Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) Os micronutrientes são caracterizados por nutrientes obtidos obrigatoriamente via dieta, os quais devemos consumir em altas quantidades. - Esta afirmação está incorreta, pois os micronutrientes (vitaminas e minerais) são necessários em quantidades menores, não altas. b) Os macronutrientes podem sofrer variações em sua distribuição, podendo variar entre 45 a 65% do total de calorias provenientes de carboidratos; 10 a 35% provenientes de proteínas; 20 a 35% provenientes de gorduras. - Esta afirmação está correta e reflete as recomendações de distribuição de macronutrientes. c) A principal função das proteínas é o rápido suprimento de energia para diversas funções e tecidos, em especial o cérebro. - Esta afirmação é incorreta, pois a principal função das proteínas é a construção e reparo de tecidos, não o suprimento rápido de energia. d) São consideradas proteínas de boa qualidade (alto valor biológico) aquelas que possuem aminoácidos que podem ser sintetizados pelo nosso próprio organismo. - Esta afirmação está incorreta, pois proteínas de alto valor biológico são aquelas que contêm todos os aminoácidos essenciais, que não podem ser sintetizados pelo organismo. e) Os lipídeos são substâncias solúveis em água e possuem diversas funções no organismo humano, dentre as quais podemos citar: armazenamento de energia, proteção e isolamento térmicos, proteção contra impactos físicos, produção de hormônios, transporte e absorção das vitaminas lipossolúveis (isto é, vitamina A, B, D e K). - Esta afirmação está incorreta, pois os lipídeos são substâncias solúveis em gordura, não em água. Portanto, a alternativa correta é: b) Os macronutrientes podem sofrer variações em sua distribuição, podendo variar entre 45 a 65% do total de calorias provenientes de carboidratos; 10 a 35% provenientes de proteínas; 20 a 35% provenientes de gorduras.