Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE SANTO AMARO
ADMINISTRAÇÃO-EAD
mayara gimenez
Projeto Integrador IV - Plano Operacional
Projeto Integrador IV - Plano Operacional Salgados Maravilha
Foz do Iguaçu
2023
mayara gimenez
Projeto Integrador IV - Plano Operacional
Projeto Integrador apresentado ao curso de
Administração da Universidade Santo Amaro-
UNISA.
Foz do Iguaçu
2023
RESUMO
A Administração encontra-se cada vez mais presente nas empresas, por isso se tem
a necessidade de profissionais qualificados para a elaboração do plano operacional, como
ele funcionara e atendera todas as suas demandas, é necessário que haja uma percepção
de todos os aspectos. O trabalho apresentado tem como principal objetivo a integração dos
planos utilizados da empresa para que funcione de forma eficaz, objetivando demonstrar
técnicas de como planejar, construir e administrar da melhor forma possível para que a
empresa cresça cada vez mais.
SUMÁRIO
1.Introdução . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.Apresentação da empresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2.1missão, visão e Valores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
3.Capacidade Produtiva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
3.1Capacidade Nominal e Operacional . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3.2Equipamentos e funcionários . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
3.3Arranjo Físico/Layout . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3.4Plano de Manutenção . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.5Sistema Integrado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.6Processo de Entrega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.Conclusão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
5.Referencias Bibliográficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
4
1.INTRODUÇÃO
Nos dias de hoje vemos cada vez mais pessoas iniciando negócios visando lucros,
claro isso é importante, porém nem todas tem o cuidado necessário para que a empresa
funcione em todos os aspectos em que atua. Por isso é necessário que aja um Plano
Operacional.
Índices mostram que o fechamento de empresa é cada vez mais crescente, um dos
motivos principais dos problemas é a falta de organização, e com isso vemos a necessidade
de profissionais para traçar estratégias que não só mantenham a empresa no mercado,
mas que possibilite o seu crescimento.
O projeto de Plano Operacional tem como principal objetivo a aplicação da teoria
com a pratica, apresentar o plano utilizado pele empresa para que opere, nesse sentido
analisando como a empresa planeja suas atividades e encara as oportunidades assim
também como os pontos fortes e fracos da empresa. A definição da capacidade produtiva e
traz em questão a necessidade de recursos para o processo operacional.
A empresa escolhida para análise desse conteúdo abordado é a Salgados Maravilha,
iremos desenvolver as competências empreendedoras que a empresa pratica.
5
2.APRESENTAÇÃO DA EMPRESA
No ano de 2015 nasce a Salgados Maravilha, uma empresa no ramo alimentício.
Começando em um pequeno prédio e contando com apenas dois colaboradores, seus
fundadores. O foco e objetivos dos mesmos eram expandir seus negócios com produtos de
qualidade, preço acessível e com atendimento especial. Logo mais em 2017, crescia cada
vez mais e suas instalações ficaram pequenas para comportar o grande número de clientes.
Em 2018 é reinaugurada em outro espaço, com amplas e modernas instalações,
sempre buscando o melhor atendimento e o conforto de seus clientes. Já que o foco era
qualidade, preço acessível e um bom atendimento.
Pelo seu crescimento foi feita uma ampliação para atender o consumo no local, além
da demanda de festas e ventos.
No momento a empresa consta com um quadro de 20 colaboradores profissional-
mente qualificados em suas áreas para melhor atender seus clientes. A organização é
sinônimo de destaque por ser uma empresa que visa a qualidade dos produtos e um bom
atendimento.
Para ter todo esse desenvolvimento a empresa precisa ter um excelente planeja-
mento estratégico.
6
2.1MISSÃO, VISÃO E VALORES
Uma forma simples de definir missão, visão e valores é: parte do planejamento
estratégico que desenvolve o alinhamento empresarial para o alcance dos objetivos e metas.
A Missão é a descrição da razão da existência de uma empresa.
A Visão em uma organização representa o destino almejado, onde se deseja chegar.
Após a definição da Missão e Visão é necessário escolher e estabelecer os Valores
para nortear as ações do cotidiano. Segundo Campos: “Os valores organizacionais são
crenças, metas superiores e virtudes que a empresa deve cultivar para tornar a missão
estratégica real. Em outras palavras, os valores são referencias para as tomadas de decisão
nos processos empresariais.”(Campos,2016)
Segundo essas orientações a ideologia empresarial e planejamento estratégico da
Salgados Maravilha, definiu Missão, Visão e Valores:
• Missão da Empresa – Atender as necessidades e superar as expectativas dos
clientes, colaboradores e fornecedores oferecendo produtos de qualidade, com
preços justos, serviço ágil e diferenciado.
• Visão – ser reconhecido como a melhor opção para o seu evento ou na hora do
lanche.
• Valores – ética profissional, respeito, honestidade, humildade, comprometimento e
determinação.
7
3.CAPACIDADE PRODUTIVA
Podemos identificar que a capacidade produtiva é o número máximo de produ-
tos/serviços que uma organização consegue produzir com os recursos que a mesma
disponibiliza na sua empresa, isso por um período determinado de tempo. Para que aja um
bom gerenciamento é essencial que a empresa conheça sua capacidade de produção e
funcionamento em eficiência.
8
3.1CAPACIDADE NOMINAL E OPERACIONAL
Capacidade Nominal é o planejamento da produção, é a capacidade demonstrada
por um sistema, já a Capacidade Operacional é a razão entre a quantidade de trabalho
realizada pela máquina ou conjunto na unidade de tempo. A razão entre a quantidade
de trabalho a realizar, ritmo operacional e a capacidade de trabalho determina o número
necessário de conjuntos ou maquinas para a realização da operação.
A empresa tem como capacidade de produção na venda de produtos alimentícios
diversos, para ventos como aniversários entre outros. Alimentos esses que são vendidos na
modalidade de unidade e por quantidade, já que agora dispõem de uma área para consumo,
clientes fazem o pedido no balcão e aguardam em mesas dispostas em um ambiente
aconchegante.
A seguir é demonstrada em uma tabela a demanda de saída de produtos consumidos
no local:
VENDA MENSAL DE 6.000,00
Tipo Participação Quantidade
Coxinha 40% 2.400
Bolinha de Queijo 25% 1.500
Kibe 15% 900
Empada 20% 1.200
No plano de operações da empresa é estimado em torno de 2 salgados por clientes,
a demanda projetada é de 3.000 x 2 salgados = 6.000 salgados a serem fabricados para
consumos em loco. É possível estipular uma perda de 5% em média, sendo assim a
capacidade operacional ficou de 6.000-5%=5.700 salgados produzidos para consumo na
loja.
9
3.2EQUIPAMENTOS E FUNCIONÁRIOS
Em toda empresa existe o direcionamento da equipe, para vendas, produção, entrega
e agora com caixas. Contando com 2 caixas para maior agilidade.
Tempo estimado de atendimento: cerca de 2 min.
Demanda: 200
Período de atendimento: 10 horas
Direcionamento:
2x200
10 x 60 x 0,9
=0,74 equipamentos
400
540
Na próxima tabela é demonstrada a estimativa por cada produto:
ESTIMATIVA DE FUNCIONÁRIOS E EQUIPAMENTOS
Produto Demanda diária Tempo de procedimento Calculo
Coxinha 2.400/30=80 2 0,30
Bolinha de Queijo 1.500/30=50 2 0,19
Kibe 900/30=30 2 0,11
Empada 1.200/30=40 2 0,15
Com todos esses cuidados na produção, sabe-se que há gastos com matéria prima,
insumos e diversos gastos que são agregados da produção a venda. Esse controle é feito
pelo pessoal que trabalha diretamente na produção, e como a empresa compraos insumos
no atacado os valores são mais acessíveis para produção.
10
3.3ARRANJO FÍSICO/LAYOUT
O ambiente proporcionado para o atendimento esta cada vez mais adaptado as
necessidades dos clientes. Otimização de layout nada mais é do que organizar o espaço
físico da empresa, no intuito de aproveitá-lo utilizando o máximo de espaço possível.
Existem situações que indicam se o estabelecimento necessita de uma organização
do espaço utilizado, dentre elas esta o fluxo de pessoas e produtos elevado em determi-
nado espaço ao mesmo tempo. Isso faz com que a movimentação fique menos fluida e
gere desperdícios de tempo e espaço. Podemos destacar 3 benefícios do layout: melhor
aproveitamento do espaço físico, diminuição de custos e melhora no fluxo de pessoas.
Neste fluxograma se evidencia como funciona o processo operacional da empresa:
Fluxograma de Atendimento
>Recebimento do pedido> Pagamento> Preparação> Entrega do pedido
O organograma faz referencia a todos que auxiliam no processo, da limpeza até os
ajudantes de cozinha.
Organograma da empresa
DIRETOR>RH>CAIXAS>ATENDENTES>COZINHEIROS>AUXILIARES
11
3.4PLANO DE MANUTENÇÃO
O plano de manutenção de modo mais simples nada mais é que a ação de man-
ter, conservar ou consertar algo, ou seja é a atividade realizada para garantir o correto
funcionamento das maquinas e para garantir a segurança das pessoas que as utilizam.
As políticas usadas pela empresa seguem uma seqüência nesse plano de manuten-
ção que são:
• Mapeamento dos Equipamentos
• Mapeamento dos Serviços
• Planejamento de Rotinas
• Treinamento da Equipe
• Acompanhamento dos Indicadores
Neste ultimo tópico a empresa acompanha os indicadores fazendo pesquisas de
satisfação, melhoramento e reclamação do setor.
12
3.5SISTEMA INTEGRADO
A empresa utiliza de um sistema de controle da mercadoria, onde acompanham en-
trada e saída dos produtos, esse sistema é constantemente atualizado e controla cadastros
e pagamentos dos produtos em questão. Os caixas fazem abertura e fechamento dentro
do sistema, os pagamentos podem ser feitos em dinheiro e cartão. Venda no cartão tem
ligação direta com o sistema, para que esse valor entre diretamente no caixa, evitando furos
e assim tendo um controle maior.
13
3.6PROCESSO DE ENTREGA
A empresa também disponibiliza a entrega, já que atende a eventos de grande
demanda. Para pedidos em grande proporção. O cliente faz o pedido e informa o local e
data do evento para que seja feita a entrega como acordado.
14
4.CONCLUSÃO
De acordo com os acontecimentos citados no projeto a empresa sempre esta atenta
a necessidade do cliente. Os colaboradores trabalham em sistema conjunto, do operacional
até a gestão, onde a mesma usa dos recursos mais atuais para que o plano operacional
funcione de forma eficaz. Uma empresa devidamente organizada que trabalha em prol
de atender a necessidade dos seus clientes, com sistemas integrados, direcionamento de
responsabilidade e com produtos de qualidade.
Concluindo que através de todo o trabalho aqui apresentado consegue-se obter êxito no
projeto integrador, destacando que a empresa em estudo aplica os conceitos teóricos e
práticos nas estratégias em seu
Plano Operacional.
O projeto tem grande importância, pois enriquece acadêmica e profissionalmente. Assim
chegando a conclusão, empresas que tem a visão de empreendedorismo acresce nos
produtos e conseqüentemente no mercado.
15
5.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPOS, Letícia Mirella Fischer Campos. Administração Estratégica:
planejamento, ferramentas e implantação.
PRODUTTIVO, Disponível em: .
SERTEK, Paulo: GUINDANI, Roberto Ari; MARTINS, Tomás Sparano.
Administração e Planejamento Estratégico. Curitiba: Ed. IPBEX, 2009.
16
	Folha de rosto
	Resumo
	Sumário
	1.Introdução
	2.Apresentação da empresa
	2.1missão, visão e Valores
	3.Capacidade Produtiva
	3.1Capacidade Nominal e Operacional
	3.2Equipamentos e funcionários
	3.3Arranjo Físico/Layout
	3.4Plano de Manutenção
	3.5Sistema Integrado
	3.6Processo de Entrega
	4.Conclusão
	5.Referencias Bibliográficas