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19:52 68% X lireto.com L Material amônio. Com esse valor, é possível determinar os teores de nitrogênio e proteína bruta total. 2) Para a determinação do conteúdo proteico em alimentos, é necessário mapeamento de alguma característica específica da proteína. Os elementos geralmente mapeados são carbono e/ ou nitrogênio, contidos nos aminoácidos. Neste experimento, qual teor de nitrogênio encontrado na amostra de soja? c) 7,36%. RESPOSTA CORRETA Conforme volume consumido de ácido clorídrico na titulação, percentual de nitrogênio encontrado foi igual a: N(%) 100 5,25x0,1x0,014 0,1 x100 7,36% 3) o método de Kjeldahl é baseado na decomposição da matéria orgânica através da digestão da amostra com ácido sulfúrico concentrado, na presença de catalisador que acelera a oxidação da matéria orgânica. o nitrogênio presente na solução ácida resultante é determinado por destilação por arraste de vapor e seguida de titulação com ácido diluído. Ao determinar a quantidade de nitrogênio na amostra pela titulação com ácido, teor de proteína bruta total pode ser calculado multiplicando resultado pelo fator de conversão geral ou específico. Com isso, qual foi a porcentagem de proteína bruta total da amostra de soja analisada? c) 42%. RESPOSTA CORRETA Conforme teor de nitrogênio encontrado na amostra e no fator de conversão da soja, o percentual de proteína é igual a: P(%) 7,36x5,71 42% 4) A destilação é uma técnica de separação de misturas. Em termos práticos, quando temos duas ou mais substâncias formando uma mistura líquida, a destilação pode ser um método para separá-las. Um exemplo de destilação que remonta à antiguidade é a destilação de bebidas alcoólicas. No laboratório