Avicultura e Sanidade Avícola

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Avicultura e Sanidade Avícola
Prof. Me João Estevão Sebben
29 de Julho de 2025
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AVICULTURA
1. A avicultura é o ramo da Zootecnia dedicado a criação de
aves para produção de alimentos, em especial carne e ovos.
Entre as espécies criadas na avicultura destaca-se o frango.
Em muito menor escala, também são criadas aves como
perus, patos, gansos, codornas e avestruzes
O Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) suspendeu nesta sexta-feira, 19, as exportações de carne de frango, ovos e 
outros produtos avícolas de todo o país para os Estados Unidos, China e Argentina – a medida permite apenas o envio de 
produtos avícolas originados no estado do Rio Grande do Sul para outros destinos internacionais.
"Se considerarmos como choque mínimo potencial de demanda apenas os auto embargos nacionais (principalmente China, 
mas também incluindo Argentina e EUA), a queda abrupta de demanda seria de ao menos 13% das exportações brasileiras 
de carnes de aves, o que representaria algo em torno de 4% a 4,5% de toda a produção brasileira de carne de frango 
projetada para o ano corrente pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA)", destacou a consultoria em 
relatório.
O governo federal suspendeu temporariamente a exportação de carne de aves para 44 países (veja a lista completa). 
Apesar disso, o ministro da Agricultura, Carlos Fávaro (PSD), afirma que a população pode continuar consumindo carne de 
frango e ovos da região.
https://exame.com/agro/doenca-de-newcastle-governo-suspende-exportacao-de-carne-de-frango-e-outros-produtos-avicolas/
https://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2024/07/19/brasil-suspende-exportacao-de-carne-de-aves-preventivamente-para-paises-apos-doenca-de-newcastle-ser-identificada-no-rs.ghtml#lista
https://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2024/07/18/populacao-pode-consumir-frango-tranquilamente-diz-ministro-da-agricultura-apos-caso-da-doenca-de-newcastle-em-aviario-no-rs.ghtml
Localização das investigações com coleta de amostras
*Os focos em aves silvestres são geralmente encerrados após o diagnóstico definitivo e a disposição final das carcaças 
(conforme tabela “Informação detalhada sobre os focos”). Porém, em locais com concentração de aves silvestres, os focos 
podem ser mantidos abertos para incluir novos casos por critérios clínicos e epidemiológicos.
PLANO DE ENSINO
DISCIPLINA: AVICULTURA E SANIDADE AVÍCOLA - [40 H]
TURMA: MEDVET04
• Importância da avicultura no Brasil e no contexto mundial. Profilaxia
de doenças: diagnóstico e controle de doenças de aves. Patologias
ocasionadas por bactérias, vírus, fungos, endo e ectoparasitas e
protozoários. Doenças relacionadas à carência de vitaminas,
aminoácidos e minerais. Intoxicações. Normas sanitárias de controle
de granjas e incubatórios. Biossegurança e biosseguridade na
produção de aves de corte e postura.
Composição de Notas
• 1º. Bimestre = Avaliação bimestral 10,00 + Trabalho 10,00 / 2 = média
• 2º. Bimestre = Avaliação bimestral 7,00 + Desafio Integrador 3 = 
média
• Soma 1 bim + 2 bim / 2 = média final
Plano de
Ensino
Avicultura no Brasil e no Mundo.
Produção de Matrizes e Pintainhos de corte e 
postura.
Instalações, equipamentos e alimentação ligados 
à produção de aves.
Sanidade e seus impactos ambientais.
Planejamento da criação de aves de corte e 
postura em sistema ambientalmente sustentável.
Bibliografia Básica
• ALBINO, L.F.T.; TAVERNARI, F.C.
Produção e Manejo de Frango de
Corte. Viçosa: UFV, 2008.
Bibliografia Básica
• MORENG, Robert E.; AVENS, John S.
Ciência e produção de aves. São
Paulo, Roca, 1990.
https://www.agrimidia.com.br/revista
ABPA – Associação Brasileira 
de Proteína Animal;
USDA – U.S. Department of 
Agriculture;
Embrapa Suínos e Aves;
Agronegócio no Brasil
• Brasil: Celeiro Mundial
Dono de campos extensos de grãos, com terras férteis e um
clima altamente favorável, o Brasil assumiu para si a
responsabilidade como parceiro na segurança alimentar de
diversos países pelo mundo.
Histórico e Evolução da 
Avicultura no Brasil
• 1532 – Início quando os navegadores trouxeram as
primeiras galinhas para o Brasil
• 1900 a 1930 – Importadas as primeiras galinhas de raça
pura
• Minorca
• Wyandottes, Orpington, Dorkings (cruzamento entre
si)
Histórico e Evolução da Avicultura no Brasil
▪ 1960 a 1970 – Período Industrial:
▪ Novas tecnologias; Indústrias Americanas; alta qualidade genética;
▪ Especialização em ovos, pintos e ração.
▪ Importação de matrizes, sendo introduzidas cerca de 20 linhagens.
▪ 1962 –
▪ Importação - Incubadoras e Material Avícola
▪ 1as Associações Avícolas e Cooperativas
▪ Criação do Instituto Biológico: Início ao preparo das 1as vacinas,
Histórico e Evolução da Avicultura no Brasil
• 1970 – Granjas Resende e ITO
• 1970 – Avicultura como atividade industrial
• Produção em Escala
• Surgimento do Sistema de Integração
• 1974 – Atuação do Governo
• Subsídios financeiros – Excesso na produção em relação a demanda
Histórico e Evolução da Avicultura no Brasil
• 1975 – Início das Exportações – Equilíbrio: Oferta/Procura – Não ocorreu 
investimento.
• 1980: avanços tecnológicos:
• Melhor conversão alimentar
• Redução da mortalidade
• Redução da idade de abate
AVICULTURA
NO BRASIL
Avicultura tradicional e 
familiar: frango caipira –
carne e ovos para consumo 
próprio
1960: Integração avícola;
Avicultura
no Brasil
2000: Conquista do mercado externo –
comprovação da qualidade 
sanitária – gripe aviária cenário 
mundial
Conquista do mercado interno –
melhoria da renda da população
2006: 98% das aves abatidas: inspeção
Estadual e Federal
Balanço interno de oferta e demanda de 
carne de frango
Ovos: produção versus consumo per capita no Brasil Este conteúdo está disponível no site e pode ser lido na 
íntegra acessando o link abaixo. Leia mais em: https://ovosite.com.br/ovos-producao-versus-consumo-per-
capita-no-brasil/
Avicultura no Brasil
□ 5 milhões de pequenas propriedades no Brasil
□ Fixação do homem no campo
□ Emprega mais de 3,6 milhões de pessoas
□ 1,5% do PIB nacional
□ 12,9 milhões de toneladas [2º lugar mundial]
□ 5.310 milhões de toneladas exportadas [1º lugar mundial]
□ consumo de 41,1 Kg de carne per capita
Carne de frango
• Baixíssimo percentual de gordura;
• Sem pele - 100 gramas (peito de frango)= 1% de gordura
e 104 kcal (satisfaz 31% das necessidades diárias de
proteínas)
• É fonte de aminoácidos essenciais, vitaminas do 
complexo B (B1, B2, B5, B6 e B12) e minerais, como ferro, 
potássio, zinco, fósforo e magnésio.
PRODUÇÃO DE
OVOS NO BRASIL
• 2016: Brasil – 7º
maior produtor
• 148 ovos em 2010
para 210 ovos por
habitante em 2020 –
CONSUMO!!.
PRODUÇÃO
DE OVOS
NO BRASIL
•39,1 bilhões de unidades
•10,411 mil toneladas
exportadas
Manejo Nutrição Genética Sanidade
Produção intensiva 
Alta lotação
Importância da
avicultura
Consumo de 
Grãos, Água e 
Tempo para:
Produzir 1Kg de 
Carne
Cenário da Avicultura em 2025
•Produção de Ovos:
A produção de ovos no Brasil em 2025 tem projeções otimistas,
com expectativa de atingir 59 bilhões de unidades, um aumento de 2,4%
em relação ao ano anterior, segundo dados do O Presente Rural. O
consumo per capita também deve crescer, consolidando a proteína
como item básico no país.
•Produção de Carne de Frango:
A produção de carne de frango deve crescer, impulsionada pela
demanda interna e externa, mas com desafios relacionados à
biossegurança e à estabilidade dos mercados internacionais,
especialmente no Oriente Médio.
https://opresenterural.com.br/abpa-tem-projecoes-otimistas-para-o-setor-avicola-em-2025/
•Desafios:
A avicultura brasileira deve enfrentar desafios como:
•Biossegurança: Manter o status de país livre de Influenza Aviária de Alta
Patogenicidade (IAAP) é crucial para manter a competitividade e o acesso aos
mercados internacionais.
•Custos de produção: A volatilidade dos preços dos grãos (milho e soja) continua
sendoum desafio para a rentabilidade do setor.
•Conflitos: Conflitos em importantes países importadores de carne de frango brasileira
podem afetar as exportações.
•Sustentabilidade: A crescente demanda por práticas sustentáveis, como o uso de
energias renováveis e a redução do uso de antibióticos, exige investimentos em
tecnologia e inovação.
•Oportunidades:
•Diversificação de mercados: O Brasil tem potencial para diversificar seus mercados
de exportação, buscando novos clientes na Ásia e em outros mercados emergentes.
•Tecnologia: Avanços em genética, nutrição e automação podem aumentar a eficiência
da produção e reduzir custos.
•Consumo: O aumento do consumo per capita de carne de frango e ovos no mercado
interno impulsiona o crescimento do setor.