conservação dos alimentos

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Conservação de alimentos
3ª série do Ensino Médio
Química Aplicada
Aula 4
Aditivos alimentares e conservação
2
6
3
4
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7Introdução à 
química dos 
alimentos.
Processamento de 
alimentos e rotulagem.
Adulteração de alimentos
e contaminantes.
Nutrientes.
Mapa do 
componente
Projeto de 
investigação e 
comunicação: 
conhecimento para 
uma alimentação 
saudável.
1
Aditivos 
alimentares e 
conservação.
5Alimentos 
processados e 
ultraprocessados.
Objetivo da aula
Recursos didáticos
Habilidades
Duração da aula
45 minutos.
Conteúdos
• Slides;
• Vídeo;
• Papel sulfite;
• Cartolinas (1 por grupo).
• EMIFCNT03 – Selecionar e sistematizar, com 
base em estudos e/ou pesquisas 
(bibliográfica, exploratória, de campo, 
experimental etc.) em fontes confiáveis, 
informações sobre a dinâmica dos 
fenômenos da natureza e/ou de processos 
tecnológicos, identificando os diversos 
pontos de vista e posicionando-se mediante 
argumentação, com o cuidado de citar as 
fontes dos recursos utilizados na pesquisa e 
buscando apresentar conclusões com o uso 
de diferentes mídias.
• Investigar os métodos de conservação de 
alimentos e os fatores que influenciam a 
deterioração dos alimentos.
• Fatores que influenciam a deterioração dos 
alimentos;
• Importância da conservação dos alimentos 
para a segurança alimentar;
• Métodos de conservação de alimentos: físicos, 
químicos e biológicos;
• Embalagens e rotulagem de alimentos;
• Legislação sobre conservação de alimentos.
(SÃO PAULO, 2020. p. 223)
Por que os
alimentos 
são
conservados?
Como os 
alimentos
são 
conservados?
Imagens: © Getty Images
Por que os alimentos estragam?
CLICK CIÊNCIA UFSCAR. Ciência Explica - Por que comida estraga? Disponível em: 
https://www.youtube.com/watch?v=x4rUzgaKKVQ. Acesso em: 9 ago. 2024.
https://www.youtube.com/watch?v=x4rUzgaKKVQ
Ponto de
partida Vamos pensar juntos?
RegistroDiálogo
1. Por que os alimentos estragam?
2. De acordo com o vídeo, alguns alimentos são guardados na geladeira ou freezer para 
evitar sua deterioração, mas será que esse é o único método de conservação dos 
alimentos? 
3. Como isso era feito antes da invenção da geladeira? 
4. Atualmente há alimentos que podem ser conservados mesmo sem o uso de uma 
geladeira?
Construindo 
o conceito
Por que conservar os 
alimentos?
1. Aumenta a vida útil 
dos alimentos.
2. Destrói ou inibe o 
crescimento de 
microrganismos.
3. Garante a 
produção de 
alimentos seguros.
Construindo 
o conceito
Quais os melhores 
métodos de conservação 
dos alimentos?
1. Causam menores
perdas
nutricionais.
2. Causam
menores perdas
sensoriais (aroma, 
sabor, textura).
3. Aumentam a vida de 
prateleira (período durante 
o qual um alimento pode 
ser armazenado sem se 
deteriorar ou perder suas 
qualidades).
Construindo 
o conceito Principais métodos de conservação dos alimentos
Reprodução – ANDRADE, [s. d.]. Disponível em: 
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/7785808/mod_resource/content/1/Aula_M%C3%A9todos%20de%20conserva%C3%A7%C3%A3o%20dos%20alimentos.pdf. Acesso em: 9 ago. 2024.
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/7785808/mod_resource/content/1/Aula_M%C3%A9todos%20de%20conserva%C3%A7%C3%A3o%20dos%20alimentos.pdf
ExposiçãoConstruindo 
o conceito
1. Baixa temperatura: 
refrigeração e congelamento.
2. Baixa atividade de água: secagem, 
cura, defumação e conservação por 
adição de açúcar ou sal.
3. Baixos níveis de gás 
oxigênio: embalagem a 
vácuo ou com nitrogênio.
4. Acidificação: adição 
de ácidos ou 
fermentação.
Como os principais métodos funcionam?
Redução ou inibição da multiplicação de microrganismos 
Reprodução – TEIXEIRA/CPT 
CURSOS, [s. d]. Disponível em: 
https://www.cpt.com.br/cursos-
pequenasindustrias-
comomontar/artigos/congelamen
to-excelente-sistema-de-
conservacao-dos-alimentos. 
Acesso em: 9 ago. 2024.
Reprodução – CHARCUTARIA, [s. d]. Disponível em: 
https://charcutaria.org/diversos/tempo-e-temperatura-
para-defumar-carnes-vegetais-e-queijos/. Acesso em: 9 
ago. 2024. 
Reprodução – CONCEITO VÁCUO, 
[s. d]. Disponível em: 
https://www.conceitovacuo.com/e
mbalagens/. Acesso em: 9 ago. 
2024.
Reprodução – SILVA/GEPEA, 2018. Disponível em: 
https://gepea.com.br/conservar-alimentos/. Acesso 
em: 9 ago. 2024.
https://www.cpt.com.br/cursos-pequenasindustrias-comomontar/artigos/congelamento-excelente-sistema-de-conservacao-dos-alimentos
https://www.cpt.com.br/cursos-pequenasindustrias-comomontar/artigos/congelamento-excelente-sistema-de-conservacao-dos-alimentos
https://www.cpt.com.br/cursos-pequenasindustrias-comomontar/artigos/congelamento-excelente-sistema-de-conservacao-dos-alimentos
https://charcutaria.org/diversos/tempo-e-temperatura-para-defumar-carnes-vegetais-e-queijos/
https://www.conceitovacuo.com/embalagens/
https://gepea.com.br/conservar-alimentos/
ExposiçãoConstruindo 
o conceito
5. Fermentação alcoólica: 
produção de bebidas alcoólicas. 
6. Utilização de conservantes 
inorgânicos e orgânicos.
Como os principais métodos funcionam?
Redução ou inibição da multiplicação de microrganismos 
Reprodução – ENO ESTILO, [s. d.]. 
Disponível em: 
http://www.enoestilo.com.br/esque
ma-fermentacao-alcoolica/. 
Acesso em: 9 ago. 2024. 
Reprodução – CAMOMILA NUTRIÇÃO, 2024. Disponível em: 
http://www.camomilanutricao.com.br/dicas-e-receitas-
post.php?title=aditivos-alimentares. Acesso em: 9 ago. 2024. 
http://www.enoestilo.com.br/esquema-fermentacao-alcoolica/
http://www.camomilanutricao.com.br/dicas-e-receitas-post.php?title=aditivos-alimentares
Construindo 
o conceito
1. Aquecimento: pasteurização 
e esterilização.
2. Irradiação ionizante 
(submeter o alimento a 
raios X, raios gama ou feixe de 
elétrons).
3. Pressurização (submeter o 
alimento sólido ou líquido a 
altas pressões).
Como os principais métodos funcionam?
Inativação de microrganismos 
Reprodução – FINAMAC, 2024. Disponível 
em: https://blog.finamac.com/a-
importancia-da-pasteurizacao-na-
fabricacao-do-sorvete/. Acesso em: 9 
ago. 2024.
Reprodução – PAZ/SANTOS/MAESSO, 
2011. Disponível em: 
https://maesso.wordpress.com/2011/0
9/18/iradiacao-de-alimentos-ja-e-
legal-no-brasil/. Acesso em: 9 ago. 
2024.
Reprodução – CASTRO/FOOD SAFETY BRAZIL, 2019. Disponível em: 
https://foodsafetybrazil.org/processo-por-alta-pressao-preservando-os-
alimentos-frescos-saudaveis-e-seguros/. Acesso em: 9 ago. 2024.
https://blog.finamac.com/a-importancia-da-pasteurizacao-na-fabricacao-do-sorvete/
https://maesso.wordpress.com/2011/09/18/iradiacao-de-alimentos-ja-e-legal-no-brasil/
https://foodsafetybrazil.org/processo-por-alta-pressao-preservando-os-alimentos-frescos-saudaveis-e-seguros/
Construindo 
o conceito É importante saber...
“[...] Desnaturam proteínas e inativam enzimas, destruindo ou 
inativando microrganismo. [...] Esses processos causam mudanças 
físico-químicas, as quais podem melhorar o sabor, o cheiro, a 
aparência e a digestibilidade do alimento [...]”. (ANDRADE, [s. d.])
Secagem: remoção de água
Conservações pelo uso do calor
Pode ser natural (Sol), feita em regiões de clima quente, seco e com vento, ou artificial (desidratação), 
feita com o uso de equipamentos em condições controladas. Um exemplo é a “[...] liofilização, que é um 
processo de sublimação da água de um determinado produto, ou seja, que faz com que a água 
congelada vá direto do estado sólido para o gasoso, sem passar pelo líquido. Também é chamada de 
processo nobre da desidratação, por ser o que existe de mais tecnológico neste procedimento [...]”. 
(BIOTECH TOWN, 2022)
FRUTAS DESIDRATADAS. 
Reprodução – FERREIRA/VITAT, 2022. 
Disponível em: https://vitat.com.br/frutas-
desidratadas/. Acesso em: 9 ago. 2024.
Esterilização
Alimento é aquecido a uma temperatura alta o suficiente (maior que 
100°C), por um tempo determinado. Esse processo permite um alimento 
com vida de prateleira maior que seis meses em temperatura ambiente. 
Para esse processo é utilizado um aparelho chamado autoclave.
AUTOCLAVE.
Reprodução – ARDODE, [s. d].Disponível em: 
https://www.ardode.com.br/detalhes/autoclaves-
para-esterilizacao-pasteurizacao-e-coccao-de-
alimentos/. Acesso em: 9 ago. 2024.
https://vitat.com.br/frutas-desidratadas/
https://www.ardode.com.br/detalhes/autoclaves-para-esterilizacao-pasteurizacao-e-coccao-de-alimentos/
Construindo 
o conceito Efeito da temperatura sobre a rapidez de 
reações químicas
A velocidade da maioria das reações químicas aumenta 
quando a temperatura é elevada. Quando elevamos a 
temperatura, provocamos um aumento da energia cinética 
das moléculas, fazendo com que haja maior quantidade de 
moléculas com energia suficiente para reagir, isto é, com 
energia superior à energia de ativação. 
É por isso que alguns alimentos são colocados em geladeiras ou 
freezer para aumentar seu tempo de conservação. Nesse processo, 
as reações químicas associadas à presença de microrganismos 
responsáveis pela deterioração dos alimentos são desaceleradas 
pela queda da temperatura.
Reprodução – NOVAIS/BRASIL ESCOLA, [s. d]. Disponível em: 
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cinetica-quimica-.htm. Acesso em: 9 
ago. 2024.
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cinetica-quimica-.htm
Pause e
responda
(Enem) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir, destacam-se 
três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:
1. A maioria dos produtos alimentícios conserva-se por muito mais tempo quando submetidos à 
refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a 
degradação de certos alimentos.
2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos 
para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.
3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que 
aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas 
relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
a) Temperatura, superfície de 
contato e concentração.
b) Concentração, superfície de 
contato e catalisadores.
c) Temperatura, superfície de 
contato e catalisadores.
d) Superfície de contato, 
temperatura e concentração.
e) Temperatura, concentração e 
catalisadores.
Pause e
responda
(Enem) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir, destacam-se 
três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:
1. A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à 
refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a 
degradação de certos alimentos.
2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos 
para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.
3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que 
aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas 
relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
a) Temperatura, superfície de 
contato e concentração.
b) Concentração, superfície de 
contato e catalisadores.
c) Temperatura, superfície de 
contato e catalisadores.
d) Superfície de contato, 
temperatura e concentração.
e) Temperatura, concentração e 
catalisadores.
Construindo 
o conceito Por que sal, vinagre e açúcar são utilizados na 
conservação de alimentos desde épocas remotas?
Para respondermos a essa pergunta, é necessário relembrarmos a osmose!
A osmose é caracterizada pela passagem de solvente 
(água) através de uma membrana semipermeável, de 
um meio hipotônico (menos concentrado) para um meio 
hipertônico (mais concentrado).
Construindo 
o conceito Por que sal, vinagre e açúcar são utilizados na conservação de 
alimentos desde épocas remotas?
Quando coloca-se sal de cozinha (cloreto de sódio) na carne 
vermelha (carne seca) e no bacalhau, ou ainda, quando coloca-
se açúcar nos alimentos, como por exemplo, nas compotas de 
frutas, o que está sendo feito é criar um meio hipertônico. Dessa 
forma, as células que estão no alimento – inclusive as células de 
bactérias e fungos decompositores responsáveis pelo 
apodrecimento desse alimento – acabam perdendo água por 
osmose, desidratando-se e morrendo.
No caso do picles, a adição de vinagre na solução em que o 
alimento está contido torna o meio ácido, impossibilitando a 
sobrevivência de bactérias e fungos decompositores.
Reprodução – PROTESTE, 2018. Disponível em: 
https://www.proteste.org.br/alimentacao/carne/noticia/voc
e-sabia-que-bacalhau-nao-e-um-peixe. Acesso em: 9 ago. 
2024.
https://www.proteste.org.br/alimentacao/carne/noticia/voce-sabia-que-bacalhau-nao-e-um-peixe
Construindo 
o conceito A importância da pasteurização na 
fabricação do sorvete (Finamac)
A pasteurização é um processo térmico utilizado para eliminar bactérias e outros 
microrganismos presentes em alimentos líquidos, como o leite e os ovos. No caso do 
sorvete, a pasteurização é essencial para garantir a segurança do produto, pois 
elimina possíveis patógenos que podem causar doenças. O processo de 
pasteurização consiste em aquecer o líquido a uma temperatura específica e 
mantê-lo nessa temperatura por um determinado período de tempo. Isso destrói os 
microrganismos indesejados, mas preserva as características do sorvete, como 
textura e sabor. Após a pasteurização, o líquido é resfriado rapidamente para 
interromper o processo de aquecimento e evitar a proliferação de bactérias 
novamente. Ao eliminar bactérias e microrganismos, a pasteurização evita a 
contaminação do sorvete, garantindo que ele seja seguro para consumo. Isso é 
especialmente importante considerando que o sorvete é um alimento perecível e pode 
ser facilmente contaminado durante a fabricação. Além disso, a pasteurização ajuda a 
prolongar a vida útil do sorvete, permitindo que ele seja armazenado por mais tempo 
sem perder suas características sensoriais. Isso é essencial para a indústria, que 
muitas vezes precisa produzir grandes quantidades de sorvete e distribuí-lo para 
diferentes pontos de venda. Portanto, a pasteurização é essencial na indústria de 
sorvetes, garantindo a segurança e qualidade do produto final.
Reprodução – FINAMAC, 2024. Disponível em: 
https://blog.finamac.com/sorbet-vs-sorvete-
qual-a-diferenca/. Acesso em: 9 ago. 2024.
https://blog.finamac.com/sorbet-vs-sorvete-qual-a-diferenca/
Construindo 
o conceito
O que é alimentação sustentável?
Uma alimentação sustentável é esse conjunto de hábitos que consideram e 
promovem a saúde pessoal e do planeta, incentivando a consciência 
ecológica, nutricional e social. 
Entre as medidas para adotar uma alimentação sustentável, está a redução 
do consumo de proteína animal, principalmente carne vermelha (um dos 
principais causadores de impacto ambiental). Outras alternativas viáveis são 
priorizar alimentos frescos e comprar produtos com embalagens não 
poluentes, recicláveis ou reutilizáveis. Uma alimentação que prioriza vegetais 
frescos e cereais integrais é benéfica para a saúde do corpo e também para a 
manutenção da biodiversidade do planeta.
Considerar o descarte correto do lixo e a diminuição do consumo de energia e 
do desperdício de alimentos também é parte de uma alimentação sustentável. 
Por isso, conserve adequadamente seus alimentos, evitando o seu descarte 
exagerado. 
Fonte: PANELA NESTLE, [s. d.]
Reprodução – FERRÃO/STOP CÂNCER PORTUGAL, 
2017. Disponível em: 
https://stopcancerportugal.com/2017/09/19/ali
mentacao-saudavel-e-sustentavel/. Acesso 
em: 9 ago. 2024.
https://stopcancerportugal.com/2017/09/19/alimentacao-saudavel-e-sustentavel/
Colocando
em prática
Cada grupo receberá um cenário prático no qual será necessário resolver um 
problema de conservação de alimentos. Para isso, considere todas as discussões 
realizadas até o momento. 
Os critérios são: método de conservação,princípio químico envolvido no 
método, recursos disponíveis em cada cenário, vantagens e desvantagens do 
método escolhido.
Desafio de soluções
Cenário 1: uma comunidade rural sem acesso à eletricidade que precisa conservar frutas e 
vegetais durante a estação seca.
Cenário 2: um pequeno restaurante que quer minimizar o desperdício de alimentos perecíveis 
durante o fim de semana.
Cenário 3: uma expedição científica em uma área remota que precisa conservar alimentos por 
várias semanas sem refrigeração.
Cenário 4: uma família que mora em uma região quente e úmida e precisa armazenar carne e 
peixe por períodos mais longos.
Próxima aula
Em grupo
Colocando
em prática
O vegetal (pepino, cenoura, nabo, couve-flor etc.) que é utilizado para fazer picles, 
quando deixado por vários dias mergulhado em uma solução aquosa de sal de 
cozinha, irá murchar, pois suas células perderão água por osmose. Nesse processo 
também pode-se usar vinagre e açúcar para melhor conservação do alimento.
Osmose em casa: picles
 2 xícaras (chá) de água
 2 xícaras (chá) de vinagre
 1 colher (sopa) de sal marinho
 3 colheres (sopa) de açúcar
 Vegetal de sua preferência 
 Pote de vidro, previamente esterilizado: em uma panela funda coloque o pote e a tampa, separados, e 
encha com bastante água. Deixe ferver em fogo alto por, pelo menos, 15 minutos. Desligue o fogo e 
retire o pote da água com cuidado, usando pegadores de cozinha.
Escolha o vegetal, corte em bastões, lave, seque e coloque-o no pote de vidro. Ferva todos os ingredientes 
para fazer a salmoura. Despeje-a sobre o vegetal dentro do pote. Guarde o picles fechado na geladeira 
(bata o pote na bancada, sobre um pano de prato dobrado, com cuidado, algumas vezes para tirar as 
bolhinhas de ar).
Você pode adicionar a esta salmoura outros temperos, como sementes de mostarda e folha de louro.
Próxima aula
Em grupo
Fonte: https://www.estadao.com.br/paladar/receita/formula-basica-do-picles/.
https://www.estadao.com.br/paladar/receita/formula-basica-do-picles/
O que nós
aprendemos 
hoje?
© Getty Images
1
2
3
Conservar os alimentos permite utilizar o conhecimento científico para: 
aumentar a vida útil do alimento, destruir ou inibir o crescimento de 
microrganismos e garantir a produção de alimentos seguros
Os melhores métodos de conservação: permitem menores perdas nutricionais, 
menores perdas sensoriais (aroma, sabor, textura) e aumentam a vida de 
prateleira (período durante o qual um alimento pode ser armazenado sem se 
deteriorar ou perder suas qualidades).
Uma alimentação sustentável é esse conjunto de hábitos que consideram e 
promovem a saúde pessoal e do planeta, incentivando a consciência 
ecológica, nutricional e social. Considerar o descarte correto do lixo e a 
diminuição do consumo de energia e do desperdício de alimentos também é 
parte de uma alimentação sustentável. Por isso, conserve adequadamente 
seus alimentos, evitando o seu descarte exagerado. 
Então ficamos assim...
Projeto
Lembrem-se do projeto de estudo de caso! Mantenham 
sempre o diário de bordo e o glossário atualizados. 
Incluam as atividades realizadas nesta semana!
Sistema modular resfria alimentos sem gastar energia
SOUSA, M. Sistema modular resfria alimentos sem gastar energia. 
Ciclovivo, 9 nov. 2023. Disponível em: https://ciclovivo.com.br/arq-
urb/design/sistema-modular-resfria-alimentos-sem-gastar-
energia/. Acesso em: 9 ago. 2024.
Dicas para conservação de alimentos em casa
GOV. RS. Dicas para conservação de alimentos em casa. Secretaria 
da Saúde, 2 maio 2019. Disponível em: 
https://saude.rs.gov.br/dicas-para-conservacao-de-alimentos-
em-casa. Acesso em: 9 ago. 2024.
Opy health usa IoT para monitorar temperatura de conservação 
dos alimentos
SETOR SAÚDE. Opy Health usa IoT para monitorar temperatura de 
conservação dos alimentos. 19 jan. 2024. Disponível em: 
https://setorsaude.com.br/opy-health-usa-iot-para-monitorar-
temperatura-de-conservacao-dos-alimentos/. 
Acesso em: 9 ago. 2024.
Saiba mais
https://ciclovivo.com.br/arq-urb/design/sistema-modular-resfria-alimentos-sem-gastar-energia/
https://saude.rs.gov.br/dicas-para-conservacao-de-alimentos-em-casa
https://setorsaude.com.br/opy-health-usa-iot-para-monitorar-temperatura-de-conservacao-dos-alimentos/
Referências da aula
ANDRADE, I. M. G. Métodos de conservação dos alimentos. Engenharia de alimentos, Universidade de São Paulo, [s. d.]. Disponível em: 
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/7785808/mod_resource/content/1/Aula_M%C3%A9todos%20de%20conserva%C3%A7%C3%A3
o%20dos%20alimentos.pdf. Acesso em: 9 ago. 2024.
BIOTECH TOWN. Liofilização: o que é e para que serve. 15 jun. 2022. Disponível em: https://biotechtown.com/blog/liofilizacao/. Acesso 
em: 9 ago. 2024.
EMBRAPA. Aquaponia residencial. [s. d.]. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-solucoes-tecnologicas/-/produto-
servico/6298/aquaponia-
residencial#:~:text=Produ%C3%A7%C3%A3o%20integrada%20de%20peixes%20e,de%20produ%C3%A7%C3%A3o%20no%20mesmo%20loc
al. Acesso em: 9 ago. 2024.
ESTADÃO. Como fazer picles em casa. Paladar, 2013. Disponível em: https://www.estadao.com.br/paladar/receita/formula-basica-do-
picles/. Acesso em: 9 ago. 2024.
HOLMGREN, D. Os fundamentos da Permacultura. Resumo dos conceitos e princípios apresentados no livro “Princípios e caminhos da 
Permacultura além da sustentabilidade”. FCA, Unesp, 2007. Disponível em: 
https://www.fca.unesp.br/Home/Extensao/GrupoTimbo/permaculturaFundamentos.pdf. Acesso em: 9 ago. 2024.
PANELA NESTLÉ. Alimentação sustentável: conheça sua importância para a sociedade. [s. d.]. Disponível em: 
https://panelanestle.com.br/alimentacao-sustentavel/. Acesso em: 9 ago. 2024.
SÃO PAULO (Estado). Secretaria da Educação. Currículo Paulista: etapa Ensino Médio, 2020. Disponível em: 
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-content/uploads/2023/02/CURR%C3%8DCULO-PAULISTA-etapa-Ensino-
M%C3%A9dio_ISBN.pdf. Acesso em: 9 ago. 2024.
Identidade visual: imagens © Getty Images.
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/7785808/mod_resource/content/1/Aula_M%C3%A9todos%20de%20conserva%C3%A7%C3%A3o%20dos%20alimentos.pdf
https://biotechtown.com/blog/liofilizacao/
https://www.embrapa.br/busca-de-solucoes-tecnologicas/-/produto-servico/6298/aquaponia-residencial%23:%7E:text=Produ%C3%A7%C3%A3o%20integrada%20de%20peixes%20e,de%20produ%C3%A7%C3%A3o%20no%20mesmo%20local
https://www.estadao.com.br/paladar/receita/formula-basica-do-picles/
https://www.fca.unesp.br/Home/Extensao/GrupoTimbo/permaculturaFundamentos.pdf
https://panelanestle.com.br/alimentacao-sustentavel/
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-content/uploads/2023/02/CURR%C3%8DCULO-PAULISTA-etapa-Ensino-M%C3%A9dio_ISBN.pdf
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