Questão 1/10 - Suinocultura e Avicultura Ler em voz alta qualidade da carne suína é um fator determinante para a competitividade do setor no mercado nacional e internacional. Segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), O Brasil figura entre os maiores produtores e exportadores mundiais de carne suína, tornando essencial O controle rigoroso de atributos como pH, cor, capacidade de retenção de água e maciez. Diversos fatores influenciam essas características, desde aspectos genéticos e nutricionais até condições de manejo pré-abate e processamento da carcaça. Problemas como estresse urante O transporte e tempo de espera no frigorífico podem desencadear alterações metabólicas nos músculos, resultando em carnes de qualidade inferior. Entre os principais desvios de qualidade estão as carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), que afetam diretamente a aceitação pelo consumidor e O valor comercial do produto. Pesquisar por imagem 47 Qual é a principal característica da carne suína classificada como DFD (Dark, Firm, Dry)? A Apresenta coloração pálida, textura mole e elevada perda de líquido por exsudação. = B Possui pH inferior a 5,8 quando mensurado 45 minutos após O abate do animal. C Resulta de animais com reservas musculares elevadas de glicogênio no momento do abate. D Apresenta pH superior a 6,0 quando mensurado 24 horas após O abate.