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19:50 S 68% L Material CURTA E SALVE DOCUMENTOS, OBRIGADO A TODOS E BONS ESTUDOS! LABORATÓRIO VIRTUAL BROMATOLOGIA ANÁLISE DE CARBOIDRATOS PRÉ-TESTE 1) Os Carboidratos são compostos que contêm grupos aldeído ou cetona e grupos hidroxilas. Os mais comuns são os açúcares de três (trioses), cinco (pentoses) e seis carbonos (hexoses). Eles podem ser classificados em monossacarideos, oligossarídeos ou polissacarídeos. Os carboidratos mais simples e não hidrolisáveis são: b) monossacarideos; RESPOSTA CORRETA Os monossacarídeos são carboidratos mais simples, formados por apenas uma unidade. 2) Os carboidratos pentoses e hexoses apresentam-se em solução aquosa como estruturas abertas e cíclicas. As últimas resultam de reação do grupamento carbonila do aldeído ou cetona, com uma das hidroxilas ao longo da cadeia, levando a formação de um novo carbono assimétrico e, assim, de dois isômeros cíclicos, ou formas anoméricas, chamadas de: c) alfa beta. RESPOSTA CORRETA monossacarídeo em solução está em equilíbrio com a estrutura aberta e cíclica. fechamento da estrutura pode formar monossacarídeo alfa ou beta. 3) As substâncias constituídas de duas subunidades de monossacarídeos unidas, são conhecidas como dissacarídeos. A sacarose é um dissacarídeo muito consumido no mundo, conhecida comumente como açúcar, é um sólido cristalino à temperatura ambiente, que se dissolve em água e possui sabor doce. Esse dissacarídeo, é formado pelas unidades de: b) unidades de glicose e frutose; RESPOSTA CORRETA A sacarose, também conhecida como açúcar de mesa, é um tipo de glicídio formado por uma molécula de glicose, produzida pela planta ao realizar processo de fotossíntese, e uma de frutose. Encontra-se em abundância na cana-de-açúcar, frutas e na beterraba. Início Estudar Carreira Vitalício