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A refeição que parece segura pode esconder um risco invisível. Presente em alimentos, água, utensílios e superfícies contaminadas, a bactéria Salmonella continua entre as principais responsáveis por doenças transmitidas por alimentos no Brasil e pode transformar um simples almoço em dias de febre, vômitos, diarreia intensa e, nos casos mais graves, internação hospitalar. O assunto voltou à tona por suspeita de que a bactéria causou a morte da ex-deputada Grazielle Machado, internada na terça-feira com sintomas da infecção.
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Embora a maioria das infecções evolua de forma leve, especialistas alertam que a prevenção depende, principalmente, de cuidados simples durante o preparo, armazenamento e consumo dos alimentos.
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Segundo a gastroenterologista Carla Moura, do Humap-UFMS (Hospital Universitário Maria Aparecida Pedrossian da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul), a contaminação ocorre, na maioria das vezes, pela ingestão de alimentos ou água contaminados.
"Os sintomas mais comuns são diarreia, dor abdominal, febre, náuseas e vômitos. Na maioria dos casos, a evolução é leve e autolimitada, mas é importante que a população esteja atenta aos sinais que indicam a necessidade de avaliação médica", explica.
Entre os alimentos que mais frequentemente estão associados à transmissão da bactéria estão ovos crus ou mal cozidos, maionese caseira, carnes mal passadas — especialmente de aves —, leite e derivados não pasteurizados, além de verduras e legumes consumidos sem higienização adequada.
Festas e restaurantes exigem mais atenção
O período de férias, festas e eventos costuma elevar o risco de surtos de doenças alimentares. O aumento da produção de refeições em grande escala favorece falhas no armazenamento e na manipulação dos alimentos.... veja mais em https://www.campograndenews.com.br/brasil/cidades/da-cozinha-ao-hospital-como-a-salmonella-pode-contaminar-sua-refeicao