A tabela a seguir apresenta dados de análises de composição centesimal de vários tipos de alimentos realizadas em um laboratório de Bromatologia. Alguns desses dados, correspondentes às letras A, B e C, precisam ser completados. Para o cálculo do valor energético, sabe-se que os grupos utilizam os fatores estabelecidos no Codex Alimentarius: • Carboidratos e proteínas = 4,0 kcal/g • Lipídeos = 9,0 kcal/g ⸻ | Alimentos | Kcal em 100 g | Umidade (%) | Cinzas (%) | Lipídeos (%) | Proteínas (%) | Carboidratos (%) | |–––––––––––|—————|–––––––|———––|—————|––––––––| | 1. Omelete | A | 60 | 2 | 22 | 16 | 0 | | 2. Café torrado em grãos | 437 | 3 | 4 | 12