Aula 1 - Rotulagem Nutricional

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INSTITUTO SENAI DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS E BEBIDAS 1
Rotulagem Nutricional de Alimentos 
Alterações da Nova Regulamentação
Especialista: Jéssica Tavares– SENAI
15 e 17 de Fevereiro de 2022
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INTRODUÇÃO À ROTULAGEM DE ALIMENTOS
• Conceitos
LEGISLAÇÃO:
• Rotulagem Nutricional – Visão Geral das Normas
• Novo conceito de Rotulagem Nutricional
• Novas normas de Rotulagem Nutricional – RDC nº429/2020 e IN 
nº75/2020
• Principais alterações – Comparação das regras – Rotulagem nutricional
• Tendências
PROGRAMAÇÃO
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Objetivo
Apresentar uma visão geral sobre as legislações nacionais de rotulagem 
nutricional de alimentos; relacionar as alterações da nova regulamentação 
de rotulagem nutricional com a antiga, ressaltando as alterações à serem 
realizadas nos rótulos de alimentos para adequação as novas regras.
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O que é Rotulagem?
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Toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria 
descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, 
gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada 
sobre a embalagem do alimento
Rotulagem
RDC Nº 259, DE 20 DE SETEMBRO DE 2002 
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O que é Rotulagem Nutricional?
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Rotulagem Nutricional
TABELA NUTRICIONAL
PORÇÃO VD%
INFORMAÇÃO 
NUTRICIONAL 
COMPLEMENTAR
ROTULAGEM NUTRICIONAL 
FRONTALALEGAÇÃO NUTRICIONAL
DECLARAÇÃO 
DE NUTRIENTES
PROPRIEDADES NUTRICIONAIS
Um novo conceito 
está para entrar em vigor
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Aspectos sobre a atualização das Normas de
Rotulagem Nutricional
Identificação do Problema Regulatório
Difícil legibilidade
Dificuldade na compreensão da tabela nutricional
Dificuldade para comparação do valor nutricional dos alimentos
Modelo gera confusão sobre a qualidade nutricional do alimento
Baixo nível de educação alimentar e nutricional 
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Aspectos sobre a atualização das Normas de
Rotulagem Nutricional
Identificação do Problema Regulatório
Inversão de hierarquia na declaração da tabela nutricional e das alegações nutricionais
Relatório de Análise de Impacto Regulatório sobre Rotulagem Nutricional - 2019
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Aspectos sobre a atualização das Normas de
Rotulagem Nutricional
Etapas do processo regulatório de rotulagem nutricional
ANVISA - 2021
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Aspectos sobre a atualização das Normas de
Rotulagem Nutricional
Histórico das Normas de Rotulagem Nutricional
RDC nº 360/ 2003
Rotulagem Nutricional de 
Alimentos Embalados
RDC nº 359/ 2003
Porções de Alimentos 
Embalados
RDC nº 163/ 2006
Complementação das 
Resoluções-RDC nº 359 
e RDC nº 360/2003
RDC nº 48/ 2010
Fator de conversão 
para o cálculo do valor 
energético do eritritol
RDC nº 54/ 2012
Informação Nutricional 
Complementar
RDC nº 3/ 2013
Modificações na 
composição de alimentos 
padronizados para uso 
de INC
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Aspectos sobre a atualização das Normas de
Rotulagem Nutricional
Histórico das Normas de Rotulagem Nutricional
RDC nº 429/ 2020
Rotulagem Nutricional de 
Alimentos Embalados
INº 75/ 2020
Requisitos técnicos para declaração da 
rotulagem nutricional nos alimentos embalados
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Objetivos do processo de revisão
16
Facilitar a compreensão da rotulagem 
nutricional pelos consumidores brasileiros 
para a realização de escolhas alimentares
Objetivo 
Geral
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Objetivos do processo de revisão
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• Aperfeiçoar a visibilidade e legibilidade das informações 
nutricionais
• Reduzir as situações que geram engano quanto à 
composição nutricional
• Facilitar a comparação nutricional entre os alimentos
• Aprimorar a precisão dos valores nutricionais declarados
• Ampliar a abrangência das informações nutricionais em 
alimentos
Objetivos 
Específicos
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Normas sobre
Rotulagem Nutricional
RDC nº 429/2020
IN nº 75/2020
Estabelece os requisitos técnicos para 
declaração da rotulagem nutricional nos 
alimentos embalados
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos 
alimentos embalados
RDC nº 54/2012
Regulamento técnico sobre rotulagem 
nutricional de alimentos embalados
Regulamento técnico de porções de 
alimentos embalados para fins de 
rotulagem nutricional
Regulamento técnico sobre informação 
nutricional complementar 
NOVAS NORMAS
RDC nº 360/2003
RDC nº 359/2003
VIGENTE
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Novas Normas sobre
Rotulagem Nutricional
As novas normas sobre rotulagem nutricional foram publicadas no 
dia 09 de outubro de 2020
O objetivo é facilitar a compreensão das informações nutricionais
presentes nos rótulos dos alimentos e assim auxiliar o consumidor a
realizar escolhas alimentares mais conscientes
Estabelece os requisitos técnicos para 
declaração da rotulagem nutricional nos 
alimentos embalados
Dispõe sobre a rotulagem 
nutricional dos alimentos 
embalados
RDC nº 429/2020 IN nº 75/2020
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Novas Normas sobre
Rotulagem Nutricional
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Novas Normas sobre
Rotulagem Nutricional
As normas já 
estão 
vigentes?
Já posso 
adequar meu 
rótulo?
Já posso utilizar o 
novo modelo nos 
rótulos?
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Novas Normas sobre
Rotulagem Nutricional
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Novas Normas sobre
Rotulagem Nutricional
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RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional 
dos alimentos embalados
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RDC Nº 360, de 23 de dezembro de 2003
Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos
Embalados, tornando obrigatória a rotulagem nutricional, conforme Anexo.
O presente Regulamento Técnico se aplica à rotulagem nutricional dos alimentos produzidos
e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e
prontos para serem oferecidos aos consumidores.
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Art. 1º Esta Resolução dispõe sobre a rotulagem nutricional nos alimentos embalados.
Art. 2º Esta Resolução se aplica aos alimentos embalados na ausência dos consumidores,
incluindo as bebidas, os ingredientes, os aditivos alimentares e os coadjuvantes de
tecnologia, inclusive aqueles destinados exclusivamente ao processamento industrial ou aos
serviços de alimentação.
Âmbito de aplicação
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RDC Nº 360, de 23 de dezembro de 2003
Regulamento Técnico não se aplica:
1. as bebidas alcoólicas
2. aos aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia
3. as especiarias
4. às águas minerais naturais e as demais águas de consumo humano 
5. aos vinagres
6. ao sal (cloreto de sódio)
7. café, erva mate, chá e outras ervas sem adição de outros ingredientes 
8. aos alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais, prontos para o consumo
9. aos produtos fracionados nos pontos de venda a varejo, comercializados como pré-medidos
10. as frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congelados
11. aos alimentos com embalagens cuja superfície visível para rotulagem seja menor ou igual a 100 cm2. Esta 
exceção não se aplica aos alimentos para fins especiais ou que apresentem declarações de propriedades nutricionais
Âmbito de aplicação
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RDC Nº 360, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003 
Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados
Rotulagem Nutricional
Rotulagem nutricional é toda 
descrição destinada a informar ao 
consumidor sobre as propriedades 
nutricionais de um alimento. A 
rotulagemnutricional compreende 
a declaração de:
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RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
Rotulagem Nutricional
Toda declaração destinada a informar 
ao consumidor as propriedades 
nutricionais do alimento
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Conceitos de
Rotulagem Nutricional
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Pilares da 
Nova Rotulagem Nutricional
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Rotulagem 
Nutricional
 Rico em fibras
 Fonte de vitamina C
 Zero açúcar
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RDC Nº 360, de 23 de dezembro de 
2003
Art. 2º Na rotulagem nutricional devem ser
declarados os seguintes nutrientes:
 Valor energético
 Carboidratos
 Proteínas
 Gorduras totais
 Gorduras saturadas
 Gorduras trans
 Fibra alimentar
 Sódio
Declaração de Nutrientes
RDC Nº 429, de 8 de outubro de 2020
Art. 5º A tabela de informação nutricional
deve conter a declaração das quantidades de:
 Valor energético
 Carboidratos
 Açúcares totais
 Açúcares adicionados
 Proteínas
 Gorduras totais
 Gorduras saturadas
 Gorduras trans
 Fibra alimentar
 Sódio
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Art. 3º Para efeito desta Resolução, são adotadas as seguintes definições:
II - açúcares totais: todos os mono e dissacarídeos presentes no
alimento que são digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano,
excluindo os poliois
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
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Art. 3º Para efeito desta Resolução, são adotadas as seguintes definições:
I - açúcares adicionados: todos os monossacarídeos e dissacarídeos adicionados
durante o processamento do alimento, incluindo as frações de monossacarídeos e
dissacarídeos oriundos da adição dos ingredientes açúcar de cana, açúcar de beterraba,
açúcares de outras fontes, mel, melaço, melado, rapadura, caldo de cana, extrato de
malte, sacarose, glicose, frutose, lactose, dextrose, açúcar invertido, xaropes,
maltodextrinas, outros carboidratos hidrolisados e ingredientes com adição de
qualquer um dos ingredientes anteriores
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
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RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
COM EXCEÇÃO:
• Poliois
• Açúcares adicionados consumidos pela fermentação ou
pelo escurecimento não enzimático
• Açúcares naturalmente presentes nos leites e derivados
• Açúcares naturalmente presentes nos vegetais, incluindo
as frutas, inteiros, em pedaços, em pó, desidratados, em
polpas, em purês, em sucos integrais, em sucos
reconstituídos e em sucos concentrados
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AÇÚCARES TOTAIS AÇÚCAR ADICIONADO
AÇÚCAR NATURALMENTE PRESENTE NO ALIMENTO 
Mel
Aplicando o conceito - Exemplo:
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AÇÚCARES ADICIONADOS
AÇÚCARES TOTAIS
Bolo Integral
E
ÓleoOvoFarinha integral Mel
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Leite
Lactose
AÇÚCARES TOTAIS AÇÚCAR ADICIONADO
AÇÚCAR NATURALMENTE PRESENTE NO ALIMENTO 
Aplicando o conceito - Exemplo:
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Leite Condensado
E
LactoseAçúcar refinadoLeite
AÇÚCARES ADICIONADOS
AÇÚCARES TOTAIS
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E
LactoseSucralose
Sucralose 
(Edulcorante) 
AÇÚCARES ADICIONADOS
AÇÚCARES TOTAIS
Aplicando o conceito - Exemplo:
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Esclarecimentos sobre a Lactose em adoçantes dietéticos
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RDC Nº 429/2020
Monossacarídeos, dissacarídeos, 
oligossacarídeos e polissacarídeos 
presentes no alimento, incluindo os 
poliois, que são digeridos, absorvidos e 
metabolizados pelo ser humano
Carboidratos
Açúcares totais
Açúcares
adicionados
Monossacarídeos e dissacarídeos 
adicionados durante o 
processamento do alimento, incluindo 
ingredientes com adição de açúcares, 
excluindo os polióis
Monossacarídeos e dissacarídeos 
presentes no alimento, excluindo 
os polióis
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Geleia de framboesa
Ingredientes:
Suco de maça, framboesa, estabilizante 
pectina e acidulante ácido cítrico.
Identificando os Açúcares Adicionados
nas formulações de alimentos
*Avaliar a sucralose devido ao uso eventual de Lactose na formulação (como veículo).
3
4
1
2 Granola
Ingredientes:
Aveia em flocos, fibra de trigo, flocos multicereais
(trigo, arroz, aveia, milho e cevada), maltodextrina, 
uva-passa, amido modificado, castanhas (caju e Pará), 
flocos de milho, damasco desidratado, óleo de palma, 
maçã desidratada, gergelim, sal, estabilizante goma 
acácia, corantes naturais clorofila, carmim de 
cochonilha e urucum, acidulante ácido cítrico, 
edulcorante sucralose, aromatizantes e tocoferol 
(vitamina E).
Açaí com guaraná
Ingredientes:
água, polpa de açaí, xarope de guaraná 
espessantes goma guar, goma xantana e 
carboximetilcelulose, ácido cítrico, aroma 
idêntico ao natural de guaraná.
Néctar de pêssego
Ingredientes:
Água, suco concentrado de pêssego, açúcar 
invertido, acidulante ácido cítrico e aroma 
natural de pêssego.
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Identificando os Açúcares Adicionados
nas formulações de alimentos
Doce de Abacaxi em Calda
Ingredientes:
Abacaxi, água, edulcorante sorbitol.
1
2
3
4 Doce à base de melado de cana
Ingredientes:
Melado de cana-de-açúcar, polpa de 
batata doce, polpa de maçã, xarope 
de glicose de milho e conservante 
sorbato de potássio.
Salgadinho de milho com cebola
Ingredientes:
Farinha de milho enriquecida com ferro 
e ácido folico, óleos vegetais, 
preparado para salgadinho de cebola 
(sal, cebola e salsa), soro de leite, 
açúcar, aromatizante e sal.
Molho de pimenta cremoso
Ingredientes:
Água, pimenta malagueta, óleo de soja, 
amido, vinagre, açúcar, conservante sorbato
de potássio.
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Mistura para o preparo de cappucino
Ingredientes:
Leite integral, café solúvel, bicarbonato de 
sódio (regulador de acidez), cacau e 
canela. edulcorantes artificiais: 
Acesulfame - K e aspartame
Identificando os Açúcares Adicionados
nas formulações de alimentos
Doce de leite para confeitaria: leite reconstituído, açúcar, glucose, 
conservante sorbato de potássio e estabilizante citrato de sódio.
Chocolate 55% cacau: açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, 
emulsificante lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoleico
interesterificados com poliglicerol e aromatizante
1
2
3
Chocolate
Ingredientes: massa de cacau, açúcar de 
coco, manteiga de cacau, óleo de coco extra 
virgem. 
Alfajor
Ingredientes: doce de leite para confeitaria, chocolate 55% cacau, 
farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, 
amido de milho, gordura vegetal, glucose, água, cacau em pó, 
emulsificante lecitina de soja, fermento químico bicarbonato de 
sódio e bicarbonato de amônia, conservante propionato de cálcio 
e aromatizantes.
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Sorvete de creme
Lista de ingredientes: Água, açúcar, gordura vegetal, leite em pó integral,
maltodextrina, glicose, emulsificantes mono e diglicerídeos de ácidos graxos,
espessante carboximetilcelulose e aromatizante.
Leite em pó integral..................................... Açúcares totais
Maltodextrina............................................... Açúcares totais + Açúcares Adicionados
Açúcar.......................................................... Açúcares totais + Açúcares Adicionados
Glicose.......................................................... Açúcares totais + Açúcares Adicionados
monossacarídeos| dissacarídeos
Identificando os 
Açúcares totais e Açúcares Adicionados
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Tabela de Informação Nutricional
RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020
IN nº 75, de 8 de outubro de 2020
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Tabela de informação nutricional
Relação padronizada do conteúdo energético, de nutrientes e de
substâncias bioativas presentes no alimento, incluindo o modelo linear
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
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Elementos da tabela de informação nutricional
Elementos para os quais são aplicadas regras de formatação com o propósito
de garantir a identidade visual e adequada legibilidade da tabela,
compreendendo a borda externa, as linhas e a barra de separação, as margens,
os espaçamentos, os símbolos e as informações declaradas.
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
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Art. 4º A declaração da tabela de informação nutricional é obrigatória nos rótulos dos
alimentos embalados na ausência dos consumidores, incluindo as bebidas, os
ingredientes, os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia, inclusive aqueles
destinados exclusivamente ao processamento industrial ou aos serviços de alimentação.
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
§ 2º No caso dos produtos destinados exclusivamente ao
processamento industrial ou aos serviços de alimentação, a
declaração de que trata o caput pode ser realizada alternativamente
nos documentos que acompanham o produto ou por outros meios
acordados entre as partes.
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Art. 8º A declaração das quantidades na tabela de informação nutricional deve ser
realizada com base no produto tal como exposto à venda por:
I - 100 gramas (g), para sólidos ou semissólidos, ou 100 mililitros (ml), para líquidos
II - porção do alimento definida no Anexo V da Instrução Normativa - IN nº 75, de 2020 e
medida caseira correspondente
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
Exceções:
A declaração de que trata o inciso I não se aplica aos suplementos alimentares
A declaração de que trata o inciso II não se aplica aos produtos destinados
exclusivamente ao processamento industrial ou aos serviços de alimentação
No caso das bebidas alcoólicas, a declaração de que trata o caput pode ser realizada
apenas por 100 ml ou por porção
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§ 3º No caso dos suplementos alimentares, a tabela de informação
nutricional deve conter a declaração das quantidades de valor
energético e de todos nutrientes, substâncias bioativas e enzimas
adicionados aos produtos.
no caso de suplementos alimentares, o tamanho da porção declarada
deve corresponder à quantidade diária recomendada pelo fabricante
para cada um dos grupos populacionais específicos cujo consumo do
produto é indicado no rótulo
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
Porções por embalagem:
Porção:
 Aminoácidos específicos (mg)
 Ômega 9 (g)
 Gorduras poli-insaturadas (g)
 Ômega 6 (g)
 Ômega 3 (mg)
 Ácido linolênico (mg)
 EPA e DHA (mg)
 Colesterol (mg)
 Fibras alimentares específicas (g)
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0,0
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
000 porções
000g (medida caseira)
% VD*
Gorduras monoinsaturadas (g)
Vitamina A (µg)
Vitamina D (µg
Vitamina E (mg)
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
Fibras alimentares (g)
Sódio (mg)
 Açúcares adicionados (g)
000 g
Valor energético (kcal)
Carboidratos (g)
 Açúcares totais (g)
Proteínas (g)
 Gorduras totais (g)
 Gorduras saturadas (g)
 Gorduras trans (g)
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§ 4º No caso dos alimentos que requerem preparo com adição de outros
ingredientes, a declaração de que trata o caput deve ser realizada por:
I - 100 g, para sólidos ou semissólidos, ou 100 ml, para líquidos, com base no
alimento pronto para o consumo, considerando o valor nutricional dos
ingredientes adicionados, conforme instruções de preparo indicadas pelo fabricante
no rótulo;
II - por porção do produto tal como exposto à venda necessária para preparar
uma porção do produto pronto para o consumo definida no Anexo V da Instrução
Normativa - IN nº 75, de 2020, conforme instruções de preparo indicadas pelo
fabricante no rótulo.
§ 5º A declaração de que trata o inciso I do § 4º deve ser acompanhada da
seguinte nota de rodapé: “ **No alimento pronto para o consumo "
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
300g
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Porção de referência
60g
Bolo
Quantidade de pré-mistura 
30g
Pré-mistura para 
o preparo de Bolo
EXEMPLO: Pré-mistura para o preparo de bolo 
Item/ Quantidade
Para porção de 
referência
Total da embalagem Para 100g
Pré-mistura de bolo 30g 300g 50g
Ovos 10g 100g 16,66g
Leite 10ml 100ml 16,66ml
Manteiga 10g 100g 16,66g
Total (bolo pronto) 60g 600g 100g
Instrução de preparo
**No alimento pronto para o consumo 
**300g
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300g
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RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
Art. 14. A declaração da tabela de informação nutricional deve estar localizada 
em uma única superfície contínua da embalagem e no mesmo painel da 
lista de ingredientes
Ingredientes: Farinha de trigo, ferro e 
ácido fólico. ALÉRGICOS: CONTÉM 
TRIGO. PODE CONTER CENTEIO, 
CEVADA, AVEIA E SOJA. CONTÉM 
GLÚTEN.
Ex: Farinha de trigo
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RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
§ 1º A tabela de informação nutricional não pode estar em áreas
encobertas, locais deformados, como áreas de selagem e de torção, ou de
difícil visualização, como arestas, ângulos, cantos e costuras.
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RDC nº 360/2003 VIGENTE
Tabela de Informação Nutricional
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Alterações na Informação Nutricional
Declaração na Tabela Nutricional
VIGENTE NOVAS NORMAS
exemplo
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1) Novos nutrientes na lista de 
declaração obrigatória
2) Declaração do número de 
porções contidas na embalagem
3) Inclusão da declaração dos 
valores nutricionais por 100 
gramas ou mililitros
4) Atualização dos valores de 
referência para cálculo do %VD
5) Definição de regras de 
legibilidade
Alterações na Informação Nutricional
Declaração na Tabela Nutricional
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Modelo vertical: Modelo horizontal:
IN n° 75, de 8 de outubro de 2020
Requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados
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Modelo vertical quebrado:
Modelo horizontal quebrado:
IN n° 75, de 8 de outubro de 2020
Requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados
INSTITUTO SENAI DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS E BEBIDAS 30
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Modelo agregado:
IN n° 75, de 8 de outubro de 2020
Requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados
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Modelo linear:
IN n° 75, de 8 de outubro de 2020
Requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados
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Art. 17. Caso os recursos de compactação de que trata o § 3º do art. 16 desta
Resolução não sejam suficientes para a declaração da tabela de informação nutricionalem uma única superfície contínua da embalagem, a informação nutricional deve ser
declarada:
I - usando o modelo linear previsto no Anexo XIII da Instrução Normativa - IN nº 75, de
2020;
II - seguindo as regras de formatação estabelecidas nos incisos I a III do art. 16 desta
Resolução;
III - seguindo os requisitos específicos para formatação definidos no Anexo XIV da Instrução
Normativa - IN nº 75, de 2020.
RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020
Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados
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ANEXO XII Requisitos específicos para formatação da tabela de informação nutricional
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IN n° 75, de 8 de outubro de 2020
ANEXO XII Requisitos específicos para formatação da tabela de informação nutricional
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Esclarecimentos sobre tamanho de letra:
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A tabela nutricional é obrigatória 
para todos os alimentos?
Apenas para os alimentos
listados no Anexo I da IN
nº 75/2020 é possível que
tabela nutricional seja
apresentada de forma
voluntária*
A declaração da tabela 
nutricional é compulsória 
nos rótulos da maioria dos 
alimentos embalados
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Anexo I da IN nº 75/2020
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A tabela nutricional é voluntária* desde que estes alimentos não tenham:
• Adição de nutrientes essenciais, conforme portaria SVS/MS nº 31, de
13 de janeiro de 1998
• Adição de substâncias bioativas, conforme resolução nº 16, de 30 de
abril de 1999
• Alegações nutricionais; ou
• Alegações de propriedades funcionais ou de propriedades de saúde,
conforme resolução nº 18, de 30 de abril de 1999
Anexo I da IN nº 75/2020
Lista de alimentos onde a 
Tabela de Informação Nutricional é voluntária*