Produzir refeições não é uma tarefa fácil, mesmo para empresas e instituições estruturadas. Contudo, há um segmento que sempre se destacou no food-servisse, o fast-food, por conta de características relacionadas, por exemplo, à padronização de processos, produtos e serviços. Comer um sanduíche no Brasil e no Canadá pode levar à mesma experiência por conta disso.
*A estratégia tecnológica é de grande peso no fast-food, pois é nela que se concentra a capacidade de desenvolverem novos produtos e serviços de modo contínuo, aperfeiçoando os procedimentos. [...] As empresas de fast-food têm grande capacidade de gerar o novo, isso é um processo inerente ao capitalismo, e é desse modo que a escolha do sujeito vai se esvaziando: o que existe é uma criação industrial da necessidade.
[...] Pelo peso da padronização, os funcionários das lojas devem abandonar sua subjetividade, pois tudo lhes e imposto: cada gesto e cada minuto seguem um padrão, toda operação de trabalho é de antemão concebida pela gerência, projetada, medida, ajustada com adestramento e padrões de desempenho. Os resultados são pré-calculados antes que o sistema seja posto em movimento, e cada trabalhador, assim, como as máquinas, e um dos seus membros e por isso precisam ser bem controlados. [...]
As redes de fast-food, através desse sistema operacional rígido altamente disciplinado, vêm assegurando o padrão de qualidade em todos os pontos de venda. Os equipamentos são sob medida, para agilizar o serviço de fast-food O cardápio e limitado, as técnicas de produção são refinadas, divididas em procedimentos detalhados, com o objetivo de poupar tempo A máquina substitui o principal obstáculo ao serviço 'idêntico ao do fast-food - o elemento humano. Afinal, acabaram descobrindo como atender à principal característica do fast-food: a velocidade.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir quanto à padronização desse tipo de serviço de alimentação.
I. Padronização de consumo: o fast-food como nutrição busca padronizar-se para que o consumidor tenha variedade de opções de consumo, criando a sensação de que o alimento ingerido não e tão ruim quanto parece ser
II. Padronização de ambientes: cores em tons de vermelho, amarelo e, raríssimas vezes, detalhes em verde. Cadeiras desconfortáveis e mesas pequenas. Espaço físico sempre menor que a quantidade de pessoas que circulam. Cartazes com fotografias tentadoras e surreais dos itens disponíveis no cardápio.
III. Padronização de cardápios: para atrair os consumidores mais conservadores, as empresas de fast-food têm adotado em seus cardápios o que se denomina de snack, ou seja, refeições semelhantes às caseiras, mas sem deixar de ser fast-food, demonstrando preocupação com a saúde do cliente.
IV. Padronização de atendimentos: padronizar o atendimento nas redes de fast-food é uma configuração que vai além da organização da empresa: é uma questão de honra ao nicho, uma vez que atendimento padronizado, decorado, robótico e artificial é sinônimo de atendimento calmo e paciente, já que o cliente é a figura central.
V. Padronização do processo produtivo: a padronização dos processos tem como objetivo reduzir a variabilidade dos processos de trabalho sem que a flexibilidade seja prejudicada, ou seja, os produtos devem atender às expectativas dos consumidores de forma a regular com o menor custo possível. Os mecanismos de padronização, muitas vezes, são fundamentais prazos de entrega e a satisfação do cliente. para uma empresa se manter competitiva no mercado, já que afeta os custos de produção.
É correto que se afirma somente em:
A) I, Il e V.
B) Il e III.
C) II e V.
D) III, IV e V.
E) I e III.