Avaliação II - Individual

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:1524316)
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Prova 105538163
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
O índice glicêmico (IG) fornece uma avaliação da qualidade dos carboidratos contidos no plano 
alimentar indicado para pessoas com Diabetes Mellitus. O efeito glicêmico do alimento está relacionado com 
a velocidade com que este é digerido e absorvido no período pós-prandial. Sobre o índice glicêmico, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Alimentos de baixo IG, como pão branco, retardam o aparecimento da fome.
( ) O IG age como um indicador de como os alimentos fontes de carboidratos interferem na glicemia.
( ) O IG indica a densidade calórica proveniente dos alimentos fontes de carboidratos, sendo classificados 
como alto, médio e baixo.
( ) A quantidade e a qualidade do carboidrato consumido afetam a resposta glicêmica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V.
B F - V - F - V.
C V - F - V - F.
D F - F - V - V.
Carboidratos são macronutrientes importantes para a formação de energia no organismo, sendo o 
nutriente de maior necessidade nutricional para o consumo humano. Além da produção de energia, os 
carboidratos são responsáveis por outras funções. Sobre as funções dos carboidratos, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio. 
( ) Regulação da utilização de lipídeos. 
( ) Regulação do metabolismo proteico (anticatabólico).
( ) Síntese de células, tecidos, órgãos e sistemas orgânicos. 
( ) Melhora das funções intestinais (carboidratos não digeríveis, fibras).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V - V.
B F - V - F - F - F.
C V - V - V - F - V.
D F - F - V - V - F.
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As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As fontes de 
fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da matriz que contém a 
fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e lactobacilos.
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o cólon distal é 
um órgão de armazenamento e de absorção.
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação celular da 
mucosa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - V.
B F - F - F - V.
C V - V - V - V.
D V - F - V - F.
Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. 
Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e 
manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais macronutrientes, além de 
apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os lipídeos, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
( ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo.
( ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais.
( ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno).
( ) Funcionam como reserva energética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - V - V.
B F - F - V - F - F.
C F - V - V - F - V.
D V - V - F - V - F.
As proteínas são moléculas formada por aminoácidos e tem papel importante no desenvolvimento de 
células e tecidos, além da construção e manutenção de todos os nossos órgãos. Esses aminoácidos são 
divididos em essenciais e não essenciais. As proteínas também podem ser classificadas como proteína de alto 
e baixo valor biológico. Sobre a proteína de alto valor biológico, analise as sentenças a seguir: 
I- As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade.
II- Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas.
III- Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são absorvidas pelo corpo.
IV- É uma proteína completa. Exemplo de alimentos fontes: proteínas da carne, peixe, aves, leite e ovo. 
V- Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína completa.
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Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
C As sentenças II, III e IV estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou 
mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as proteínas de origem animal 
e as de origem vegetal. Sobre as características das proteínas de origem vegetal, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São prioritárias para ganho de massa magra. 
( ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico.
( ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico. 
( ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F.
B V - V - F - V.
C F - V - F - F.
D V - F - V - F.
Os carboidratos são a principal fonte de energia para a maioria das células do organismo. Eles são 
classificados em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. A cana-de-açúcar e a beterraba são fontes 
de qual carboidrato?
A Frutose.
B Glicose.
C Sacarose.
D Manitol.
A estrutura básica desta macromolécula orgânica é formada obrigatoriamente pelos elementos carbono (C), 
hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) e, eventualmente, por enxofre (S), fósforo (P), cobre (Cu) e 
outros elementos.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a macromolécula mencionada:
A Vitaminas.
B Carboidratos.
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C Proteína.
D Lipídios.
As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo. As proteínas diferem uma das outras 
pela ordem, tipo e número de aminoácidos. Sobre as proteínas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F 
para as falsas:
 
( ) As proteínas possuem função hormonal e enzimática. 
( ) As proteínas possuem função estrutural e contrátil. 
( ) A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos 
tecidos para os pulmões.
( ) As proteínas podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. 
( ) São formadas por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações glicídicas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - F - V.
B F - F - V - F - V.
C F - V - V - F - F.
D V - V - V - V - F.
O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão de uma 
dose de carboidrato (50 g) de um alimento, em um período de 2h após o consumo, comparado à ingestão da 
mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, como a glicose ou o pão branco, testado no 
mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a glicemia inicial desse indivíduo como padrão inicial 
de avaliação. Sobre o IG, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas.
( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose em sua 
composição e maior índice glicêmico comparado com todos osgrupos alimentares.
( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, representando a 
elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na refeição.
( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A nutrição humana é o estudo 
das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, através dos processos 
fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F - V.
B F - V - F - F - F.
C V - F - V - V - V.
D V - V - F - V - F.
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