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Unidade 1
Pergunta 1
O envelhecimento traz diversos fatores que afetam o estado nutricional do idoso, como a
redução dos sentidos, problemas mecânicos na mastigação devido à falta dos dentes (as dores
podem causar recusa de alimentos ou ingestão reduzida) e fatores fisiológicos e patológicos.
Assim, são necessárias ferramentas que ajudem a identificar como está o estado físico e
nutricional do idoso, e assim focar em suas necessidades, atentando para sua alimentação e
para a identificação dos fatores que os afetam negativamente. A
_______________________________ é uma ferramenta de avaliação nutricional que pode
identificar em pacientes com idade maior ou igual a 65 anos, que estão desnutridos ou com risco
de desnutrição. Consiste em um questionário que é dividido, além da triagem, em quatro partes:
avaliação antropométrica; avaliação global; avaliação dietética e autoavaliação.
Qual das alternativas completa corretamente a lacuna acima?
Mini Avaliação Nutricional (MAN).
Pergunta 2
A avaliação subjetiva global (ASG) é um método clínico de avaliação do estado nutricional.
Sobre a ASG, é correto afirmar:
apresenta como principal desvantagem a necessidade de experiência do observador/avaliador
com o método.
Pergunta 3
O hemograma é um dos exames laboratoriais mais utilizados na prática clínica e no atendimento
ambulatorial. Os parâmetros hematológicos mais utilizados em avaliação nutricional relativos às
proteínas são: _________________ e _________________. Qual das alternativas a seguir
completa corretamente a frase anterior?
Hemoglobina e hematócrito.
Pergunta 4
É de fundamental importância conhecer as mudanças corpóreas normais que ocorrem durante o
processo de envelhecimento, uma vez que estas se relacionam ao estado nutricional. Sobre
essas alterações, assinale a alternativa correta:
observa-se atrofia da mucosa gástrica, modificando a secreção ácida. Além disso, ocorre
diminuição da produção de fator intrínseco, interferindo na absorção de vitamina B12.
Pergunta 5
A proteína C reativa possui meia-vida de algumas horas e é considerada indicadora de fase
______________, em situações de estresse metabólico. Seus valores estão relacionados com a
intensidade da resposta metabólica, ou seja, quanto mais intensa for a agressão, maiores serão
os níveis de proteína C reativa.
Qual das alternativas completa corretamente a lacuna acima?
Aguda.
Pergunta 6
A avaliação bioquímica é considerada um método direto de avaliação nutricional. Na prática
clínica, possibilita a detecção de desequilíbrios nutricionais, visto que estes parâmetros estão
relacionados com a ingestão e com o metabolismo dos componentes presentes nos alimentos.
Sobre este método de avaliação, assinale a alternativa correta:
os dados laboratoriais devem ser utilizados em conjunto com os dados obtidos nas avaliações
clínicas, exame físico e história alimentar.
Pergunta 7
Embora inicialmente desenvolvida para avaliação nutricional de pacientes cirúrgicos, estudos
mostram adaptações da ASG em outras situações clínicas, como em pacientes com
insuficiência renal, pacientes oncológicos, hepatopatas, geriátricos e HIV positivos. Dado o
exposto, assinale a alternativa incorreta:
o diagnóstico de desnutrição grave segundo a ASG em pacientes HIV positivos não está
relacionado a menores valores de albumina sérica e da contagem de linfócitos CD4, porém,
associa-se a alterações na composição corporal.
Pergunta 8
A albumina é a proteína mais abundante circulante do plasma e dos líquidos extracelulares.
Possui meia-vida longa (____ a ____ dias) e funções de ligação e transporte de inúmeras
substâncias (cálcio, zinco, magnésio, cobre, ácidos graxos de cadeia longa, esteróides, drogas
etc.), além de ser responsável pela manutenção da pressão coloidosmótica do plasma,
preservando a distribuição de água nos compartimentos corporais.
18 a 20 dias
Pergunta 9
Avalie as duas frases a seguir e em seguida assinale a alternativa correta:
1 - A avaliação subjetiva global (ASG) analisa o estado nutricional de um paciente a partir de
dados como sintomas gastrointestinais, hábitos alimentares, perda de peso, exame físico e
alterações funcionais.
2 - A ASG classifica os pacientes em nutridos, com desnutrição suspeita ou moderada, ou
gravemente desnutridos, sendo uma avaliação que, além de facilitar o diagnóstico da
desnutrição, também possibilita o prognóstico, identificando pacientes que apresentam maior
risco de complicações associadas ao estado nutricional.
As duas frases estão corretas.
Pergunta 10
Avalie as duas frases a seguir e em seguida assinale a alternativa correta:
1 - A avaliação do estado nutricional permite melhor identificar a situação nutricional de cada
indivíduo.
2 – Identificando, muitas vezes, carências nutricionais antes mesmo da ocorrência de sintomas
e/ou doenças decorrentes dessas deficiências nutricionais com a utilização dos indicadores
bioquímicos.
As duas frases estão corretas.
Unidade 2
Pergunta 1
A avaliação nutricional é o primeiro passo na identificação do paciente. Dentre outros métodos,
têm-se a semiologia, como um método __________, __________, de _________________ e de
___________________. Por meio da semiologia nutricional, busca-se determinar as condições
nutricionais do paciente, identificar os sinais e sintomas de carência ou excesso de nutrientes e
relacioná-los com os hábitos alimentares. É um indicador subjetivo, uma vez que sua avaliação
não resulta em um valor, e sim nas impressões individuais do avaliador e do avaliado.
Qual das alternativas a seguir completa corretamente as lacunas acima?
simples, rápido, de baixo custo e de fácil aplicabilidade.
Pergunta 2
No que diz respeito à semiologia, assinale a alternativa correta:
na Semiologia, sinais são alterações que podem ser observadas pelo avaliador.
Pergunta 3
A desnutrição pode ser classificada quanto à sua causa e de acordo com sua forma de
apresentação. Quanto à causa, pode ser primária, secundária ou terciária. Sobre esses
conceitos, assinale a alternativa incorreta:
pacientes cuja desnutrição é secundária podem melhorar seu quadro nutricional se, na
admissão hospitalar, não for realizada avaliação e triagem nutricional.
Pergunta 4
Na maioria das vezes, as dificuldades existentes na realização da avaliação do exame físico do
paciente estão na deficiência de comunicação entre o paciente e o profissional de saúde. Sendo
assim, este último deve estar preparado e saber como irá atuar nas diversas situações e
limitações apresentadas pelos pacientes. Qual das alternativas a seguir não apresenta uma
limitação do paciente?
Deficiência na fonação do profissional.
Pergunta 5
Na saúde, a semiologia é definida como a ciência que estuda:
os sinais e sintomas do indivíduo.
Pergunta 6
O exame físico da massa muscular é orientado para investigar quatro grupamentos musculares,
envolvidos obrigatoriamente nas atividades rotineiras diárias. Qual das alternativas a seguir
apresenta esses grupamentos musculares?
1. Músculo temporal superficial e masseter (relacionados com a mastigação); 2. Músculo adutor
do polegar (relacionado com a vida laborativa e déficit muscular); 3. Músculos interósseos da
mão (relacionados com a vida laborativa e déficit muscular); 4. Músculos da panturrilha
(relacionados com a deambulação e déficit muscular).
Pergunta 7
O exame físico da massa muscular visa observar a atrofia de determinados grupamentos
musculares, correlacionando-a com a atividade do músculo afetado. Esta é uma técnica
facilmente aplicada por observadores treinados, pois não requer ____________ e
____________________.
Qual das alternativas a seguir completa corretamente as lacunas acima?
o uso de equipamentos e pode ser complementada pela história clínica.
Pergunta 8
A desnutrição pode ter diferentes causas, sendo uma das mais importantes a pobreza, que pode
dificultar o acesso da população ao alimento. Vale salientar que muitas pessoas têm acesso à
alimentação, mas sem os nutrientes necessários para o funcionamento adequado do corpo. A
desnutrição pode apresentar-sede forma leve até grave, sendo esta última a mais perigosa,
podendo até mesmo levar à morte. As causas da desnutrição podem ser divididas em três
grupos: primárias, secundárias e terciárias. Qual das alternativas a seguir apresenta a causa
terciária de desnutrição?
Tempo prolongado de internação do paciente e por intercorrências nesse período.
Pergunta 9
A boca é um órgão complexo para o qual se atribuem funções motoras e sensitivas, além das
funções estéticas e simbólicas. Realizar a anamnese e avaliar o histórico médico de doenças
associadas à saúde bucal do paciente fazem parte da avaliação do risco de doenças na
cavidade oral dos indivíduos. A saúde oral depende do estado nutricional e do estado de saúde
do indivíduo. A deficiência ou o excesso de oligoelementos como ________, ________,
________, ________ e __________, entre outros, pode ter um efeito sobre a saúde bucal, com
manifestações importantes na cavidade oral.
Qual das alternativas a seguir completa corretamente as lacunas acima?
cobre, cobalto, ferro, flúor, zinco.
Pergunta 10
A desnutrição é um grave problema de saúde pública que afeta várias pessoas em diferentes
partes do planeta, em especial países em desenvolvimento. A desnutrição pode afetar pessoas
de qualquer idade, porém é mais preocupante quando atinge crianças, as quais podem
apresentar retardo no crescimento, queda de imunidade e até mesmo comprometimento
intelectual. Diante do exposto, avalie as frases a seguir, em seguida assinale a alternativa
correta:
1 - A desnutrição pode ser definida como uma deficiência nutricional decorrente da carência de
nutrientes fundamentais para o funcionamento adequado do organismo.
2 - Sua origem é complexa e pode ser desencadeada por diferentes fatores. De maneira geral,
podemos dizer que a desnutrição ocorre devido a uma alimentação inadequada ou a uma
incapacidade de absorção dos nutrientes ingeridos.
As duas frases estão corretas.
Unidade 3
Pergunta 1
O registro alimentar diário apresenta vantagens e limitações. Qual das alternativas a seguir
apresenta apenas vantagens deste método?
Não depende da memória
Pergunta 2
Existem algumas definições básicas necessárias para entender e escolher o melhor método de
inquérito alimentar a ser aplicado. De acordo com a temporalidade, os métodos de inquérito
alimentar podem ser classificados em: Prospectivos e Retrospectivos. Assinale a alternativa que
apresenta apenas métodos Prospectivos?
recordatório 24 horas, o registro alimentar diário e a pesagem direta
Pergunta 3
Avalie as duas frases a seguir e em seguida assinale a alternativa correta:
1 - Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o monitoramento do ganho de peso
durante a gestação é um procedimento de baixo custo e de grande utilidade para o
estabelecimento de intervenções nutricionais visando à redução de riscos maternos e fetais.
2 - A orientação nutricional pode proporcionar um ganho de peso adequado, prevenindo o ganho
excessivo ou diagnosticando o ganho ponderal insuficiente.
Diante do exposto, assinale a alternativa correta:
As duas frases estão corretas
Pergunta 4
Avalie as duas frases a seguir e em seguida assinale a alternativa correta:
1 - A avaliação nutricional adequada de gestantes contribui para controlar fatores de risco que
podem trazer complicações para a saúde da mulher e do bebê.
2 - O organismo de uma gestante normal e bem nutrida experimenta uma série de adaptações
fisiológicas que garantem o crescimento e o desenvolvimento do feto e asseguram as reservas
biológicas necessárias ao parto, à recuperação pós-parto e à lactação.
Diante do exposto, assinale a alternativa correta:
As duas frases estão corretas
Pergunta 5
Avalie as duas frases a seguir e em seguida assinale a alternativa correta:
1 - Para melhor entender a relação entre alimentação e ocorrência de doenças tem sido cada
vez mais utilizada a investigação dos Inquéritos alimentares.
2 - Os inquéritos alimentares são considerados como um instrumento fundamental na avaliação
nutricional, pois por meio deles o nutricionista pode realizar um melhor acompanhamento do
estado nutricional do indivíduo.
Diante do exposto, assinale a alternativa correta
As duas frases estão corretas
Pergunta 6
Avalie as duas frases a seguir e em seguida assinale a alternativa correta:
1 - Os inquéritos alimentares não devem ser utilizados de forma isolada, pois o não são capazes
de fornecer todas as informações sobre o estado nutricional do paciente.
2 - Os inquéritos podem ser aplicados junto a outros indicadores, como por exemplo os
bioquímicos, antropométricos, socioeconômicos e clínicos com o objetivo de aumentar a
precisão do diagnóstico nutricional.
Diante do exposto, assinale a alternativa correta:
As duas frases estão corretas
Pergunta 7
Este método estima a ingestão habitual de alimentos ou nutrientes específicos, com base em
uma lista contendo diferentes alimentos e suas respectivas frequências de consumo por dia,
semana, mês ou ano. Assim, o padrão alimentar pode ser avaliado qualitativamente e
semi-quantitativamente, uma vez que, neste último, há a padronização prévia do tamanho da
porção de cada alimento/preparação, de acordo com o hábito do grupo ou população que está
sendo investigado. Através da elaboração prévia de um questionário direcionado (lista de
alimentos e/ou preparações), é possível avaliar o consumo e as necessidades alimentares
específicas de diferentes populações.
Qual tipo de inquérito alimentar está sendo descrito nos procedimentos citados acima?
Questionário de Frequência Alimentar
Pergunta 8
Analise as seguintes afirmativas:
I. A avaliação nutricional de gestantes tem um papel essencial para garantir o suporte adequado
de nutrientes para a mãe e o bebê;
II. Além disso, contribui para um melhor monitoramento do estado nutricional da paciente ao
longo da gestação, levando em consideração as suas características individuais.
Agora, diante do exposto, assinale a alternativa correta.
As duas frases estão corretas.
Pergunta 9
Logo após o nascimento, a criança recebe avaliação nutricional, sendo obtido
________________________ e são consideradas um grupo extremamente vulnerável, do ponto
de vista nutricional, pois apresentam intensa velocidade de crescimento, sobretudo no primeiro
ano de vida.
Qual das alternativas a seguir completa corretamente a frase anterior?
o peso ao nascer
Pergunta 10
Métodos _________________ de investigação do consumo alimentar são aqueles que registram
informações recentes e estão associados à dieta atual, ou seja, com a média do consumo
alimentar em um curto período de tempo corrente.
Qual das alternativas completa corretamente a lacuna acima?
prospectivos
Unidade 4
Pergunta 1
Leia o seguinte texto: “Com a antropometria é possível realizar medidas primárias, como peso e
altura e, a partir delas, aferir medidas secundárias através de cálculos, como um importante
índice.” De que índice estamos nos referindo?
Índice de Massa Corporal.
Pergunta 2
Leia o seguinte texto: “Um dos principais objetivos de um nutricionista é verificar as
necessidades nutricionais de um indivíduo e, para melhor entendimento de como calcular essas
necessidades nutricionais, é necessário além de exames clínicos, exames bioquímicos,
avaliação do consumo alimentar e realizar a ____________________.” Agora, assinale a
alternativa que preenche corretamente a lacuna.
avaliação antropométrica.
Pergunta 3
Existe um parâmetro antropométrico que determina o risco cardiometabólico fundamentado no
períneo da cintura e exprime o risco de enfermidades associadas à obesidade e a distribuição
de tecido adiposo. Baseado nos informes que a constituição física aufere, a forma de duplo cone
com concentração de gordura na região abdominal, permitindo uma avaliação eficiente da
obesidade visceral. De que se trata este parâmetro?
Índice de conicidade.
Pergunta 4
Leia o texto: “A _________________ fornece informações mais precisas de riscos
cardiovasculares do que o Índice de Massa Corporal (IMC), pois avalia a distribuição de gordura
pelo corpo. Além disso,também apresenta vantagem em relação à circunferência da cintura
isolada, já que possui regulação direta pela altura e permite, dessa forma, utilizar um ponto de
corte único, independente do sexo e etnia.” Agora, assinale a alternativa que preenche
corretamente a lacuna acima.
Relação cintura/estatura.
Pergunta 5
Analise as seguintes afirmativas: a circunferência do quadril é considerada a maior medida,
passando-se pelos trocanteres. Já foi muito utilizada para a realização da relação cintura/quadril
(RCQ), que possui consistente associação com risco cardiovascular (valores de normalidade:
RCQ ≤ 0,95 em homens e ≤ 0,85 em mulheres); A medida a circunferência do quadril vem
deixando de ser usada, uma vez que a medida da circunferência da cintura tem demonstrado
uma correlação mais fidedigna. Agora, diante do exposto, assinale a alternativa correta.
As duas frases estão corretas
Pergunta 6
Qual é o peso que é representado por valores subjetivos ideais de peso, de acordo com a
estrutura, gênero e idade?
Peso ideal.
Pergunta 7
“A antropometria é o ramo da ciência que tem como objetivo o estudo dos dados mensuráveis
da composição corporal humana. O tamanho físico de um indivíduo pode ser determinado
através da medição de comprimentos, profundidades e circunferências corporais.” Diante do
contexto exposto, qual é o peso que é definido como o "normal" apresentado pelo indivíduo,
quando considerado hígido e exercendo suas atividades usuais?
Peso habitual (usual).
Pergunta 8
Analise o seguinte contexto: “Apesar da medida do IMC ser prática e de fácil realização, além de
correlacionar bem com a gordura corporal total em adultos, ele não considera a distribuição
dessa gordura corporal, que está mais associada a um tipo de risco e não distingue a
composição corporal, podendo dar falsos diagnósticos de sobrepeso.” De que risco se trata o
texto anterior?
Cardiovascular.
Pergunta 9
Com as medidas de peso e estatura podemos realizar o cálculo do IMC através da seguinte
fórmula: IMC = peso (Kg) / altura (m2). Uma pessoa que está apresentando o valor 19 é
classificada com qual estado nutricional?
Eutrofia.
Pergunta 10
Leia o seguinte texto: “Para a avaliação nutricional de indivíduos adultos existe uma série de
medidas que podem ser realizadas na avaliação antropométrica, cabendo ao profissional definir
e utilizar as que mais se adequem ao seu público e objetivo. A antropometria engloba o maior
número de parâmetros utilizados na avaliação nutricional. O __________ expressa a dimensão
da massa ou volume corporal, sendo considerado o somatório de células do corpo, tecidos de
sustentação, órgãos, músculos e água.” Agora, assinale a alternativa que preenche
corretamente a lacuna.
Peso.