Pré Teste - Identificação de Staphylococcus Aureus em Alimentos e Vias Aéreas

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<p>Pré Teste</p><p>1.</p><p>A gastroenterite estafilocócica é causada pela ingestão de alimentos que contenham</p><p>uma ou mais enterotoxinas, produzidas por algumas espécies e linhagens de</p><p>estafilococos. (JAY, 2010)</p><p>Existem características morfológicas que facilitam a identificação microbiana.</p><p>Dentre as opções apresentadas, qual apresenta a caracterização do micro-</p><p>organismo associado a essa doença transmitida por alimentos?</p><p>Resposta incorreta.</p><p>A.</p><p>O Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica, no formato de bastonete, classificado como</p><p>gram-negativa. É a espécie que apresenta maior potencial patogênico para o ser humano;</p><p>Staphylococcus aureus tem a forma de coco e é uma bactéria gram-positiva.</p><p>Resposta Correta!</p><p>B.</p><p>O Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica, do grupo dos cocos gram-positivos. É a</p><p>espécie que apresenta maior potencial patogênico para o ser humano;</p><p>Além da toxinfecções pela ingestão de enterotoxinas, pode causar infecções de pele e dos</p><p>tecidos moles. Ela tem a capacidade de infectar quase todos os sistemas e órgãos do</p><p>corpo humano.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>C.</p><p>O Staphylococcus aureus é um vírus. É considerado a espécie que apresenta maior potencial</p><p>patogênico para o ser humano.</p><p>Staphylococcus aureus não é vírus, e sim uma bactéria</p><p>2.</p><p>As cepas de Staphylococcus aureus produzem várias enzimas e toxinas que participam do seu</p><p>mecanismo de patogenicidade. As enterotoxinas são particularmente importantes no processo</p><p>de gastrenterite de origem alimentar, pois nela ocorre a ingestão da toxina pré-formada, e não</p><p>das células vegetativas. (JAY, 2010)</p><p>As características apresentadas pelas doenças permitem a sua identificação. Dentre as</p><p>características apresentadas a seguir, qual das opções fornece informações corretas sobre a</p><p>doença causada pela ingestão dessa toxina?</p><p>Resposta Correta!</p><p>A.</p><p>São vários os tipos de enterotoxinas envolvidos em toxinoses de origem alimentar</p><p>por Staphylococcus aureus: A, B, C1, C2, C3, D e E;</p><p>Os tipos de enterotoxinas envolvidos em toxinoses de origem alimentar por Staphylococcus</p><p>aureus são: A, B, C1, C2, C3, D e E.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>B.</p><p>O período de incubação é longo, geralmente maior do que 7 dias, dificultando assim a</p><p>identificação do alimento envolvido;</p><p>A doença ocorre após incubação, por cerca de 4 horas após a ingestão do alimento, podendo ocorrer</p><p>em períodos mais curtos, de 30 minutos a 3 horas.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>C.</p><p>O desenvolvimento de Staphylococcus aureus em alimentos está relacionado a casos de</p><p>intoxicação alimentar pela ingestão de um único tipo de enterotoxina.</p><p>São geralmente seis os tipos de enterotoxinas associadas à toxinfecção por Staphylococcus aureus.</p><p>3.</p><p>Embora a produção de enterotoxinas esteja associada à Staphylococcus aureus coagulase e a</p><p>ternonucleases (TNase) positivos, algumas espécies que não produzem essas enzimas podem</p><p>produzir enterotoxinas. (LAMAITA et al., 2005)</p><p>Marque a alternativa que apresenta uma definição correta para a expressão enterotoxina</p><p>estafilocócicas.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>A.</p><p>Endotoxina é uma toxina que é parte integrante da membrana externa de algumas bactérias.</p><p>Sua liberação ocorre após a destruição da membrana externa da bactéria das gram-negativas;</p><p>Essa seria a definição de endotoxinas. Entretanto, Staphylococcus aureus são gram-positivos.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>B.</p><p>Enterotoxinas são proteínas ou polipeptídeos que podem ser secretados pelas células;</p><p>Nesse caso, seriam exotoxinas, proteínas que podem ser produzidas pelas bactérias gram-positivas e</p><p>gram-negativas, que matam ou alteram uma função de uma célula hospedeira.</p><p>Resposta Correta!</p><p>C.</p><p>As enterotoxinas são proteínas produzidas por algumas espécies de estafilococos.</p><p>Enterotoxinas estafilocócicas são os principais agentes de intoxicação de origem bacteriana no</p><p>homem e têm sido relatadas em vários surtos de doenças transmissíveis por alimentos. As toxinas</p><p>são termoestáveis e originam sintomas como vômito e diarreia, dentre outros. É necessário menos de</p><p>1mg de toxina pura para desencadear os sintomas característicos de intoxicação estafilocócica, sendo</p><p>que a população de 105UFC de Staphylococcus/g ou ml de alimento é necessária para provocar um</p><p>quadro de intoxicação (LAMAITA et al., 2005).</p><p>4.</p><p>Staphylococcus aureus é a mais perigosa de todas as bactérias estafilocócicas mais comuns.</p><p>Essas bactérias gram-positivas têm forma de esferas (cocos) e frequentemente causam</p><p>infecções cutâneas, mas também podem causar pneumonia, infecções da válvula cardíaca e</p><p>infecções ósseas, além de um tipo de doença transmitida por alimentos. (BUSH, 2017)</p><p>Dentre as opções apresentadas a seguir, marque a que apresenta características sobre</p><p>infecções causadas por Staphylococcus aureus.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>A.</p><p>A gastroenterite estafilocócica resulta da ingestão de esporos de Staphylococcus aureus, de sua</p><p>colonização no intestino grosso e da produção de toxinas in vivo;</p><p>Staphylococcus aureus não produz esporos. No botulismo infantil, ocorre a ingestão de esporos</p><p>de Clostridium botulinum, a sua colonização no intestino grosso e a produção de toxinas in vivo.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>B.</p><p>Toxinfecção alimentar é um tipo de Doença Transmitida por Alimentos (DTA) adquirida por</p><p>meio da ingestão de alimentos contaminados por micro-organismos patogênicos que</p><p>produzirão toxinas no trato gastrointestinal;</p><p>São doenças que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos prejudiciais à saúde</p><p>e que liberam substâncias tóxicas.</p><p>Resposta Correta!</p><p>C.</p><p>As intoxicações alimentares ocorrem quando uma pessoa ingere alimentos com substâncias</p><p>tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por micro-organismos, como bactérias e fungos.</p><p>Nas intoxicações alimentares, ocorre a ingestão de toxinas, como ocorre no botulismo (intoxicação</p><p>estafilocócica), e de toxinas produzidas por fungos.</p><p>5.</p><p>Dentre os diversos tipos de micro-organismos patogênicos que podem ser transmitidos por</p><p>meio do leite e derivados, destaca-se o Staphylococcus aureus, cuja importância na</p><p>epidemiologia das doenças veiculadas por alimentos decorre de sua alta prevalência e do risco</p><p>de produção, nos alimentos contaminados, de toxinas causadoras de gastrenterites alimentares.</p><p>(FAGUNDES; OLIVEIRA, 2004)</p><p>Sobre o texto apresentado acima e de acordo com os seus conhecimentos, identifique a opção</p><p>que associa corretamente as intoxicações causadas por Staphylococcus aureus em alimentos.</p><p>Resposta Corrreta!</p><p>A.</p><p>A simples presença de cepas toxigênicas de Staphylococcus aureus no leite não implica,</p><p>necessariamente, a ocorrência de intoxicações em seres humanos;</p><p>A gastroenterite está associada à ingestão de alimentos com a toxina pré-formada nos alimentos.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>B.</p><p>A presença de enterotoxinas estafilocócicas no leite e nos produtos lácteos não tem sido</p><p>constatada na literatura sobre o assunto;</p><p>A presença de enterotoxinas estafilocócicas no leite e nos produtos lácteos tem sido constatada em</p><p>diversos estudos.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>C.</p><p>Estudos apresentados sobre mastite não relacionam o Staphylococcus aureus como agente</p><p>causador de gastroenterites em leites e derivados.</p><p>O Staphylococcus aureus é um dos agentes causadores de mastite. A manipulação pelos</p><p>manipuladores e o leite contaminado tem sido associada à gastroenterite estafilocócica em leite e</p><p>derivados.</p>