Questionário Unidade 3

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Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IIIGASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA 7019-60_55510_R_20192 CONTEÚDO
Usuário poliana.apolinario @unipinterativa.edu.br
Curso GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE III
Iniciado 07/11/19 14:18
Enviado 07/11/19 14:21
Status Completada
Resultado da tentativa 2,5 em 2,5 pontos  
Tempo decorrido 2 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
Qual é a principal in�uência gastronômica do estado da Bahia?
Africana.
Portuguesa.
Indígena.
Alemã.
Africana.
Italiana.
Resposta: D
Comentário: A in�uência africana é marcante na Bahia e visível nas tradições do candomblé e na gastronomia.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Apesar de estar localizada na mesma região, no Nordeste, a Bahia possui muitas diferenças dos demais estados dessa região e tais diferenças foram fundamentais para
sua formação cultural e de costumes. Qual a principal característica que difere a Bahia dos demais estados do Nordeste?
A in�uência negra e as comidas de santo.
Ter litoral e sertão.
A in�uência negra e o imperialismo.
A in�uência negra e as comidas de santo.
A in�uência portuguesa e a indígena.
A cultura europeia e as comidas de santo.
Resposta: C
Comentário: Na Bahia, a in�uência africana é determinante e a presença da comida de santo nas tradições do candomblé se espalhou e se tornou
um sucesso em bares, restaurantes e nas ruas.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Na África este produto era utilizado para passar no corpo e também como perfume. No Brasil passou por adaptações, sofreu in�uências de técnicas portuguesas e
passou a ser usado como óleo para fritura. Que produto é este, tão utilizado na região Nordeste do Brasil?
Azeite de dendê.
Vatapá.
Tucupi.
Azeite de oliva.
Azeite de dendê.
Pequi.
Resposta: D
Comentário: De origem africana, o dendê é extraído de uma palma, originalmente era usado para passar no corpo, porém, aqui no Brasil, os negros
o utilizaram para substituir o azeite de oliva, utilizado na cozinha na técnica de fritura.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
O........................é de origem árabe, mas chegou no Brasil trazido pelos portugueses, entrou pela Bahia no século XVI, foi para São Paulo no século XVII e no século XVIII
chegou ao Maranhão.
Identi�que o ingrediente que completa a lacuna:
arroz
quiabo
arroz
grão de bico
gergelim
trigo
Resposta: B
Comentário: O arroz é o ingrediente principal da cozinha maranhense.
Pergunta 5
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAIS LABORATÓRIOS poliana.apolinario @unipinterativa.ed...2CONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,25 em 0,25 pontos
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0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
←← OK
Resposta Selecionada: a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Identi�que em qual a alternativa os três pratos típicos têm origem na região Nordeste.
Caldinho de sururu, arroz de cuxá e baião de dois.
Caldinho de sururu, arroz de cuxá e baião de dois.
Feijoada, quibebe e baião de dois.
Galinhada, feijão tropeiro e moqueca baiana.
Moqueca baiana, quibebe e feijoada.
Vatapá, bobó de camarão e galinhada.
Resposta: A
Comentário: A moqueca baiana, obviamente, é da Bahia, o arroz de cuxá é maranhense e o baião de dois é representado pelos demais estados
do Nordeste.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
A cozinha ........................, por exemplo, localizada no interior dos estados que compõem essa região rústica, própria para resistir e fazer resistir o ..................... é
tipicamente uma culinária de resistência.
Identi�que a opção correta que melhor completa os trechos acima:
sertaneja/ sertanejo
baiana/ tropeiro
paulista/ sertanejo
maranhense/ tempo
sertaneja/ sertanejo
capixaba/ sertanejo
Resposta: D
Comentário: A cozinha do sertão é muito rústica e de resistência, o sertanejo precisa ser forte e resistente para sobreviver em clima tão hostil.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Com tantas in�uências externas, o Brasil se tornou um país multirracial, os pratos mais típicos levam ingredientes diversos, o que indica que muita coisa da cultura nativa
foi preservada.
Com base no texto e nas a�rmativas a seguir, identi�que a resposta correta.
I- A mandioca sempre foi a base da alimentação indígena.
II- A mandioca é de origem europeia.
III- O urucum e o queijo de coalho são de origem nacional.
IV- O dendê e o urucum são frutas do Brasil.
V- O dendê é um ingrediente fundamental no acarajé.
Estão corretos apenas os itens:
I, III e V.
I e II.
II e IV.
I, III e V.
I, II e III.
Todos os itens estão corretos.
Resposta: C
Comentário: A mandioca sempre foi a base da alimentação indígena, o urucum é usado pelos índios para pintar a pele e o dendê é usado para
fritar o acarajé.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da resposta:
Na Bahia e no Ceará, as grandes estrelas do cardápio regional são respectivamente o ................... e o ....................
A opção correta, que completa o trecho acima, é:
caruru e baião de dois.
caruru e baião de dois.
caruru e galinhada.
vatapá e frango com quiabo.
bolinho de bacalhau e torta capixaba.
bobó de camarão e dendê.
Resposta: A
Comentário: O caruru é um dos pratos mais clássicos da Bahia e o Baião de dois faz muito sucesso nos cardápios do Ceará.
Pergunta 9
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
0,25 em 0,25 pontos
Quinta-feira, 7 de Novembro de 2019 14h25min29s GMT-03:00
Resposta Selecionada: e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
A carne seca é um produto muito utilizado no Nordeste do Brasil. Existem basicamente três tipos de carne seca: a carne de sol, o jabá e, no sul, o charque. Qual é o
processo de preparo da carne de sol e do jabá?
A carne de sol é maturada ao sol e o jabá é armazenado em local seco para maturar.
A carne de sol é maturada no sal e o jabá é maturado em local seco e ao sol.
A carne de sol é maturada ao sol e o jabá também é armazenado ao sol.
A carne de sol é armazenada em mantas e o jabá em local seco.
A carne de sol é armazenada em local seco e o jabá é maturado ao sol.
A carne de sol é maturada ao sol e o jabá é armazenado em local seco para maturar.
Resposta: E
Comentário: A carne de sol tem esse nome porque as mantas são maturadas em um varal ao sol e o jabá recebe mais sal e é armazenado em
local seco para maturar.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
O dendê era utilizado pelos africanos como loção para a pele e até para os cabelos, também dele era feito um vinho que não chegou a �ncar raízes no solo brasileiro. No
Brasil, a princípio, não foi trazido pelos portugueses para o uso pelos escravos e sim para ser comercializado, pois era usado como combustível e foi parar na cozinha
muito tempo depois. De onde é extraído o azeite de dendê?
Do coco da palmeira de dendê.
Da raiz do coco de dendê.
Da raiz da palmeira de dendê.
Da água do coco da palmeira de dendê.
Do coco da palmeira de dendê.
Do tronco da palmeira de dendê.
Resposta: D
Comentário: O dendê, de origem africana, é um capítulo importante na cozinha baiana, o azeite de dendê é um óleo extraído da polpa do coco da
palmeira de dendê, nome da palmeira no idioma quimbundo e seu nome cientí�co é Elaeis guineensis.
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