Plano Operacional

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AULA TEÓRICA
PLANO OPERACIONAL CURSO
ENGENHARIA PRODUÇÃO
PROFESSORA
LUCIA ZENNARO 
DATA
08 DE NOVEMBRO DE 2018
DISCIPLINA
PLANO DE NEGÓCIOS
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LAYOUT (LEIAUTE) – ARRANJO FÍSICO
Por meio do layout ou arranjo físico, define-se como será a distribuição dos
diversos setores da empresa, de alguns recursos (mercadorias, matérias-
primas, produtos acabados, estantes, gôndolas, vitrines, prateleiras,
equipamentos, móveis, matéria-prima etc.) e das pessoas no espaço
disponível. Um bom arranjo físico traz uma série de benefícios, como:
• aumento da produtividade;
• diminuição do desperdício e do retrabalho;
• maior facilidade na localização dos produtos pelos clientes na área de
vendas;
• melhoria na comunicação entre os setores e as pessoas.
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LAYOUT (LEIAUTE) – ARRANJO FÍSICO
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LAYOUT (LEIAUTE) – ARRANJO FÍSICO
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LAYOUT (LEIAUTE) – ARRANJO FÍSICO
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LAYOUT (LEIAUTE) – ARRANJO FÍSICO
Verificar se há exigências específicas quanto ao layout,
conforme a legislação vigente para este tipo de negócio;
Certificar-se sobre a possibilidade/necessidade de adequar o
layout da empresa para pessoas portadoras de necessidades
especiais.
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CAPACIDADE INSTALADA
Importante estimar a capacidade instalada da empresa, isto é, o quanto pode ser
produzido ou quantos clientes podem ser atendidos com a estrutura existente. Com
isso, é possível diminuir a ociosidade e o desperdício.
REALIDADE: considerar na projeção do volume de produção, de vendas ou de
serviços: o tipo de produto ou serviço, as suas instalações e maquinário, sua
disponibilidade financeira, o fornecimento de matérias primas e ou mercadorias e o
tamanho do mercado.
SAZONALIDADE: oscilações do mercado, em função daquilo que irá produzir ou
revender.
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PROCESSOS OPERACIONAIS
• Registrar como a empresa irá funcionar.
• Pensar em como serão feitas as várias atividades
• Descrever, etapa por etapa, como será:
o a fabricação dos produtos,
o a venda de mercadorias,
o a prestação dos serviços e, até mesmo,
o as rotinas administrativas.
• Identificar trabalhos que serão realizados,
• Identificar os responsáveis,
• Identificar os materiais e equipamentos necessários.
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PROCESSOS OPERACIONAIS
Molde
Mesa de corte
Cortadeira elétrica
Costura
Acabamento
Embalagem
Expedição
Indústria de artigos do vestuário.
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PROCESSOS OPERACIONAIS
Restaurante
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PROCESSOS OPERACIONAIS
Identifique e descreva dois processos, um de fabricação de um produto e o outro
relacionado à prestação de um serviço.
1. Processo de fabricação de um pão. Pesquise sobre as etapas necessárias para se
fabricar um pãozinho. (Como se faz a massa? Quanto tempo é necessário para
assá-lo? Como se molda o formato do pão?)
2. Processo de rematrícula na faculdade. (Qual o prazo para início desse processo?
Quais procedimentos devem ser seguidos? O processo é totalmente eletrônico? Tem
necessidade de interação humana – atendimento pessoal?).
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PROCESSOS OPERACIONAIS
INFRAESTRUTURA
Pense no negócio de food truck e faça uma lista da infraestrutura, dos equipamentos e
da tecnologia que serão necessários para o seu funcionamento.
Pense em organizar essas informações por grupos. utensílios da cozinha,
equipamentos para o caixa, sistema computacional administrativo.
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NECESSIDADE DE PESSOAL
Projeção do pessoal necessário para o funcionamento do negócio.
• Sócio(s)
• Familiares (se for o caso) e
• Pessoas a serem contratadas.
Verificar a disponibilidade de mão-de-obra qualificada na região. Se não for essa a
situação, deve-se investir no treinamento da equipe;
Consultar sindicatos de classe a fim de obter informações sobre a legislação
específica, acordos coletivos, piso salarial, quadro de horários, etc.
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NECESSIDADE DE PESSOAL
ORGANOGRAMA
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NECESSIDADE DE PESSOAL
ORGANOGRAMA
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NECESSIDADE DE PESSOAL
MATRIZ DE RESPONSABILIDADE