Analisar de forma crítica os cardápios elaborados, de acordo com as premissas do PAT.
CardápioAlimentoQuantidade (g)Energia 
(kcal) 
Energia (kcal) 
- Cardápio
Carboidrato 
(g) TACO
Carboidrato (g) 
- Cardápio
Proteína (g) 
TACO
Proteína (g) 
- Cardápio
Lipídeos (g) 
TACO
Lipídeos (g) 
- Cardápio
Fibra 
Alimentar (g) 
Fibra Alimentar (g) 
- Cardápio
Sódio (mg) 
TACO
Sódio (mg) 
- Cardápio
Gordura 
saturada (g) 
Gordura 
saturada (g) - 
Alface crespa10,010,71,11,70,21,30,10,20,01,80,23,40,30,00,0
Tomate20,015,33,13,10,61,10,20,20,01,20,21,00,20,00,0
Cebolinha 1,019,50,23,40,01,90,00,40,03,60,01,60,00,00,0
Salsinha1,033,40,35,70,13,30,00,60,01,90,02,30,00,10,0
Arroz branco200,0128,3256,528,156,12,55,00,20,51,63,11,22,40,20,4
Feijão carioca50,076,438,213,66,84,82,40,50,38,54,31,80,90,10,1
Acém em cubos 50,0214,6107,30,00,027,313,610,95,40,00,056,228,15,52,8
Mandioca, cozida30,0125,437,630,19,00,60,20,30,11,60,50,90,30,10,0
Cenoura cozida20,029,96,06,71,30,80,20,20,02,60,57,91,60,00,0
Cebola30,039,411,88,92,71,70,50,10,02,20,70,60,20,00,0
Alho10,0113,111,323,92,47,00,70,20,04,30,45,40,50,00,0
Óleo de soja10,0884,088,40,00,00,00,0100,010,00,00,00,00,015,21,5
Vinagre1,014,00,15,90,10,00,00,00,00,00,00,00,01,00,0
Sal3,00,00,00,00,00,00,00,00,00,00,023431,5702,90,00,0
Maça100,055,555,515,215,20,30,30,00,01,31,30,00,00,00,0
TOTAL (g) ou (mg)942316117375
TOTAL (kcal)6173789314843
VET = 619
PORCENTAGEM DE ADEQUAÇÃO (%)6115247
NPU
Proteína de origem animal - 0,79,5
Proteína de leguminosas - 0,61,4
Proteína de cereais e outros alimentos - 0,53,6
TOTAL (g)14,6
NDPcal%9,5
CardápioAlimentoQuantidade (g)Energia 
(kcal) 
TACO
Energia (kcal) 
- Cardápio
Carboidrato 
(g) TACO
Carboidrato (g) 
- Cardápio
Proteína (g) 
TACO
Proteína (g) 
- Cardápio
Lipídeos (g) 
TACO
Lipídeos (g) 
- Cardápio
Fibra 
Alimentar (g) 
TACO
Fibra Alimentar (g) 
- Cardápio
Sódio (mg) 
TACO
Sódio (mg) 
- Cardápio
Gordura 
saturada (g) 
TACO
Gordura 
saturada (g) - 
Cardápio
Pão, trigo, francês
100,0300,0300,0
58,6
58,68,08,0
3,1
3,12,32,3647,0647,00,00,0
Café, infusão 10%
100,09,19,11,51,50,70,70,10,1NA#VALOR!0,10,10,00,0
Leite, de vaca, integral, pó
26,0129,033,5
39,2
10,2
25,4
6,626,97,0NA#VALOR!32384,00,00,0
queijo branco100,0264,3264,3
3,2
3,2
17,4
17,4
20,2
20,2NA#VALOR!2,32,30,10,1
Maça100,055,555,515,215,20,30,30,00,01,31,3
31
31,20,00,0
TOTAL (g) ou (mg)893330#VALOR!7650
TOTAL (kcal)6623551322731
VET = 760
PORCENTAGEM DE ADEQUAÇÃO (%)4717360
NPU
Proteína de origem animal - 0,712,2
Proteína de leguminosas - 0,64,0
Proteína de cereais e outros alimentos - 0,50,5
TOTAL (g)16,6
NDPcal%8,8
AlimentoQuantidade (g)Energia 
(kcal) 
TACO
Energia (kcal) 
- Cardápio
Carboidrato 
(g) TACO
Carboidrato (g) 
- Cardápio
Proteína (g) 
TACO
Proteína (g) 
- Cardápio
Lipídeos (g) 
TACO
Lipídeos (g) 
- Cardápio
Fibra 
Alimentar (g) 
TACO
Fibra Alimentar (g) 
- Cardápio
Sódio (mg) 
TACO
Sódio (mg) 
- Cardápio
Gordura 
saturada (g) 
TACO
Gordura 
saturada (g) - 
Cardápio
Café, infusão 10%
100,09,19,11,51,50,70,70,10,10,00,00,10,11,01,0
Pão, de queijo, assado
100,0363,0363,0
34,2
34,2
5,1
5,1
24,6
24,6
0,6
0,6
773
773,50,00,0
Maça100,055,555,515,215,20,30,30,00,01,31,30,00,00,00,0
Leite, de vaca, integral, pó
26,0129,033,539,210,225,46,626,97,0NA323,084,0
TOTAL (g) ou (mg)5162527741
TOTAL (kcal)428204242229
VET = 450
PORCENTAGEM DE ADEQUAÇÃO (%)455492
CardápioNPU
Proteína de origem animal - 0,78,2
Proteína de leguminosas - 0,60,4
Proteína de cereais e outros alimentos - 0,56,4
TOTAL (g)15,0
NDPcal%13,3
Almoço
café da manha
lanche da tarde