Aula 10 - Vitaminas

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CBS202
Vitaminas
“Um homem com suas vitaminas no lugar não quer
guerra com ninguém”
O que são vitaminas?
Vitaminas: São compostos
orgânicos necessários em
quantidades mínimas para
promover o crescimento, manter
a vida e a capacidade de
reprodução.
VITA
(vida)
AMINAS
(compostos nitrogenados – NH2)
+
Quais propriedades definem uma vitamina?
Essenciais para o funcionamento metabólico;
Ativas em doses mínimas (micronutrientes);
Não apresenta valor energético inerente;
Não podem ser biossintetizadas.
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Como suprir a necessidade de vitaminas?
• Fontes 
vegetais e 
animais
Alimentação
• Injeção e via 
oral
Fontes 
exógenas • Síntese a 
partir das 
pró-vitaminas
Microbiota 
intestinal
Hidro e lipossolúveis?
Hidrossolúveis: Vitaminas solúveis em água. São absorvidas
pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os
tecidos em que serão utilizadas.
Lipossolúveis: são as vitaminas solúveis em lipídios e não-
solúveis em água. Para serem absorvidas, é necessária a
presença de lipídios, além de bile e suco pancreático. Após a
absorção no intestino, elas são transportadas através do sistema
linfático até aos tecidos onde serão armazenadas.
O que define a solubilidade de uma vitamina?
Grupos funcionais:
Presença
Ou
Ausência
Polaridade
Vitaminas lipossolúveis:
Vitamina K:
Naftoquinona
Vitaminas lipossolúveis:
Vitamina A:
Hidroxila
Vitaminas lipossolúveis:
Vitamina D:
Hidroxila
Vitaminas lipossolúveis:
Vitamina E:
Hidroxila
Éter
Vitaminas hidrossolúveis:
Vitamina B9 (ácido fólico):
Hidroxila
Amida
Ácido carboxílico
Ácido carboxílico
Aminas
Vitaminas hidrossolúveis:
Vitamina B12 (Cobalamina): Amida
Cianeto
Éter
Hidroxila
Amina
Fosfato
Amina de cobalto
A solubilidade influencia na absorção e 
armazenamento?
Hidrossolúveis: Normalmente de origem vegetal (exceto a B12). São
pouco armazenadas no organismo e seu excesso é eliminado pela urina,
de forma que a ingestão diária acaba sendo necessária.
Lipossolúveis: Normalmente de origem animal. Seu excesso é
armazenado no tecido adiposo e no fígado, o que pode provocar
problemas se a ingestão ocorre de forma exacerbada. Não são
necessárias diariamente por serem acumuladas.
Alterações dos níveis essenciais:
Hipovitaminose: Momento em que certa vitamina é fornecida
abaixo das necessidades metabólicas do indivíduo;
Avitaminose: Momento em que o fornecimento de determinada
vitamina está ausente na dieta do indivíduo;
Hipervitaminose: Momento em que a ingestão ou administração
de determinada vitamina está muito acima das necessidades do
indivíduo.
Exercício de fixação
“As anemias nutricionais – causadas
pela ingestão inadequada de um ou
mais nutrientes essenciais – podem
ser classificadas de acordo com o
tamanho dos eritrócitos ou com o
volume corpuscular médio observado
(VCM). A figura abaixo relaciona as
anemias nutricionais com as
respectivas causas”
Exercício de fixação
De acordo com o texto e a figura apresentados, qual estratégia será a mais eficiente para
evitar o surgimento da anemia macrocítica?
A) Manter uma constante ingestão de vitaminas B9 e B12, uma vez que são
hidrossolúveis e o organismo não consegue armazenar quantidades significativas da
vitamina B9;
B) Manter uma constante ingestão de ferro e vitamina B12, uma vez que esta é capaz de
“mascarar” a deficiência da vitamina B9;
C) Manter uma ingestão adequada de fontes proteicas de origem animal, para garantir
os níveis necessários das vitaminas hematopoiéticas;
D) Suplementar, quando necessário, ferro e vitaminas do complexo B, não sendo
necessário manter uma constante ingestão destes nutrientes.
Exercício de fixação
A hipovitaminose verdadeira da vitamina K é uma condição rara, uma vez que 
quantidades adequadas são geralmente produzidas pelas bactérias intestinais. 
Qual dos fatores a seguir pode acarretar na deficiência de vitamina K:
(A) Falha na absorção ou transporte de lipídeos;
(B) Uso indiscriminado de antibióticos por indivíduos marginalmente 
subnutridos;
(C) Deficiência na absorção de cálcio;
(D) Nenhuma das anteriores