Integridade Muscular e Energia

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Teia das 
interconexões
metabólicas
NUTRIÇÃO FUNCIONAL
Prof. Roberta Dal Castel
INTEGRIDADE ESTRUTURAL
A integridade estrutural refere-se à capacidade de um sistema
manter sua estabilidade e funcionamento adequado diante de
desafios internos e externos. No contexto biológico e da Nutrição
Funcional, essa integridade está associada à manutenção da
estrutura e função dos tecidos, órgãos e sistemas, garantindo
equilíbrio e saúde.
Integridade de membranas celulares
FRANÇA, N. A. G.; BARROS, K. M. F. Nutrição Clínica Funcional: dos princípios à prática clínica. São Paulo: VP Editora, 2020.
Composição
Matriz orgânica (30%): flexibilidade, composta por colágeno tipo I.
Matriz inorgânica (70%): rigidez e resistência, rica em cálcio e fósforo.
Funções
Proteção de órgãos e suporte muscular.
Produção sanguínea e reserva de minerais.
Movimento e equilíbrio ácido-base.
Células ósseas
Osteoblastos: síntese de matriz óssea.
Osteócitos: troca de nutrientes.
Osteoclastos: degradação óssea.
INTEGRIDADE ESTRUTURAL
Tecido ósteo-articular
FRANÇA, N. A. G.; BARROS, K. M. F. Nutrição Clínica Funcional: dos princípios à prática clínica. São Paulo: VP Editora, 2020.
Artrite/artrose
Osteopenia/osteoporose
Escoliose/problemas estruturais
Sarcopenia
Remodelação óssea
Ocorre ao longo da vida
Influenciada por genética, hormônios, nutrição e estímulos mecânicos
Doenças ósseas comuns:
Osteoporose: baixa massa óssea, fragilidade e risco de fraturas.
Osteopenia: redução da massa óssea sem alteração estrutural.
Saúde Articular:
Cartilagem: composta por condrócitos, proteoglicanos e colágeno tipo II.
Função: resistência, retenção de água e suporte mecânico.
Problemas articulares: dor, rigidez, edema e perda de função.
⚠ Agravantes: inflamação, obesidade e estresse oxidativo.
Tecido ósteo-articular
FRANÇA, N. A. G.; BARROS, K. M. F. Nutrição Clínica Funcional: dos princípios à prática clínica. São Paulo: VP Editora, 2020.
Camadas de Matriz Extracelular:
Endomísio: camada externa, rica em colágeno, vasos sanguíneos e
nervos.
Lâmina reticular (colágeno).
Lâmina basal (colágeno IV, fibronectina, laminina e proteoglicanos).
Fibras Musculares:
Contêm miofibrilas (compostas por actina e miosina, responsáveis
pela contração).
Possuem múltiplos mionúcleos para alta demanda de síntese proteica.
Células-satélites (2 a 10% dos mionúcleos) auxiliam na hipertrofia
muscular.
 
Definição: Redução de massa magra, força e/ou função muscular.
Tecido muscular
SARCOPENIA
FRANÇA, N. A. G.; BARROS, K. M. F. Nutrição Clínica Funcional: dos princípios à prática clínica. São Paulo: VP Editora, 2020.
Composição
A pele, é um órgão complexo, cobrindo toda a superfície do corpo. 
Camadas da Pele:
Epiderme:
Camada externa em constante renovação.
95% queratinócitos + melanócitos, células de Langerhans e Merkel.
Derme:
Rica em colágeno tipos I e III, sintetizado por fibroblastos.
Responsável pela força e resistência mecânica da pele.
Hipoderme:
Camada mais profunda, composta por adipócitos e tecido conectivo.
Sua espessura pode indicar o estado nutricional do indivíduo.
Envelhecimento da Pele:
Fatores: Fotoenvelhecimento e envelhecimento cronológico.
Efeitos: Rugas, flacidez e hiperpigmentação.
Influências: Deficiência ou excesso de nutrientes podem acelerar o processo.
Tecido tegumentar
Queda de cabelo, unhas frágeis, manchas de oxidação em
pele, melasma, dificuldade em cicatrização, dermatites,
rugas, celulite, melasma, tudo sobre unhas e cabelos.
Sintomas
TEGUMENTAR
Dores articulares, osteoartrite, rigidez, osteopenia,
osteoporose.
ÓSTEO-ARTICULAR
Contraturas musculares, fadiga, sarcopenia, limitação de
movimento, síndrome das pernas inquietas, sarcopenia.
MUSCULAR
FRANÇA, N. A. G.; BARROS, K. M. F. Nutrição Clínica Funcional: dos
princípios à prática clínica. São Paulo: VP Editora, 2020.
Nutrientes
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina C
Complexo B
Cálcio
Magnésio
Silício
Ferro
Cobre
Boro
Zinco
Manganês
Creatina
Whey Protein
Proteínas vegetais
Colágeno e seus peptídeos
bioativos
Glutamina
Ácidos graxos poli-insaturados
Coenzima Q10
Resveratrol
Boswellia serrata
Curcuma longa
Zingiber officinale
Formação e manutenção de colágeno e
glicosaminoglicanos (importantes para a saúde das
articulações e da pele). 
Regula a mineralização óssea, promovendo a
formação óssea e o reparo.
Ação
Fortalece articulações e tendões por sua ação sobre a
produção de colágeno. 
1.
Promove a regeneração de tecidos conectivos,
mantendo a elasticidade e integridade da pele,
tendões e ligamentos.
2.
Zinco
Fortalece a matriz extracelular ao estimular a
produção de colágeno e elastina. 
Regenera tecidos após lesões, como feridas
ou cirurgias. 
Promove a saúde óssea ao interagir com
células osteoblásticas, importantes para a
formação óssea.
Ação
Cofator essencial para diversas enzimas, incluindo
as envolvidas na síntese de proteínas e DNA. 
1.
Aumenta a resistência das células à inflamação,
prevenindo o desgaste celular e os danos aos
tecidos.
2.
Regula a resposta inflamatória e o sistema
imunológico. 
3.
 Participa da saúde da pele, cabelos e unhas.4.NOGUEIRA, R. A.; TOSCANO, L. T. Nutrição Funcional: Nutrientes
Aplicados à Prática Clínica. Rio de Janeiro: Rubio, 2021.
Formada por 3 aminoácidos (L-glicina, L-arginina, S-
adenosil-metionina), não essencial.
Aproximadamente 90% da creatina corporal está
estocada na estrutura muscular
Ação
Principalmente utilizada como fonte de energia rápida
para células musculares. 
1.
Aumenta a força muscular e a potência durante
atividades de alta intensidade. 
2.
Pode melhorar a função cerebral em situações de
estresse mental e físico.
3.
Para idosos - considerar associação de vitamina D e
coenzima q10 para idosos em sarcopenia.
4.
Peptídeos de colágeno
Formados pela hidrolização do colágeno,
facilitando sua absorção pelo organismo. 
Contribuem para a produção de colágeno e
elastina, essenciais para a saúde das
articulações, pele, ossos e tendões. 
 Estimulam a regeneração de cartilagens e
outros tecidos conectivos.
Ação
Fortalece a saúde das articulações, reduzindo a
dor e rigidez associada à artrite. 
1.
 Melhora a elasticidade da pele, prevenindo rugas e
flacidez. 
2.
Melhora a densidade óssea, prevenindo
osteoporose e fraturas. 
3.
Suporta a integridade de tendões e ligamentos,
aumentando sua resistência e flexibilidade. 
4.
NOGUEIRA, R. A.; TOSCANO, L. T. Nutrição Funcional: Nutrientes
Aplicados à Prática Clínica. Rio de Janeiro: Rubio, 2021.
Peptídeos
de
colágeno
Caldo de ossos, carnes
(principalmente tecidos conjuntivos). 
Suplementação de peptídeos de
colágeno hidrolisado (em pó,
cápsulas ou bebidas).
NOGUEIRA, R. A.; TOSCANO, L. T. Nutrição Funcional: Nutrientes
Aplicados à Prática Clínica. Rio de Janeiro: Rubio, 2021.
CALDO DE OSSOS
1,5 a 2 kg de ossos (pode ser ossos de frango, boi, porco ou peixe)
– incluindo ossos com cartilagem e tutano para maior conteúdo
de colágeno.
2 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes.
2 talos de salsão cortados em pedaços.
1 cebola média, cortada em quartos (não precisa descascar).
2 dentes de alho amassados (com casca).
2 folhas de louro.
1 colher de sopa de vinagre de maçã (ajuda a extrair os nutrientes
dos ossos).
1 colher de chá de sal (ajuste a gosto).
10-12 xícaras de água filtrada (ou o suficiente para cobrir os
ossos).
(Opcional) Ervas frescas, como tomilho, alecrim ou salsinha.
CALDO DE
OSSOS
MODO DE PREPARO
Preparação dos Ossos:
Se estiver usando ossos de carne, você pode optar por assar os ossos
no forno antes de fazer o caldo. Coloque-os em uma assadeira e asse
por 30 a 45 minutos a 200°C, até que fiquem bem dourados. Isso
ajudará a intensificar o sabor do caldo.
Cozinhando o Caldo:
Coloque os ossos (assados ou crus) em uma panela grande ou na
panela de pressão. Adicione as cenouras, o salsão, a cebola, o alho,
as folhas de louro, o vinagre de maçã e o sal.
Cubra tudo com a água filtrada.
Na panela de pressão, feche a tampae cozinhe por cerca de 2 a 3
horas em fogo baixo após pegar pressão.
Finalizando:
Retire o caldo do fogo e coe para remover os ossos e vegetais. Use
uma peneira fina ou um pano de prato limpo para garantir que o
líquido fique bem filtrado.
Armazenamento:
Se você não for consumir imediatamente, deixe o caldo esfriar
completamente e armazene em potes de vidro na geladeira por até 5
dias ou no congelador por até 3 meses.
Zinco
Carne vermelha, frango, peixe.
Feijão, lentilhas, nozes, sementes de
abóbora.
Laticínios, ovos.
NOGUEIRA, R. A.; TOSCANO, L. T. Nutrição Funcional: Nutrientes
Aplicados à Prática Clínica. Rio de Janeiro: Rubio, 2021.
Silício
Aveia, arroz integral, cebola, pepino, tomate. 
 Alimentos integrais e vegetais frescos
(especialmente folhas verdes).
Atenção: A composição de silício nas bananas
são altos, porém, altamente polimerizados,
sendo pobremente absorvidos.
Polifenol 
Encontrado principalmente nas sementes de uvas,
na casca e no vinho tinto.
Também encontrado bas berries, jabuticaba, açai.
Ação
Tecido tegumentar devido ação anti-envelhecimento;1.
Estimula proliferação de fibroblastos e conntribui para
aumentar as concentrações de colágeno tipo II;
2.
Auxilia na formação óssea e minerilização;3.
Diminui inflamação em casos de osteoartrite.4.
COENZIMA Q10 (UBIQUINONA)
Composto bioativo (quinonas)
Atua como um poderoso antioxidante lipossolúvel,
protegendo as membranas celulares e
mitocondriais contra o estresse oxidativo.
Ação
Pacientes em uso de estatinas depletan coenzima q10,
dificultando produção energética celular;
1.
Diminuição de dor e sintomas musculares;2.
Com diminuição da coenzima q10 há uma resposta de
rugas, marcas, manchas, celulite. 
3.
NOGUEIRA, R. A.; TOSCANO, L. T. Nutrição Funcional: Nutrientes
Aplicados à Prática Clínica. Rio de Janeiro: Rubio, 2021.
Estudo Histórico de Burr e Burr (1929):
Ratos alimentados com dieta sem gordura
apresentaram:
Redução no crescimento.
Comprometimento reprodutivo.
Erupções cutâneas e perda de água
transepidérmica.
Ácido linoleico e ácido alfa linoleico - papel
importante na estrutura, resposta imune da epiderme,
ativa caspases que influencia nas dermatoses
inflamatórias (acne vulgaris, psoríases, dermatite
atópica, lúpus eritomatoso e câncer de pele)
Sementes e óleos vegetais:
Linhaça e óleo de linhaça (uma
das maiores fontes)
Chia
Nozes
Vegetais verdes escuros:
Espinafre
Couve
Rúcula
FITOTERAPIA
BOSWELLIA
Ação anti-inflamatória e
analgésica.
Ação antioxidante e anti-
inflamatória.
GENGIBRE
Redução da dor e rigidez.
CÚRCUMA LONGA
BARROS, M. E.; PAULA, C. A. Fitoterapia Funcional: Aspectos clínicos e aplicações práticas. São Paulo: Editora Rubio, 2020.
CHÁ DE
CEBOLA
Cascas de 2 cebolas + 5 fatias de gengibre + 1 pau
de canela + 1 casca de laranja + 1 litro de água +
cascas de ½ abacaxi. Ferver por 5 min.
Quercetina: Flavonoide com potente ação antioxidante 
e anti-inflamatória.
Gingerol: Composto bioativo com efeito antioxidante,
anti-inflamatório e termogênico.
Hesperidina: Flavonoide com ação antioxidante e
cardioprotetora.
ENERGIA
Metabolismo energético e função mitocondrial (cansaço, fadiga, queda de energia) 
Engloba o metabolismo energético, a função mitocondrial e a produção
de radicais livres. Deve-se avaliar a disponibilidade de nutrientes para o
adequado funcionamento mitocondrial, bem como a oferta de nutrientes
antioxidantes pela dieta necessários para modular o estresse oxidativo
decorrente do metabolismo energético. 
É necessário considerar possíveis fatores ambientais e dietéticos que
podem aumentar os níveis de estresse oxidativo, exacerbando a
capacidade antioxidante endógena. 
NOGUEIRA, R. A.; TOSCANO, L. T. Nutrição Funcional: Nutrientes Aplicados à Prática Clínica. Rio de Janeiro:
Rubio, 2021.
ENERGIA
Organela responsável pela produção de ATP
(adenosina trifosfato), a principal fonte de
energia celular.
Atua na respiração celular, convertendo
nutrientes (glicose, ácidos graxos e
aminoácidos) em energia. Participa da regulação do metabolismo,
apoptose (morte celular programada) e
defesa antioxidante.
Pode ser causado por alimentação inadequada, inflamação,
poluição, tabagismo, estresse e sedentarismo.
Desequilíbrio entre a produção de radicais livres e a capacidade do
organismo de neutralizá-los com antioxidantes.
Danos celulares, envelhecimento precoce e aumento do risco de
doenças crônicas (câncer, doenças cardiovasculares,
neurodegenerativas).
Como o Estresse Oxidativo
afeta as mitocôndrias
A mitocôndria produz energia (ATP) através da respiração celular,
gerando radicais livres como subprodutos. Em excesso, esses radicais
danificam proteínas, lipídios e o DNA mitocondrial (mtDNA).
O dano ao mtDNA compromete a produção de ATP e
pode levar à disfunção mitocondrial.
Relacionado a fadiga crônica, doenças
neurodegenerativas (Alzheimer, Parkinson),
envelhecimento precoce e doenças metabólicas.
Perez-Araluce, M.; Jüngst, T.; Sanmartin, C.; Prosper, F.; Plano, D.; Mazo, MM Estratégias antioxidantes baseadas em biomateriais para o tratamento
de doenças de estresse oxidativo. Biomimetics 2024 , 9 , 23. https://doi.org/10.3390/biomimetics9010023
Antioxidantes
com fator
enzimático
Antioxidantes
sem fator
enzimático
Sintomas
Cansaço
Disposição
Sedentarismo
Mitocondrial: muscular,
cerebral, esgotamento,
alteração de espermograma.
Adrenal: hora do dia, precisa de
café para despertar, hipotensão.
Nutrientes
Zinco
Ferro
Complexo B
Vitamina C
Coenzima Q10
Ácido Alfa-Lipóico
Cúrcuma Longa
Cromo
Ilex paraguariensis
Cálcio
Ômega-3
Zinco: Participa da estrutura e função de
enzimas antioxidantes, cofator da Super
óxido dismutase (SOD)
Vitamina C: Atua como antioxidante,
protegendo as mitocôndrias do estresse
oxidativo e mantendo a integridade celular.
Coenzima Q10: Transporta elétrons na cadeia
respiratória mitocondrial, sendo crucial para a síntese
de ATP. Protege os lipídeos da membrana contra
peroxidação lipídica.
Nutrientes e energia
Ferro: Cofator para enzimas do ciclo de krebs e
para produção de ATP. Em excesso pode fazer
efeito oposto.
Complexo B: As vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3
(niacina), B5 (ácido pantotênico) e B7 (biotina) são cofatores
em reações metabólicas que convertem nutrientes em
energia dentro das mitocôndrias.
Ácido Alfa-Lipóico: Cofator em complexos
enzimáticos mitocondriais e potente antioxidante
que regenera outros antioxidantes, preservando a
função mitocondrial.
Cúrcuma Longa (polifenol): A curcumina possui propriedades
antioxidantes capaz de reagir diretamente contra o EROS.
Cromo: Modula a ação da insulina, facilitando
a entrada de glicose nas células e
influenciando indiretamente a produção de
energia mitocondrial.
Ômega-3: Os ácidos graxos ômega-3 melhoram a
fluidez da membrana mitocondrial, otimizando a
função das enzimas envolvidas na produção de
energia.
Ilex paraguariensis: Conhecido como erva-
mate, contém compostos bioativos que
podem melhorar a função mitocondrial e a
oxidação de gorduras, aumentando a eficiência
energética.
Cálcio: Regula enzimas do ciclo de Krebs e da
cadeia transportadora de elétrons, modulando a
produção de ATP nas mitocôndrias.
Nutrientes e energia
Wallace, D. C. (2013). A mitochondrial bioenergetic etiology of disease. The Journal of
Clinical Investigation, 123(4), 1405–1412. https://doi.org/10.1172/JCI61398