Higiene e legislacao

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Prova AV - Higiene e Legislação de Alimentos
Questão 1
As substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos para a redução da atividade da água são:
A) Açúcar e óleo
B) Álcool e sal
C) Sal e açúcar
D) Açúcar e álcool
E) Óleo e sal
Resposta: C) Sal e açúcar
Questão 6
O PDCA, utilizado por gestores como ferramenta de planejamento operacional para a melhoria da qualidade, significa:
A) Pesquisar, Desenvolver, Corrigir e Agir.
B) Pesquisar, Desenvolver, Verificar e Aderir.
C) Planejar, Executar, Corrigir e Aderir.
D) Planejar, Executar, Verificar e Agir.
E) Planejar, Decidir, Controlar e Agir.
Resposta: D) Planejar, Executar, Verificar e Agir
Questão 9
Avalie as afirmações:
I. Podemos observar bacilos gram-negativos por microscopia.
II. O Petrifilm pode ser usado para identificação de Escherichia coli.
III. Meios seletivos como ágar MacConkey são utilizados para identificação de S. aureus.
A) I, apenas
B) II, apenas
C) I e III, apenas
D) II e III, apenas
E) I, II e III
Resposta: A) I, apenas
Questão 10
I - Parte da gestão da qualidade focada no estabelecimento dos objetivos da qualidade e que especifica os recursos e processos necessários.
II - Extensão na qual as atividades planejadas são realizadas e os resultados alcançados.
A) Controle da Qualidade e Eficiência.
B) Planejamento da Qualidade e Eficiência.
C) Garantia da Qualidade e Eficácia.
D) Planejamento da Qualidade e Eficácia.
E) Controle da Qualidade e Eficácia.
Resposta: D) Planejamento da Qualidade e Eficácia